Рецепта на деня: Печени пъдпъдъци на фурна
Необходими артикули:
пъдпъдъци - 4 бр. зелен грах - 400 г масло - 50 г зехтин - 2 с.л. чесън - 3 скилидки лимонен сок - 1 с.л. мащерка - 1 ч.л. розмарин - 1 ч.л. червен пипер - 1/2 ч.л. сол - на усет черен пипер - на усет копър - няколко стръка.Начин на подготвяне:
Пъдпъдъците се почистват добре и се подсушават с кухненска хартия. Това е значима стъпка, тъй като сухата кожа се запича по-добре и става прелестно златиста. Овкусяват се извън и от вътрешната страна със сол, черен пипер, червен пипер, мащерка и розмарин.
В дребен съд се смесват разтопеното масло, зехтинът, счуканият чесън и лимоновият сок.
С тази ароматна примес пъдпъдъците се намазват щедро от всички страни. Оставят се за 20 минути да поемат ароматите.
Фурната се загрява авансово на 200 градуса.
Птиците се подреждат в тава или съд за печене.
Пекат се към 25-30 минути, като по средата на печенето се поливат с отделения сок. Така месото остава сочно, а кожата става апетитно зачервена.
Докато пъдпъдъците се пекат, грахът се сварява за няколко минути в подсолена вода или се задушава в тиган с малко масло. Трябва да остане пресен и леко стегнат. Накрая се прибавя ситно нарязан копър.
Готовите пъдпъдъци се оставят да починат 5 минути след изваждане от фурната. Поднасят се върху канапе от грах и се поливат с малко от ароматния сос от тавата, написа gotvach.bg.
