Кафяв или бял ориз: Не, друг е в пъти по-здравословният вариант
Независимо дали обичате да похапвате китайско, обичайно пиле с ориз, или пък ризото с морски блага, оризът е една от най-основните храни в международен мащаб и намира своето приложение в множеството диети и кухни. Той е освен наличен, само че и относително лесна за подготвяне храна, богата на фибри и източник на скъпи хранителни субстанции. Всеки вид ориз носи своите изгоди и макар че както кафевият, по този начин и белият ориз са страхотни източници на въглехидрати и същинско гориво за тялото и мозъка ни, всеки от тях има свои лични преимущества. Приблизително 20% от международния банкет на калории е обвързван със скромното оризово зърно, което го прави една от най-важните храни на планетата. Повече от 3,5 милиарда души разчитат на ориза като ежедневна съществена част от менюто си. И с цел да задоволят тази потребност, фермерите отглеждат повече от 100 000 разнообразни сорта ориз. За благополучие, изборът ни по време на хранене нормално се стеснява до две варианти: кафяво или бяло.
Може би не е учудващо, че белият е надалеч по-често срещан в чиниите ни - значително подари лесното си подготвяне, по-дългия сро на валидност, безпристрастен вкусов профил, съчетаващ се добре с голям брой други съставки.
Оказва се, че не всеки път кафявият ориз може да се окаже най-хубавият ви избор. Нищо в никакъв случай не е 100%, нали?
Разлики сред кафяв ориз и бял ориз
Ако разгледаме от близко оризовото зрънце, ще забележим, че то се състои от 3 пласта, всеки от тях съдържащ разнообразни минерали, витамини и протеини, които ви оферират друга хранителна стойност:
- кафява обвивка, в която се намират потребните фибри, растителни протеини, витамини В1, B3, В5, B6, витамин Е, както и минералите желязо, магнезий, фосфор и манган;
- зародиш – бъдещето оризово стъбло ще порасне точно от зародиша, в който се намират скъпите омега 3 и омега 6 мастни киселини, витамин Е, фолиева киселина, витамини В1 и В5, цинк, фосфор и магнезий;
- бяла вътрешност – състои се главно от комплицирани въглехидрати, които удължават възприятието ни за задоволеност и поддържат постоянни равнищата на кръвната захар.
Кафявият ориз съдържа и трите елементи, което го прави пълнозърнест. Той е тип комплициран въглехидрат и пълнозърнест артикул, който оказва удобно влияние върху предотвратяването на сърдечно съдови болести, диабет и някои типове рак. Една чаша кафяв ориз обезпечава към 11% от дневната целесъобразна доза фибри. Той съдържа малко повече протеин от белия ориз, богат е на съществени витамини и минерали, а също по този начин има и много по-нисък гликемичен показател от белия ориз, което значи, че кръвната захар се усилва с по-бавна скорост, което го прави по-добър вид за тези, които би трябвало да наблюдават прецизно равнищата на кръвната си захар. Основен минус при него е, че се подготвя повече време, а най-после той остава по-твърд и не изключително апетитен.
За белия ориз можем да кажем, че е най-хубав другар на стомаха, изключително в случай че имате стомашно-чревни проблеми. Той е съвършен за консумация преди подготовка, защото предлага елементарни, елементарно смилаеми въглехидрати, които ще ви заредят с задоволително сила и ще ви оказват помощ да се движите с лекост. Белият ориз е по-евтин, има дълъг период на валидност и постоянно е по-достъпен от кафявия. Белият ориз от своя страна след бързото си сваряване оставя най-нишестения и минимум хранителен слок, съдържащ бялата вътрешност. Тъй като белият ориз минава през двойна обработка и се отстранява обвивката му, той губи своите потребни свойства. Този тип ориз е по-подходящ за обичаните ни обичайни предписания като пълнени чушки, пиле с ориз или мляко с ориз. Белият ориз също може да бъде за предпочитане, в случай че сте на диета с ниско наличие на фибри или имате сензитивен корем. Оказва се обаче, че несъразмерната консумация на бял ориз би могла да усили риска от развиване на диабет.
Ами в този момент - кой да изберем?
Бъдете изобретателни с менюто си и хапвайте и от двата. В последна сметка, имайте поради, че всички сортове ориз биха могли да се впишат идеално във вашата здравословна диета. Нашият съвет обаче, е когато можете да избирате, в чиито преимущества ще се убедите незабавно. Отгледан и създаден в оризовите полета край Пазарджик, ориз Баланс е съвършен сурогат на белия ориз в обичайните ястия. Той е онази симбиоза, която търсите, запазила по едно и също време потребните субстанции от кафявата обвивка и зародиша. А ето и някои от най-безценните негови характерности, които, уверени сме, ще го трансфорат в желан и обичан:
- основното при него е, че при частичното му гланциране се резервират 40% от потребните витамини, минерали, протеини и фибри, намиращи се в кафявия пласт и зародиша. Същевременно вие приготвяте любмите си ястия за същото време и получавате усета от детството си – кондензиран и вълнуващ.
- подкрепя метаболизма, като непокътнатите фибри се грижат за положителното действие на храносмилателната система;
- укрепва нервната система, доставяйки по този начин нужните за справяне със напрежението витамини от група В;
- есенциалните мастни киселини, които се съдържат в кафявия пласт и зародиша се грижат за здравето и вярното действие на мозъка;
- усъвършенства типа на кожата и косата, с помощта на мастноразтворимият витамин Е е антиоксидант, предпазващ клетките от увреждания, породени от свободните радикали;
- комплицираните въглехидрати в него засищат и се грижат за стройната фигура;
- извънредно апетитен, той се подготвя единствено за 18-20 минути, без авансово накисване;
- ориз Баланс не съдържа глутен и ви икономисва неприятните отичане и стомашен дискомфорт.
А в този момент е време да опитате нашите вкусни и потребни предписания с ориз Баланс:
Балансиран пилаф със сос бешамел и билки от началник Силвена Роу
Съставки:
За пилафа
• 2 супени лъжици масло
• 2 глави лук (настъргани)
• 2 скилидки чесън (счукани)
• 100 г френско грозде или нар (по избор)
• 250 г
• 2 супени лъжици свеж риган (ситно нарязан)
• 500 мл пилешки бульон
• 70 г неосолени шамфъстъци без черупките (едро нарязани)
За соса бешамел
• 2 супени лъжици масло
• 1 ½ супени лъжици брашно
• 250 мл прясно мляко
• ½ чаена лъжица индийско орехче (мляно)
• 100 г кашкавал (настърган)
Приготвяне:
За пилафа
Първо разтопете на сдържан огън маслото в тенджера, подобаваща да се сложи и във фурна. Сотирайте лука и чесъна в маслото за 1 минута. Добавете ориза и разбъркайте, с цел да се покрие напълно с масло. Изсипете бульона, покрийте и варете 18–20 минути на доста слаб огън. Свалете от огъня. Добавете ригана, нара (френското грозде) и ядките и разбъркайте добре.
За соса бешамел
Загрейте маслото в дребна тенджера на среднослаб огън, до момента в който се разтопи. Добавете брашното. Бъркайте непрестанно, до момента в който се получи гладка паста. Добавете млякото (малко по малко) като непрестанно разбърквате, а по-късно индийското орехче и солта. Варете на слаб огън 6-7 минути, до момента в който соса се сгъсти. Накрая прибавете кашкавала и разбъркайте, до момента в който напълно се разтопи в соса. Изсипете соса върху пилафа и поставете в загрята фурна до 200°С (с вентилатор)за 10 минути, до момента в който се запече от горната страна.
Съвет от началник Роу: Може да заместите френското грозде с нар съгласно сезона. Ако готвите за деца намалете солта на половина и не добавяйте ядки, черен пипер и индийско орехче.
Балансирани оризови кюфтенца
Съставки:
• 300 г
• 750 мл зеленчуков бульон
• 4 яйца
• 125 г моцарела
• 50 г пармезан
• 150 г галета
• 70 г брашно
• 12; глава лук
• 1 скилидка чесън
• 3 супени лъжици зехтин
• 1 чаена лъжица сол
Приготвяне:
В тенджера загрейте зехтина. Сложете ситно нарязания лук, посолете и запържете за 3-4 минути. Добавете нарязания чесън, разбъркайте и сложете ориза. Разбъркайте, с цел да се намасли ориза и налейте малко от горещия бульон. Разбъркайте още веднъж и прибавете още от бульона, откакто оризът е попил предходното количество. Гответе 20-22 минути и свалете от котлона.
Изчакайте ориза да се охлади и прибавете едно яйце и настъргания пармезан. Разбъркайте сместа добре. Нарежете моцарелата на кубчета. Вземете в ръка от оризовата примес, направете малко кладенче, в което да сложите късче моцарела. Покрийте добре и оформете на топка. Овалвайте оризовите топки поредно в брашното, останалите яйца и по-късно в галетата. Пържете в разгорещен зехтин до златисто. Сервирайте оризовите кюфтенца със свежа зелена салата.
Съвет от началник Роу: оризовите кюфтенца са подобаващи да се употребяват и студени. Децата обичат да ги хапват непосредствено с ръчички. Може да ги поставите в кутията им за обяд в учебно заведение дружно с няколко резенчета краставичка или морков.
Може би не е учудващо, че белият е надалеч по-често срещан в чиниите ни - значително подари лесното си подготвяне, по-дългия сро на валидност, безпристрастен вкусов профил, съчетаващ се добре с голям брой други съставки.
Оказва се, че не всеки път кафявият ориз може да се окаже най-хубавият ви избор. Нищо в никакъв случай не е 100%, нали?
Разлики сред кафяв ориз и бял ориз
Ако разгледаме от близко оризовото зрънце, ще забележим, че то се състои от 3 пласта, всеки от тях съдържащ разнообразни минерали, витамини и протеини, които ви оферират друга хранителна стойност:
- кафява обвивка, в която се намират потребните фибри, растителни протеини, витамини В1, B3, В5, B6, витамин Е, както и минералите желязо, магнезий, фосфор и манган;
- зародиш – бъдещето оризово стъбло ще порасне точно от зародиша, в който се намират скъпите омега 3 и омега 6 мастни киселини, витамин Е, фолиева киселина, витамини В1 и В5, цинк, фосфор и магнезий;
- бяла вътрешност – състои се главно от комплицирани въглехидрати, които удължават възприятието ни за задоволеност и поддържат постоянни равнищата на кръвната захар.
Кафявият ориз съдържа и трите елементи, което го прави пълнозърнест. Той е тип комплициран въглехидрат и пълнозърнест артикул, който оказва удобно влияние върху предотвратяването на сърдечно съдови болести, диабет и някои типове рак. Една чаша кафяв ориз обезпечава към 11% от дневната целесъобразна доза фибри. Той съдържа малко повече протеин от белия ориз, богат е на съществени витамини и минерали, а също по този начин има и много по-нисък гликемичен показател от белия ориз, което значи, че кръвната захар се усилва с по-бавна скорост, което го прави по-добър вид за тези, които би трябвало да наблюдават прецизно равнищата на кръвната си захар. Основен минус при него е, че се подготвя повече време, а най-после той остава по-твърд и не изключително апетитен.
За белия ориз можем да кажем, че е най-хубав другар на стомаха, изключително в случай че имате стомашно-чревни проблеми. Той е съвършен за консумация преди подготовка, защото предлага елементарни, елементарно смилаеми въглехидрати, които ще ви заредят с задоволително сила и ще ви оказват помощ да се движите с лекост. Белият ориз е по-евтин, има дълъг период на валидност и постоянно е по-достъпен от кафявия. Белият ориз от своя страна след бързото си сваряване оставя най-нишестения и минимум хранителен слок, съдържащ бялата вътрешност. Тъй като белият ориз минава през двойна обработка и се отстранява обвивката му, той губи своите потребни свойства. Този тип ориз е по-подходящ за обичаните ни обичайни предписания като пълнени чушки, пиле с ориз или мляко с ориз. Белият ориз също може да бъде за предпочитане, в случай че сте на диета с ниско наличие на фибри или имате сензитивен корем. Оказва се обаче, че несъразмерната консумация на бял ориз би могла да усили риска от развиване на диабет.
Ами в този момент - кой да изберем?
Бъдете изобретателни с менюто си и хапвайте и от двата. В последна сметка, имайте поради, че всички сортове ориз биха могли да се впишат идеално във вашата здравословна диета. Нашият съвет обаче, е когато можете да избирате, в чиито преимущества ще се убедите незабавно. Отгледан и създаден в оризовите полета край Пазарджик, ориз Баланс е съвършен сурогат на белия ориз в обичайните ястия. Той е онази симбиоза, която търсите, запазила по едно и също време потребните субстанции от кафявата обвивка и зародиша. А ето и някои от най-безценните негови характерности, които, уверени сме, ще го трансфорат в желан и обичан:
- основното при него е, че при частичното му гланциране се резервират 40% от потребните витамини, минерали, протеини и фибри, намиращи се в кафявия пласт и зародиша. Същевременно вие приготвяте любмите си ястия за същото време и получавате усета от детството си – кондензиран и вълнуващ.
- подкрепя метаболизма, като непокътнатите фибри се грижат за положителното действие на храносмилателната система;
- укрепва нервната система, доставяйки по този начин нужните за справяне със напрежението витамини от група В;
- есенциалните мастни киселини, които се съдържат в кафявия пласт и зародиша се грижат за здравето и вярното действие на мозъка;
- усъвършенства типа на кожата и косата, с помощта на мастноразтворимият витамин Е е антиоксидант, предпазващ клетките от увреждания, породени от свободните радикали;
- комплицираните въглехидрати в него засищат и се грижат за стройната фигура;
- извънредно апетитен, той се подготвя единствено за 18-20 минути, без авансово накисване;
- ориз Баланс не съдържа глутен и ви икономисва неприятните отичане и стомашен дискомфорт.
А в този момент е време да опитате нашите вкусни и потребни предписания с ориз Баланс:
Балансиран пилаф със сос бешамел и билки от началник Силвена Роу
Съставки:
За пилафа
• 2 супени лъжици масло
• 2 глави лук (настъргани)
• 2 скилидки чесън (счукани)
• 100 г френско грозде или нар (по избор)
• 250 г
• 2 супени лъжици свеж риган (ситно нарязан)
• 500 мл пилешки бульон
• 70 г неосолени шамфъстъци без черупките (едро нарязани)
За соса бешамел
• 2 супени лъжици масло
• 1 ½ супени лъжици брашно
• 250 мл прясно мляко
• ½ чаена лъжица индийско орехче (мляно)
• 100 г кашкавал (настърган)
Приготвяне:
За пилафа
Първо разтопете на сдържан огън маслото в тенджера, подобаваща да се сложи и във фурна. Сотирайте лука и чесъна в маслото за 1 минута. Добавете ориза и разбъркайте, с цел да се покрие напълно с масло. Изсипете бульона, покрийте и варете 18–20 минути на доста слаб огън. Свалете от огъня. Добавете ригана, нара (френското грозде) и ядките и разбъркайте добре.
За соса бешамел
Загрейте маслото в дребна тенджера на среднослаб огън, до момента в който се разтопи. Добавете брашното. Бъркайте непрестанно, до момента в който се получи гладка паста. Добавете млякото (малко по малко) като непрестанно разбърквате, а по-късно индийското орехче и солта. Варете на слаб огън 6-7 минути, до момента в който соса се сгъсти. Накрая прибавете кашкавала и разбъркайте, до момента в който напълно се разтопи в соса. Изсипете соса върху пилафа и поставете в загрята фурна до 200°С (с вентилатор)за 10 минути, до момента в който се запече от горната страна.
Съвет от началник Роу: Може да заместите френското грозде с нар съгласно сезона. Ако готвите за деца намалете солта на половина и не добавяйте ядки, черен пипер и индийско орехче.
Балансирани оризови кюфтенца
Съставки:
• 300 г
• 750 мл зеленчуков бульон
• 4 яйца
• 125 г моцарела
• 50 г пармезан
• 150 г галета
• 70 г брашно
• 12; глава лук
• 1 скилидка чесън
• 3 супени лъжици зехтин
• 1 чаена лъжица сол
Приготвяне:
В тенджера загрейте зехтина. Сложете ситно нарязания лук, посолете и запържете за 3-4 минути. Добавете нарязания чесън, разбъркайте и сложете ориза. Разбъркайте, с цел да се намасли ориза и налейте малко от горещия бульон. Разбъркайте още веднъж и прибавете още от бульона, откакто оризът е попил предходното количество. Гответе 20-22 минути и свалете от котлона.
Изчакайте ориза да се охлади и прибавете едно яйце и настъргания пармезан. Разбъркайте сместа добре. Нарежете моцарелата на кубчета. Вземете в ръка от оризовата примес, направете малко кладенче, в което да сложите късче моцарела. Покрийте добре и оформете на топка. Овалвайте оризовите топки поредно в брашното, останалите яйца и по-късно в галетата. Пържете в разгорещен зехтин до златисто. Сервирайте оризовите кюфтенца със свежа зелена салата.
Съвет от началник Роу: оризовите кюфтенца са подобаващи да се употребяват и студени. Децата обичат да ги хапват непосредствено с ръчички. Може да ги поставите в кутията им за обяд в учебно заведение дружно с няколко резенчета краставичка или морков.
Източник: dama.bg
КОМЕНТАРИ