Рецепта на деня: Чьокертме кебап
Необходими артикули:
За месото:
телешко месо - 300 г; лук - 1/2 глава; кисело мляко - 2 с.л.; зехтин - 2 с.л.; черен пипер - щипка; червен пипер - 1/2 ч.л.; сол - 1 ч.л.За картофите:
картофи - 3 бр.; олио за пържене; сол - щипка.За доматения сос:
доматено пюре - 1 с.л.; масло - 20 г; червен пипер - 1/2 ч.л.; вода - 50 мл.
За гарниране:
кисело мляко - 150 г; чесън - 1 скилидка; магданоз - 1 шепа; домати - 1 бр.Начин на подготвяне:
Първо се маринова нарязаното на тънки жулиени телешко, като се смесват настърганият лук, киселото мляко, зехтинът, солта и подправките, след което месото се оставя най-малко за петнадесет минути да поеме ароматите.
През това време се обелват картофите и се нарязват на доста тънки пръчици, които се изплакват и подсушават добре, след което се изпържват на мощна температура до златист цвят и се оставят върху кухненска хартия. Чесънът се смесва с киселото мляко, с цел да се получи благоуханен сос.
За доматения сос в дребна касерола се разтопява маслото, прибавя се аленият пипер, след което доматеното пюре се разрежда с вода и се оставя да къкри за малко, до момента в който се сгъсти.
В обособен тиган се загрява малко лой и се запържва маринованото месо на мощен огън, до момента в който стане леко карамелизирано и изцяло готово.
Подреждането се прави, като на дъното на паница се слага великодушен пласт пържени картофи, върху тях се разпределя чесновото кисело мляко, а най-отгоре се поставя телешкото. Завършва се с топлия доматен сос и пресен магданоз, а доматът се нарязва и се слага за декорация. Сервира се незабавно, до момента в който е горещо и свежо, написа gotvach.bg.
