Рецепта на деня: Арабски мутабак с кайма и яйца
Необходими артикули:
брашно - 400 г; вода - 220 мл; олио - 2 с.л.; сол - 1/2 ч.л.За плънката:
кайма - 400 г; яйца - 2 бр.; зелен лук - 3 стръка; магданоз - 2 с.л.; лук - 1 бр.; кимион - 1/2 ч.л.; черен пипер - 1/2 ч.л.; сол - 1/2 ч.л.
За пържене:
олио - 3 с.л.
Начин на подготвяне:
Брашното се слага в купа и към него се прибавят солта, водата и олиото. Замесва се меко и еластично тесто, което се меси към 8-10 минути, до момента в който стане безпрепятствено. Тестото се покрива и се оставя да почине към 30 минути.
Междувременно се подготвя плънката. Лукът се нарязва на ситно, зеленият лук се нарязва на дребно, а магданозът се наситнява.
В купа се смесват каймата, яйцата, лукът, зеленият лук и магданозът. Подправя се със сол, черен пипер и кимион и сместа се разбърква добре.
От умрялото тесто се оформят няколко топки, които се разточват доста фино върху леко намазнена повърхнина. В центъра на всяка кора се слага част от плънката.
Краищата на тестото се прегъват във вътрешността, тъй че да се получи квадратен пакет.
Мутабакът се слага в леко намазан с олио тиган и се пържи на сдържан огън от двете страни, до момента в който тестото стане златисто и хрупкаво, а плънката се сготви изцяло.
След изпичане се оставя за малко да се отцеди върху кухненска хартия и се нарязва на части.
Мутабакът се сервира топъл, нарязан на квадратни части. Често се сервира с резени лимон или със свежа салата, написа gotvach.bg.
