Рецепта на деня: Телешки дроб с нежен гъбен сос
Необходими артикули:
телешки дроб - 600 г; печурки - 300 г; лук - 200 г; заквасена сметана - 200 г; олио или зехтин - 2 с.л.; масло - 20 г; брашно - 1 с.л.; сол - 1 ч.л.; черен пипер - 1/2 ч.л.; магданоз - 10 г.Начин на подготвяне:
Телешкият дроб се измива добре и се почиства от ципите, след което се нарязва на тънки линии или хапки. Ако има мощен мирис, може да се накисне в прясно мляко за към 20-30 минути, след което се подсушава.
Лукът се обелва и нарязва на полумесеци, а гъбите се измиват и се нарязват на филийки. В бездънен тиган се загряват олиото и маслото на междинен огън. Добавя се лукът и се готви към 5 минути, до момента в който омекне и стане леко златист.
Към лука се прибавят гъбите и се готвят още 5-6 минути, до момента в който отделената течност се изпари и стартират леко да се запържват.
Дробът се прибавя към тигана и се готви на мощен огън за към 5-6 минути, като се разбърква постоянно. Важно е да не се готви прекомерно дълго, с цел да остане нежен. Посолява се едвам към края, с цел да не стане жилест.
Поръсва се брашното и се разбърква добре, след което се прибавя заквасената сметана и към 50 мл вода. Ястието се оставя да къкри 3-4 минути, до момента в който сосът се сгъсти. Овкусява се със сол и черен пипер и се поръсва със ситно нарязан магданоз.
Телешкият дроб с гъбен сос се сервира топъл с картофено пюре, варен ориз или прясна салата. Подходящо е и с домакински самун, написа gotvach.bg.
