Рецепта на деня: Бабиният лучник за Йордановден
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
500 г брашно; 1/2 с.л. суха мая; 1 бр. яйце; 1 ч.л. сол; 1 с.л. шарена сол; 1/2 с.л. захар; 2 с.л. олио; 2 с.л. кисело мляко.За плънката:
400 г червен лук; 3 с.л. гювеч (консерва чушки с доматен сок); свинско месо (по желание); 100 г сирене; чубрица, магданоз, девисил, джоджен, черен пипер, сминдух; 1 яйце за намазване; 2 с.л. олио.НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Брашното с маята се пресява три пъти. Прибавят се яйцето, шарената сол, готварската сол, захарта, олиото, киселото мляко и 150 мл хладка вода. Замесва се меко тесто.
В подобаващ съд се задушава месото (ако се прави с плънка от месо) до подготвеност, след което се прибавя лука (задушен в олио или масло с малко сол). Добавят се чушките с доматения сок и се оставя на котлона за 10 минути. Сваля се от огъня, прибавят се подправките, натрошава се сиренето и се разбърква добре.
Тестото се разделя на две елементи - едната да е малко по-голяма. Разстила се в тавичката, в която ще се пече, като краищата излизат на открито. Изсипва се плънката и се захлупва с другата част. Краищата се прищипват деликатно. Отгоре се маже с яйце и се пече към 40 минути.
Не е належащо да шупва. Тестото почива единствено 15-20 минути, до момента в който се подготвя плънката.
След като се опече, се поръсва с малко вода и се покрива с забрадка, с цел да омекне, написа receptite.com. Mожете да я приготвите постна, както изисква празникът, или с месо, в случай че това е по усета на вашите посетители.
