Необходими продукти: лук - 1 глава шийтаке - 250 грама

Необходими артикули:
лук - 1 глава

шийтаке - 250 грама гъби

чесън - 1 скилидка

краве масло - 2 с.л.

зехтин - 2 с.л.

ориз арборио - 300 грама

бяло вино - 100 мл

зеленчуков бульон - 1200 мл

сол

черен пипер - 1/2 к.л. надробен

магданоз

пармезан - настърган
Начин на подготвяне:
Лукът се нарязва на дребно и задушава в тенджерка със разгорещен зехтин и краве масло.

Когато лукът промени цвета си, се прибавят почистените и нарязани на ивички гъби шийтаке. Лукът и гъбите се разбъркват от време на време и откакто омекнат, се прибавя оризът.

Температурата на котлона се понижава и след малко запържване в тенджерата се налива малко качествено бяло вино.

Когато виното се изпари, стартира да се прибавя по един черпак зеленчуков бульон.

Ризотото се бърка непрестанно, до момента в който се усвои бульонът. Тогава се прибавя нов черпак от него и по този начин до изчерпването му. Бавното готвене прави ориза кремообразен.

Накрая, когато е подготвен, се поръсва със сол на усет, прясно надробен черен пипер и подправки.

Готовото ризото с гъби шийтаке се сервира поръсено с нарязан на ситно свеж магданоз и настърган пармезан.