Вижте амбициозната цел на проекта Черноморска кухня
Нова кулинарна марка да трансформира Черноморието в атрактивно място за гастрономически туризъм, като надмине по известност Средиземноморската кухня. Тази амбициозна цел са си сложили специалисти от няколко черноморски страни, измежду които и България.
Идеята за плана се стартира от Федерацията на ресторантьорите и хотелиерите в Русия, след избирането на Сочи за зимна олимпийска столица. Оказва се, че нито една от страните с изход на Черно море не е в челото на международните кулинарни ранглисти.
До момента планът е подсилен от България, Турция, Русия и Украйна. Въпрос на време е да се включат Румъния и Грузия, изясни варненският ресторантьор Желязко Каракашев. Освен него, от българска страна в плана вземат участие туроператорът Желязко Атанасов и хотелиерът Георги Тръпков.
Проектът Черноморска кухня включва всевъзможни присъщи за района храни - риби, меса, плодове, зеленчуци, сирена, билки и подправки. Кулинарната селекция ще бъде допълнена и с питиета. Експертите ще имат сложната задача да отсеят десетина от към този момент събраните 150 оферти.
" Искаме да предложим на туристите лесни, потребни и запаметяващи се ястия, с които да не ни не помнят ", отбелязва Каракашев. Според него тараторът е един извънреден артикул, който стъпва на известен и здравословен артикул като българското кисело мляко. Имаме невероятни ястия с патладжан, с фасул и други зеленчуци, яхнии, плакии и ястия с миди, които не отстъпват на испанската паеля.
От българските зеленчуци по-вкусни в Европа няма. Доказано е, че България е страната, която е с най-хубави климатични условия за развъждане на зеленчуци, акцентира още Каракашев, който е натрупал мениджърски опит в няколко европейски страни.
Черноморската кухня превъзхожда известната в целия свят Средиземноморска. Една от аргументите е географското разположение. Ако Средиземноморието обгръща единствено един географски пояс, то Черноморието е на два. Допълнително благосъстояние на кухнята в района придава и съществуването на няколко религии. Качеството на рибата в Черно море също е доста положително, а месото й е нежно, което се дължи на солеността на морската вода.
Проектът е ориентиран главно към междинната класа клиенти, които правят оценка положителната и вкусна храна, без да се залита към екстравагантните техники на готвене. Затова може да се разчита и на общи ястия като мусака (България и Турция), мамалига/качамак (Румъния и България), пелмени (Русия и Украйна) и шишове от месо (Турция и Грузия).
" Храната е не повече от 30 на 100, останалото е маркетинг и реклама. Това е като една красива жена, която не се нуждае доста от грим, а просто би трябвало да се подчертае. Използвайки усета на нашите артикули, би трябвало единствено да ги предложим по един изящен метод, с един добър сервиз ", счита Желязко Каракашев.
Амбициозната цел на плана Черноморска кухня е влизане в Топ 15 на международните кулинарни ранглисти.
Идеята за плана се стартира от Федерацията на ресторантьорите и хотелиерите в Русия, след избирането на Сочи за зимна олимпийска столица. Оказва се, че нито една от страните с изход на Черно море не е в челото на международните кулинарни ранглисти.
До момента планът е подсилен от България, Турция, Русия и Украйна. Въпрос на време е да се включат Румъния и Грузия, изясни варненският ресторантьор Желязко Каракашев. Освен него, от българска страна в плана вземат участие туроператорът Желязко Атанасов и хотелиерът Георги Тръпков.
Проектът Черноморска кухня включва всевъзможни присъщи за района храни - риби, меса, плодове, зеленчуци, сирена, билки и подправки. Кулинарната селекция ще бъде допълнена и с питиета. Експертите ще имат сложната задача да отсеят десетина от към този момент събраните 150 оферти.
" Искаме да предложим на туристите лесни, потребни и запаметяващи се ястия, с които да не ни не помнят ", отбелязва Каракашев. Според него тараторът е един извънреден артикул, който стъпва на известен и здравословен артикул като българското кисело мляко. Имаме невероятни ястия с патладжан, с фасул и други зеленчуци, яхнии, плакии и ястия с миди, които не отстъпват на испанската паеля.
От българските зеленчуци по-вкусни в Европа няма. Доказано е, че България е страната, която е с най-хубави климатични условия за развъждане на зеленчуци, акцентира още Каракашев, който е натрупал мениджърски опит в няколко европейски страни.
Черноморската кухня превъзхожда известната в целия свят Средиземноморска. Една от аргументите е географското разположение. Ако Средиземноморието обгръща единствено един географски пояс, то Черноморието е на два. Допълнително благосъстояние на кухнята в района придава и съществуването на няколко религии. Качеството на рибата в Черно море също е доста положително, а месото й е нежно, което се дължи на солеността на морската вода.
Проектът е ориентиран главно към междинната класа клиенти, които правят оценка положителната и вкусна храна, без да се залита към екстравагантните техники на готвене. Затова може да се разчита и на общи ястия като мусака (България и Турция), мамалига/качамак (Румъния и България), пелмени (Русия и Украйна) и шишове от месо (Турция и Грузия).
" Храната е не повече от 30 на 100, останалото е маркетинг и реклама. Това е като една красива жена, която не се нуждае доста от грим, а просто би трябвало да се подчертае. Използвайки усета на нашите артикули, би трябвало единствено да ги предложим по един изящен метод, с един добър сервиз ", счита Желязко Каракашев.
Амбициозната цел на плана Черноморска кухня е влизане в Топ 15 на международните кулинарни ранглисти.
Източник: burgas24.bg
КОМЕНТАРИ