Пътят на хляба: от завода на „Хебър“ до рафтовете на „Лидл”
Независимо дали сте фенове на хрупкавото крайче или на топлата средичка, сигурно постоянно сте се чудили каква е тайната на пресния, апетитен самун, който си купувате от витрините на „ Лидл България ”. Естествени съставки, постепенно втасване по обичайната технология и ниско количество сол. Това не е просто рецепта, а формулата на триумфа на българския производител „ Хебър “, част от групата „ Симид “.
Българската компания си партнира към този момент 20 години с немската верига, като създава 365 дни в годината, 7 дни в седмицата цели 50 разнообразни продукта – както печива от „ Фурната на Лидл ”, по този начин и опаковани хлябове. Цялата магия се случва в завода на компанията в Пловдив.
Благодарение на партньорството с „ Лидл ”, компанията в града под тепетата стъпва на 10 европейски пазара, като Румъния, Гърция, Словения, Полша и други Съвсем скоро предстоят първите доставки и в прибалтийските страни Литва, Латвия и Естония. Първият експорт на „ Хебър “ в европейската комерсиална мрежа на Lidl се осъществя през 2012 година в Румъния. За последните три години експортният им оборот през веригата пораства приблизително с 10% годишно.
Около 30 – 40% от общата продукция е за експорт “, споделя Митко Караджов, шеф на „ Хебър “ и „ Симид Агро “.
„ Най-чистата храна “
Заводът в Пловдив е оборудван с индустриални линии на немски компании, а пещите, в които се пече хлябът, са български. Абсолютно всички процеси са изцяло автоматизирани – от замесването на тестото, до оформянето му в земел, багета или друго, до втасването, нарязването, изпичането и пакетирането. Така „ Хебър “ дава отговор на условията на „ Лидл “ за чисто, висококачествено произвеждане по програмата „ Чисти ръце “, която допуска и постанова нищо да не се допира от човешка ръка.
За да отговорим на тези условия, инвестирахме в две нови индустриални линии за багети и земели в размер на близо 15 млн. евро, които обезпечават качествено и количествено нашите благоприятни условия като компания и ни оказват помощ да бъдем още по-стабилен и благонадежден сътрудник “, съобщи Поликсения Димова, управител „ Корпоративни клиенти “ в „ Симид Груп “.
След като тестото е забъркано, то поема по пътя през поточната линия, където се разтиля. Последваща машина го разпределя по тип и форма според от това дали ще се вършат земели или багети, да вземем за пример. Специална машина прави добре познатите резенчета благодарение на мощна, водна бликам. Веднъж завършени, хлебчетата втасват в специфични съдове върху вълнен плат.
Именно технологията на бавното втасване придава на продуктите добре познатия усет. Освен това по този начин се употребява и по-малко квас. Веднъж задоволително престояли и отпочинали, хлебчетата поемат към пещите, където се запичат леко. След това се замразяват и опаковат, с цел да стигнат до фурната на Лидл, където в допълнение се изпичат на 220 градуса за 12 – 14 минути.
Целият развой на пакетиране също е изцяло автоматизиран – от етикирането през слагането на готовите артикули в кашони до фолирането на палетите. Времето, в което тестото се трансформира в хлебче, е към 6 часа, а пътят, който изминава по индустриалните линии, е към 200 метра.
Това е като една дисциплинираност от леката атлетика “, споделя Димова.
Управителят на „ Хебър “ споделя, че хлябът е най-чистата храна, защото с изключение на главните артикули няма какво друго да се добави. Компанията употребява лично брашно, а за останалите артикули се доверява на одобрени сътрудници.
По думите на Георги Христов, шеф на „ Симид София “, трайността на създадените хлебни артикули е 3 – 4 дни, като за това оказва помощ точно автоматизацията на целия развой и недокосването на хляба, което би овлажнило продукцията. На въпрос какво прави техните артикули толкоз желани и отвън България, Христов споделя, че конкурентното преимущество на компанията е дългата ферментация и суровините.
В доста други страни ферментацията е къса и прибавят химия, тъй като това дава огромна продуктивност. “
При цялата автоматизация на процесите, заетите в компанията са към 600 души. Служителите на промяна наблюдават дали всичко се случва както би трябвало. Ако има някакъв проблем с машините, те реагират и ги отстраняват. По думите на шефа на „ Хебър “ намирането на работна ръка е мъчно, защото в завода се работи на смени, които се оказват непредпочитани. Именно поради това в завода в Пловдив работят и непалци.
За да стигнат готовите артикули в магазините на “Лидл “, доставките се правят в дребните часове на денонощието. От завода тирове поемат към базите из страната, а оттова се претрупва и транспортира до всеки един магазин. Доставките са извънредно значими, с цел да може „ Лидл “ да предлага постоянно висококачествени артикули на своите клиенти.
Месечната реализация е към 1000 тира “, споделя Димова.
Взаимодействието с „ Лидл “
Почтен български бизнес демонстрира през годините резистентност, големи качества да реинвестира и разраства производството, както и да е конкурентноспособен “, споделя Милена Драгийска, главен изпълнителен шеф на Лидл България.
„ Хебър “ е част от над 250 български снабдители на артикули за веригата. По думите на Драгийска българските производителите познават потребителските условия, дават отговор им и сполучливо преодоляват всевъзможни рецесии.
През всичките тези години сътрудниците работят всекидневно върху възстановяване на рецептите, търсят разнородни първични материали, понижават солта в името на здравето на клиентите, създават и пускат в продажба кръгли хлябове, каквито досега няма.
Предложихме хлябове от лимец, извънредно сполучливи ръжени и пълнозърнести хлябове, създадохме обичания на голяма част от нашите клиенти зеленчуков самун. А козунаците, които към този момент няколко години предлагаме за Великден, са най-успешните продукти от акционния ни подбор “, споделя Елина Христова-Петкова, началник в отдел „ Стоково доставяне “ на „ Лидл България “.
Важен акцент в партньорството е намаляването на солта и захарта в асортимента от лични марки на „ Лидл “. Тази тактика е усвоена от „ Хебър “ от 2020 година До момента е понижена солта във всички артикули, които компанията доставя за веригата – със приблизително 20%, което води до понижаване на използването на сол с почти 13.5 тона единствено за 2023 година
Заместник-посланикът на Федерална република Германия Стефан Рьокен разяснява, че взаимоотношението сред „ Лидл “ и „ Хебър “ е добър метод за привличане на българи, които да се върнат в страната и да се осъществят сполучливо. Всеки е печеливш, така по този метод Лидл подсигурява надеждно доставките си на качествени артикули, а компании като „ Хебър “ получават достъп до други пазари за експорт.
За България „ Лидл “ е актив “, съобщи заместник-посланикът.
Българската компания си партнира към този момент 20 години с немската верига, като създава 365 дни в годината, 7 дни в седмицата цели 50 разнообразни продукта – както печива от „ Фурната на Лидл ”, по този начин и опаковани хлябове. Цялата магия се случва в завода на компанията в Пловдив.
Благодарение на партньорството с „ Лидл ”, компанията в града под тепетата стъпва на 10 европейски пазара, като Румъния, Гърция, Словения, Полша и други Съвсем скоро предстоят първите доставки и в прибалтийските страни Литва, Латвия и Естония. Първият експорт на „ Хебър “ в европейската комерсиална мрежа на Lidl се осъществя през 2012 година в Румъния. За последните три години експортният им оборот през веригата пораства приблизително с 10% годишно.
Около 30 – 40% от общата продукция е за експорт “, споделя Митко Караджов, шеф на „ Хебър “ и „ Симид Агро “.
„ Най-чистата храна “
Заводът в Пловдив е оборудван с индустриални линии на немски компании, а пещите, в които се пече хлябът, са български. Абсолютно всички процеси са изцяло автоматизирани – от замесването на тестото, до оформянето му в земел, багета или друго, до втасването, нарязването, изпичането и пакетирането. Така „ Хебър “ дава отговор на условията на „ Лидл “ за чисто, висококачествено произвеждане по програмата „ Чисти ръце “, която допуска и постанова нищо да не се допира от човешка ръка.
За да отговорим на тези условия, инвестирахме в две нови индустриални линии за багети и земели в размер на близо 15 млн. евро, които обезпечават качествено и количествено нашите благоприятни условия като компания и ни оказват помощ да бъдем още по-стабилен и благонадежден сътрудник “, съобщи Поликсения Димова, управител „ Корпоративни клиенти “ в „ Симид Груп “.
След като тестото е забъркано, то поема по пътя през поточната линия, където се разтиля. Последваща машина го разпределя по тип и форма според от това дали ще се вършат земели или багети, да вземем за пример. Специална машина прави добре познатите резенчета благодарение на мощна, водна бликам. Веднъж завършени, хлебчетата втасват в специфични съдове върху вълнен плат.
Именно технологията на бавното втасване придава на продуктите добре познатия усет. Освен това по този начин се употребява и по-малко квас. Веднъж задоволително престояли и отпочинали, хлебчетата поемат към пещите, където се запичат леко. След това се замразяват и опаковат, с цел да стигнат до фурната на Лидл, където в допълнение се изпичат на 220 градуса за 12 – 14 минути.
Целият развой на пакетиране също е изцяло автоматизиран – от етикирането през слагането на готовите артикули в кашони до фолирането на палетите. Времето, в което тестото се трансформира в хлебче, е към 6 часа, а пътят, който изминава по индустриалните линии, е към 200 метра.
Това е като една дисциплинираност от леката атлетика “, споделя Димова.
Управителят на „ Хебър “ споделя, че хлябът е най-чистата храна, защото с изключение на главните артикули няма какво друго да се добави. Компанията употребява лично брашно, а за останалите артикули се доверява на одобрени сътрудници.
По думите на Георги Христов, шеф на „ Симид София “, трайността на създадените хлебни артикули е 3 – 4 дни, като за това оказва помощ точно автоматизацията на целия развой и недокосването на хляба, което би овлажнило продукцията. На въпрос какво прави техните артикули толкоз желани и отвън България, Христов споделя, че конкурентното преимущество на компанията е дългата ферментация и суровините.
В доста други страни ферментацията е къса и прибавят химия, тъй като това дава огромна продуктивност. “
При цялата автоматизация на процесите, заетите в компанията са към 600 души. Служителите на промяна наблюдават дали всичко се случва както би трябвало. Ако има някакъв проблем с машините, те реагират и ги отстраняват. По думите на шефа на „ Хебър “ намирането на работна ръка е мъчно, защото в завода се работи на смени, които се оказват непредпочитани. Именно поради това в завода в Пловдив работят и непалци.
За да стигнат готовите артикули в магазините на “Лидл “, доставките се правят в дребните часове на денонощието. От завода тирове поемат към базите из страната, а оттова се претрупва и транспортира до всеки един магазин. Доставките са извънредно значими, с цел да може „ Лидл “ да предлага постоянно висококачествени артикули на своите клиенти.
Месечната реализация е към 1000 тира “, споделя Димова.
Взаимодействието с „ Лидл “
Почтен български бизнес демонстрира през годините резистентност, големи качества да реинвестира и разраства производството, както и да е конкурентноспособен “, споделя Милена Драгийска, главен изпълнителен шеф на Лидл България.
„ Хебър “ е част от над 250 български снабдители на артикули за веригата. По думите на Драгийска българските производителите познават потребителските условия, дават отговор им и сполучливо преодоляват всевъзможни рецесии.
През всичките тези години сътрудниците работят всекидневно върху възстановяване на рецептите, търсят разнородни първични материали, понижават солта в името на здравето на клиентите, създават и пускат в продажба кръгли хлябове, каквито досега няма.
Предложихме хлябове от лимец, извънредно сполучливи ръжени и пълнозърнести хлябове, създадохме обичания на голяма част от нашите клиенти зеленчуков самун. А козунаците, които към този момент няколко години предлагаме за Великден, са най-успешните продукти от акционния ни подбор “, споделя Елина Христова-Петкова, началник в отдел „ Стоково доставяне “ на „ Лидл България “.
Важен акцент в партньорството е намаляването на солта и захарта в асортимента от лични марки на „ Лидл “. Тази тактика е усвоена от „ Хебър “ от 2020 година До момента е понижена солта във всички артикули, които компанията доставя за веригата – със приблизително 20%, което води до понижаване на използването на сол с почти 13.5 тона единствено за 2023 година
Заместник-посланикът на Федерална република Германия Стефан Рьокен разяснява, че взаимоотношението сред „ Лидл “ и „ Хебър “ е добър метод за привличане на българи, които да се върнат в страната и да се осъществят сполучливо. Всеки е печеливш, така по този метод Лидл подсигурява надеждно доставките си на качествени артикули, а компании като „ Хебър “ получават достъп до други пазари за експорт.
За България „ Лидл “ е актив “, съобщи заместник-посланикът.
Източник: economic.bg
КОМЕНТАРИ