Необходими продукти 1 шаран - 2 -2.5 кг 2 глави

Необходими артикули

1 шаран - 2 -2.5 кг

2 глави лук

100 гр. орехи

1 ч.л. червен пипер

50 гр. ориз

1 ч.л. сушен девесил

1 лимон

8 с.л. олио

сол и черен пипер на усет

Начин на подготвяне:

Шаранът се поръсва с едра морска сол и хубаво се трие с цел да се махне слузта. След това се измива със студена вода.

Изчистват се люспите, махат се вътрешностите и се изрязват хрилете и перките.

Рибата се подсушава добре. Посолява се от всички страни. Полива се с лимонен сок и оставя за 30 минути.

Приготвя се плънка по следния метод:

Лукът се нарязва и запържва за две минути в 5 с.л. горещо олио. Орехите се мелят едро и прибавят в тигана. Пържат се за минута.

Оризът се измива добре и отцежда. Слага се при лука. След минута запържване на сдържан огън, се поръсва с червен пипер, двесил, малко сол (1/2 ч.л.) и надробен черен пипер. Полива се със 100 мл. гореща вода. Оставя се на слаб огън до момента в който оризът поеме водата. Плънката се оставя леко да се охлади.

Коремът на рибата се цялостни с плънкта и зашива с конец.

По повърхността на рибата се вършат 5-6 прореза и във всеки се поставя парче лимон. Намаслява се тава за печене.

Шаранът се полива с 2 с.л. олио и в случай че тавата е глинена, се поставя в студена фурна, загрява се до 180℃ и от този миг се пече за 60-70 минути.

Ако тавата не е глинена, се поставя в гореща фурна и пече за указаното време.