Никулден е един от най-обичаните празници в България, посветен на

Никулден е един от най-обичаните празници в България, отдаден на Свети Николай Чудотворец – настойник на риболовците и мореплавателите. В района на Бургас, където морската просвета е надълбоко вкоренена, този празник се отбелязва с изключително неспокойствие и церемониалност. Ето едно предложение за тристепенно меню, което ще направи вашата Никулденска софра незабравима.

Първо ядене: Рибна супа по бургаски

Съставки:
500 г прясна риба (морски език, сафрид или скумрия)2 глави лук2 моркова1 картоф1 домат1 алена чушка3 скилидки чесън1 връзка магданозСол и черен пипер на вкусЛимонов сокОлио или зехтин
Начин на подготвяне:
Почистете и нарежете рибата на части. Запазете главите и костите за бульон.Нарежете лука, морковите, картофа и чушката на ситно.В огромна тенджера загрейте олиото и задушете лука до златисто. Добавете нарязаните зеленчуци и ги запържете за няколко минути.Прибавете рибните глави и кости към зеленчуците и залейте с вода. Оставете да заври и варете към 20 минути.Прецедете бульона и върнете назад в тенджерата. Добавете нарязаната риба и оставете да къкри още 10 минути.Подправете със сол, черен пипер и лимонен сок. Поръсете с нарязан магданоз преди сервиране.
Основно ядене: Печена лаврак с гарнитура от печени зеленчуци

Съставки:
1 цяла лаврак (около 1 кг)2 лимона2 скилидки чесън1 връзка свеж копърЗехтинСол и черен пипер на вкусКартофи, тиквички, патладжан, чушки за гарнитура
Начин на подготвяне:
Измийте добре лаврака и го подсушете. Направете сечения по кожата и поставете филийки лимон и скилидки чесън вътре.Натрийте рибата със зехтин, сол и черен пипер. Поставете я върху алуминиево фолио и прибавете клончета копър.Завийте рибата във фолиото и печете в авансово загрята фурна на 180°C за към 30-40 минути.Докато рибата се пече, нарежете картофите, тиквичките, патладжана и чушките на кубчета. Смесете ги със зехтин, сол и черен пипер и ги запечете на грил или във фурната до подготвеност.
Десерт: Баклава с орехи и мед

Съставки:
500 г кори за баница200 г смлени орехи1 чаша захар1 ч.л. канела1 пакетче ванилия200 мл олио200 мл вода200 г мед1 лимон
Начин на подготвяне:
Разтопете маслото и намажете дъното на тава.Наредете половината от корите една върху друга, като всяка кора леко намаслявате.Смесете смлените орехи със захарта, канелата и ванилията. Разпределете сместа отмерено върху корите.Повторете процеса с останалите кори, като завършите с последния пласт кори.Нарежете саралията на ромбове и изпечете в авансово загрята фурна на 180°C за към 30-40 минути до златисто.Докато саралията се пече, пригответе сиропа, като кипнете водата, меда и сока от един лимон. Варете към 10 минути.Залейте горещата саралия с горещия сироп и оставете да престои най-малко 2 часа преди сервиране.
С това тристепенно меню ще впечатлите всички посетители на вашата Никулденска софра. Не забравяйте да украсите масата с морски претекстове и свежи цветя, с цел да създадете същинско празнично въодушевление!