Рецепта за класически козунак
Необходими артикули:
550 - 600 г брашно, 3 яйца /единият жълтък се заделя за намазване на козунака/, 150 г захар, 150 мл, прясно мляко, 100 г лой - мехлем, която се разтопява и е доста значимо да не е гранясала, примес от масло и олио или единствено олио. За мирис се прибавя настъргана кора от лимон или есенция лимон на Йоткер, 2 ванилии, щипка сол, квас - 1/2 кубче или едно пакетче суха квас на Йоткер.
Начин на подготвяне:
В купа изсипваме пресятото брашно и слагаме солта. В подобаващ съд сипваме половината от прясното мляко, слагаме 1 ч.л. захар, сухата квас и брашно няколко лъжици да стане на гъстотата на бозата, разбъркваме, захлупваме с паница. Така за към 10 минути маята ще се задейства. При брашното с щипката сол прибавяме разрушените яйца, захарта, разтворена в топлото прясно мляко, които се разрушават хубаво с миксера, повече от половината лой, ванилията и есенцията на Йоткер или настъргана лимонова кора. Започваме да месим. След като омесим тестото, топим ръцете в мазнината, месим и тупкаме тестото върху плота, само че не със мощ. Разтягаме, сгъваме, топим ръцете, месим, разтягаме единствено в една посока, сгъваме, тупкаме върху плота, топим ръцете и по този начин до привършване на мазнината /оставяме мъничко за омазняване на фитилите при заплитане на козунака/.
Трябва да се получи меко и еластично тесто, по което са се образували мехурчета. Ако не са се появили, потупкайте още малко тестото и месете. Оставяме го да втаса за към час-час и половина /да удвои размера си/. Ако в помещението е топло, за козунака е по-добре. За да втаса по-бързо, може да го сложите в микровълновата, като преди да сложим вътре тестото, слагаме чаша с вода. Пускаме микровълновата фурна на цялостна мощ за 4-5 минути. Вътре се образува пара и става топло. Тази процедура се прави няколко пъти до втасване на тестото.
След като тестото е втасало, го разделяме на части според от плетката. Оформяме на топки или леко издължени фитили. Ако ще е с заряд, разточваме на правоъгълници, мажем с мармалад, шоколад или слагаме късчета локум по ваш избор. Платките, които сте намазали с мармалад, навивате на руло и усуквате с леко евакуиране /издължаване на фитила/. Вече завършен, козунакът още веднъж шупва. Плетете хлабаво. Когато е подготвен за печене, намажете го с жълтъка, към който сте добавили малко мляко.
Печем в умерена фурна до подготвеност на към 160-170 градуса, само че въпреки всичко би трябвало да имате поради, че всяка печка пече друго. Докато печете козунака, го покрийте с фолио.
Готовия козунак намазваме със захарен сироп в съответствие 2:1 вода и захар, който авансово е поврял и се е сгъстил, и ръсим със захар /хубаво е да е по-едра/. Сиропът се прави, до момента в който шупва козунакът.
След изпичането му изчакваме 5 минути, преди да намажем със сиропа и да поръсим със захар.
Приятен вкус! Източник: Facebook групата " Старите гозби - когато нямаше бърза и подготвена храна ".
550 - 600 г брашно, 3 яйца /единият жълтък се заделя за намазване на козунака/, 150 г захар, 150 мл, прясно мляко, 100 г лой - мехлем, която се разтопява и е доста значимо да не е гранясала, примес от масло и олио или единствено олио. За мирис се прибавя настъргана кора от лимон или есенция лимон на Йоткер, 2 ванилии, щипка сол, квас - 1/2 кубче или едно пакетче суха квас на Йоткер.
Начин на подготвяне:
В купа изсипваме пресятото брашно и слагаме солта. В подобаващ съд сипваме половината от прясното мляко, слагаме 1 ч.л. захар, сухата квас и брашно няколко лъжици да стане на гъстотата на бозата, разбъркваме, захлупваме с паница. Така за към 10 минути маята ще се задейства. При брашното с щипката сол прибавяме разрушените яйца, захарта, разтворена в топлото прясно мляко, които се разрушават хубаво с миксера, повече от половината лой, ванилията и есенцията на Йоткер или настъргана лимонова кора. Започваме да месим. След като омесим тестото, топим ръцете в мазнината, месим и тупкаме тестото върху плота, само че не със мощ. Разтягаме, сгъваме, топим ръцете, месим, разтягаме единствено в една посока, сгъваме, тупкаме върху плота, топим ръцете и по този начин до привършване на мазнината /оставяме мъничко за омазняване на фитилите при заплитане на козунака/.
Трябва да се получи меко и еластично тесто, по което са се образували мехурчета. Ако не са се появили, потупкайте още малко тестото и месете. Оставяме го да втаса за към час-час и половина /да удвои размера си/. Ако в помещението е топло, за козунака е по-добре. За да втаса по-бързо, може да го сложите в микровълновата, като преди да сложим вътре тестото, слагаме чаша с вода. Пускаме микровълновата фурна на цялостна мощ за 4-5 минути. Вътре се образува пара и става топло. Тази процедура се прави няколко пъти до втасване на тестото.
След като тестото е втасало, го разделяме на части според от плетката. Оформяме на топки или леко издължени фитили. Ако ще е с заряд, разточваме на правоъгълници, мажем с мармалад, шоколад или слагаме късчета локум по ваш избор. Платките, които сте намазали с мармалад, навивате на руло и усуквате с леко евакуиране /издължаване на фитила/. Вече завършен, козунакът още веднъж шупва. Плетете хлабаво. Когато е подготвен за печене, намажете го с жълтъка, към който сте добавили малко мляко.
Печем в умерена фурна до подготвеност на към 160-170 градуса, само че въпреки всичко би трябвало да имате поради, че всяка печка пече друго. Докато печете козунака, го покрийте с фолио.
Готовия козунак намазваме със захарен сироп в съответствие 2:1 вода и захар, който авансово е поврял и се е сгъстил, и ръсим със захар /хубаво е да е по-едра/. Сиропът се прави, до момента в който шупва козунакът.
След изпичането му изчакваме 5 минути, преди да намажем със сиропа и да поръсим със захар.
Приятен вкус! Източник: Facebook групата " Старите гозби - когато нямаше бърза и подготвена храна ".
Източник: marica.bg
КОМЕНТАРИ