Бьоф Строганов с телешко месо
Необходими артикули:
600 г телешко филе
2 глави лук
250 г печурки
80 г масло
5 с.л. доматено пюре
1 ч.л. горчица
1/2 к.ч. бяло вино
3 с.л. олио
1 ч.ч. сметана
1 ч.л. червен пипер
черен пипер
сол
магданоз
Начин на подготвяне:
Лукът (2 глави) се нарязва на доста ситно и се задушава в олиото (3 с.л.) до омекване. След това към него се прибавят измитите и нарязани на полумесеци гъби печурки (250 г) и задушаването продължава още 10 минути, като се разбърква понякога. Накрая се прибавят доматеното пюре (5 с.л.), бялото вино (1/2 к.ч.) и горчицата (1 ч.л.) и всичко се разбърква. Сосът се оставя да къкри на спокоен огън няколко минути.
Телешкото месо (600 г) се нарязва на тънки ивички и се запържва за 10 минути в маслото (80 г). Разбърква се непрестанно, с цел да се запържи от всички страни. Подправя се със сол и черен пипер. Към него се прибавят гъбеният сос, течната сметана (1 ч.ч.) и аленият пипер (1 ч.л.), разбърква се и ястието се оставя да къкри на спокоен огън към 15-20 минути.
Телешкото Строганов се сервира горещо върху канапе от варен ориз. По предпочитание се декорира с листенца свеж магданоз
