Нормативни промени ще оскъпят сиренето и кашкавала, но се очаква

Нормативни промени ще оскъпят сиренето и кашкавала, само че се чака да ги създадат по-истински. Досегашният Български държавен стандарт за млечните артикули ще бъде сменен със знак Защитено название за генезис, съобщава Нова телевизия. Новата маркировка би трябвало да ориентира потребителя по-добре за това кое сирене е от българско мляко и кои животни са хранени най-вече с български фураж.

Фермерът Стоян Ценов към този момент е чел за новата маркировка, която ще се слага върху млечните артикули. За него е значимо, тъй като ще преработва млякото от кравите, които гледа в новата си мандра. Той и в този момент ги храни по технологията, както ще се изисква. Докато ни води в новата си мандра, продължава да разяснява въвеждането на Защитеното название за генезис за млечните артикули.

Той приема изцяло условието 100% от млякото да е българско, а храната за животните да е най-малко 50-60% с роден генезис, само че го безпокои друго.

„ Ние с работата ще се оправим. Не знам с документите по какъв начин ще им потвърдим. Иначе при мене на 100% храната си е българска. Не закупувам нищо, млякото е мое, но бюрокрацията е огромна и не знам. Не сме стигнали до такава степен. Това ни е казусът. Иначе всичко си е наше ”, споделя фермерът. Прави сметка за себестойността на кг същинско сирене по новите критерии. „ Един кг сирене става от 7 литра мляко през летния интервал. Зимата млякото е по съсредоточено или по-гъсто. Може и от 6 литра да стане. 7 литра по 1 лев са 7 лв.. С другите разноски отива на 10 лв.. Това е себестойността ”, споделя Стоян.

По същата калкулация себестойността на кашкавала излиза към 12-13 лв. за кг. Тя при него и фермерите като него, които хранят животни със лични фуражи, и в този момент е такава, и няма какво да трансформират по новите условия.

Предполага, че за потребителите сиренето и кашкавалът с новия знак може да нарастнат поради документите, които ще се изискват. Въпросът е дали ще усещат по-истински усет и до каква степен той ще бъде подобен, откакто производителите на имитиращи артикули и в този момент се конкурират сполучливо с тези, които оферират млечни произведения по настоящия Български държавен стандарт.

Въпросът е по какъв начин ще се реализира контролът върху самите млечни произведения – по какъв начин ще се ревизира дали са направени от 100% мляко, дали то фактически е с български генезис и какво тъкмо са яли кравите, да вземем за пример.

Въпреки всичко Стоян желае концепцията за Защитеното название за генезис в действителност да сработи сполучливо, но към момента е песимист, тъй като тъкмо поради бюрократични пречки към този момент 5 месеца не може да пусне в употреба мандрата си, в която ще създава същински артикули от същинско мляко и повече от 150 дни работи пробно.