Независимо дали сте избрали фурна, печка или скара, знайте, че

Независимо дали сте избрали фурна, печка или скара, знайте, че приготвянето на стек у дома е доста по-лесно, в сравнение с може би си мислите. За да ви помогнем да го вършиме вярно всякога, без значение какъв е вашият обичан способ, избягвайте тези постоянно срещани неточности при готвене на стек.
1. Готвене на стека напряко от хладилника
Въпреки че приготвянето на стек вкъщи е елементарно, има надалеч повече подготовка, от елементарното изваждане от хладилника и слагане в горещия тиган или фурна. Готвенето на леден стек може да докара до неравномерно готвене , с добре приготвена коричка, само че необработен център.

Какво да извършите: Планирайте да извадите стека от хладилника и да го оставите да престои на стайна температура за 30 минути до час преди готвене. Тази елементарна стъпка оказва помощ на стека да се сготви по-равномерно.

 
2. Не подправяте стека авансово


Подправянето на месото е една от тези стъпки, които попадат в графата на дребни старания, които водят до огромен резултат. Няма значение дали готвите филе или пълномаслен рибай стек - в случай че не подправите месото със сол, това не е от изгода както за усета, по този начин и за текстурата на месото.

Какво да извършите: Подправяйте стека си със сол преди готвене. Това освен ще даде на месото доста повече усет, само че също по този начин спомага за основаването на суха повърхнина, което разрешава образуването на по-добра коричка.

 
3. Добавяте подправки прекомерно рано
Докато прибавянето на черен пипер и фалшификация за месо е целесъобразно, доста зависи от метода на подготвяне. Ето за какво е най-добре това да не се случва дружно със солта преди готвене. Когато се прибавят прекомерно рано, тези подправки могат бързо да изгорят в горещия тиган, преди да имат късмет да овкусят месото.

Какво да извършите: Ако поръсването с черен пипер или други подправки е наложително за вас, изчакайте, до момента в който стека е отхвърлен от котлона. По този метод подправките няма да си проправят път надълбоко в месото, само че въпреки всичко ще получите спомагателен усет с всяка хапка.
 ВИЖТЕ ОЩЕ:    4. Поддържате топлината прекомерно ниска


Без значение по какъв начин харесвате да приготвяте стека си, има една универсална линия, която всички ние търсим: префектна текстура от вътрешната страна и чудесна коричка на всички места извън. Никога няма да постигнете това, когато топлината е прекомерно ниска или вашият тиган не е задоволително парещ.

Какво да извършите: Ще желаете да загреете фурната, скарата или тигана на най-много. Силната топлота е от значително значение за основаването на тази страхотна коричка от външната страна на месото. Планирайте да загреете вашия тиган за най-малко 10 минути на мощен огън преди да добавите стека.