Рецепта на деня: Постни пълнени чушки по турски
Необходими артикули:
червени чушки - 4 бр.; ориз - 250 г; лук - 1 глава; чесън - 2 скилидки; кедрови ядки - 50 г; стафиди - 40 г; магданоз - 4 с.л.; кориандър - 2 с.л.; зехтин - 5 с.л.; домати - 2 бр.; черен пипер - 1/2 ч.л.; сол - 1 ч.л.; кимион - 1/2 ч.л.; канела - 1 щипка; лимонен сок - 2 с.л.; зеленчуков бульон - 500 мл.Начин на подготвяне:
Чушките се измиват добре и деликатно се разрязват по дължина, без да се отделят изцяло дръжките. Семките се почистват деликатно, с цел да останат красиви и цели.
Подготвените чушки се оставят встрани, до момента в който се подготви ароматната плънка.
Лукът и чесънът се нарязват на ситно. В бездънен тиган се загрява част от зехтина и лукът се задушава до омекване.
Добавя се чесънът, а по-късно и кедровите ядки, които леко се запичат, до момента в който освободят аромата си. Тази стъпка придава доста по-богат и ориенталски усет на плънката.
Оризът се измива добре и се прибавя в тигана. Разбърква се няколко минути, с цел да поеме ароматите. След това се прибавят ситно нарязаните домати, стафидите, кимионът, канелата, солта и черният пипер.
Налива се част от зеленчуковия бульон и сместа се оставя да къкри на сдържан огън, до момента в който оризът поеме огромна част от течността, само че остане леко недосготвен.
Накрая се прибавят магданозът, кориандърът и лимоновият сок. Плънката би трябвало да бъде ароматна, сочна и леко пикантна. С нея деликатно се напълват чушките, като не се препълват, тъй като оризът ще усили размера си по време на печенето.
Чушките се подреждат в тава и се поливат с останалия бульон и малко зехтин. Покриват се леко с фолио и се пекат в авансово загрята фурна, до момента в който омекнат изцяло и оризът стане бухнал. В края фолиото се маха, с цел да се запекат леко по краищата.
Готовите пълнени чушки се сервират топли с резени лимон и пресни зелени подправки. Получават се извънредно ароматни, сочни и доста апетитни. Съхраняват се в ледник до 3 дни в добре затворен съд. Могат да се затоплят във фурна или микровълнова печка, написа gotvach.bg.
