Рецепта на деня: Тосканска скарпача с тиквички
Необходими артикули:
тиквички - 700 г; брашно - 120 г; вода - 200 мл; зехтин - 60 мл; лук - 1 дребна глава фино нарязана; пармезан или пекорино - 60 г настърган; сол - 1 ч.л.; черен пипер - 1/2 ч.л.; свеж босилек - 5 - 6 листа (по желание).Начин на подготвяне:
Тиквичките се измиват и нарязват на доста тънки шайби или полумесеци. Поставят се в купа, посоляват се леко и се оставят за към 10 минути, с цел да пуснат част от водата си. След това се отцеждат добре и леко се притискат.
В обособена купа се смесват брашното, водата и половината от зехтина, като се разбърква до приемане на гладка, относително рядка примес. Към нея се прибавят тиквичките, фино нарязаният лук, настърганото сирене, черният пипер и накъсаният босилек. Всичко се разбърква добре, тъй че зеленчуците да се покрият отмерено.
Сместа се изсипва в добре намазана със зехтин необятна тава и се разпределя на тъничък пласт (около 1 см). Отгоре се полива с останалия зехтин.
Пече се в авансово загрята фурна на 200°C за към 40-45 минути, до момента в който повърхността стане златиста, а краищата - леко хрупкави. Оставя се да се охлади леко преди нарязване.
Сервира се топла, леко охладена или на стайна температура. Подходяща е като предястие, лека вечеря или гарнитура към месо и риба.
Скарпача значи „ остаряла обувка “ на тоскански акцент - името идва от присъщата тънка и леко хрупкава текстура, написа gotvach.bg.
