Немският чийзкейк “ Käsekuchen “ се приготвя малко по-различно от

Ето как немците правят прочутия си чийзкейк – текстурата е като крем, а вкусът наситено ванилов:

Немският чийзкейк “ Käsekuchen “ се подготвя малко по-различно от познатия у нас. Първата разлика е, че се пече, за разлика от чийзкейка, който се прави от натрошени бисквити с масло. Втората разлика е, че в крема се прибавя извара (немската е с много по-фина консистенция от нашата и припомня сирената за мазане) вместо маскарпоне.

Въпреки, че чийзкейкът може да се подготви и с нормално крема сирене – дори с Маскарпоне или Филаделфия. Всъщност немския Quark представлява меко, прясно сирене, което може да се намазва.

Въпреки това, заради кремообразната си текстура, по-често се съпоставя с гъсто или твърдо кисело мляко, известно в света като „ гръцко “. Също по този начин постоянно се съпоставя с извара, само че му липсва зърнестата текстура на изварата. В средата на този тънък сладкиш можете да добавите плодове, най-вкусно става с горски плодове, само че е отлично с банани, череши и пр. Не пропускайте да го извършите, тъй като е в действителност вкусно.

Без да редите кори и плънки, просто омесвате тестото и го изпичате, след което го изваждате и в средата добавяте крема сиренето и отново запичате. Ето какво ви би трябвало:

Немски чийзкейк (Käsekuchen)

Продукти за тестото:

300 г брашно

200 г меко масло

100 г захар

1 яйце

половин супена лъжица настъргана лимонова кора

щипка сол

1 ванилова захар

За крема:

250 г прясно сирене (извара)

250 г маскарпоне

100 г захар

2 пакетчета ванилова захар

50 г ванилов пудинг

3 яйца

200 мл сладкарска сметана

Приготвяне:

Загрейте фурната на 180 градуса. За тестото разбъркайте добре всички съставки с миксер. Маслото би трябвало да се размекне на стайна температура, след което се прибавят захарта и ванилията, след което се разрушава на пяна.

След това прибавете яйцето и разбийте, до момента в който се поеме. Накрая се прибавя брашното с щипка бакпулвер. Разбъркайте сместа и по избор прибавете малко ситно настъргана лимонова кора към тестото.

Вземете кръгла форма за печене (с диаметър 26 или 28 см) или правоъгълна, намажете дъното с малко масло и поръсете с брашно, с цел да не залепва сладкиша при печене (или я застелете с хартия за печене). Покрийте дъното на формата с готовото тесто и го повдигнете с пръсти 2-3 см встрани, с цел да се получи хлътналост, в която ще наредите вкусния крем.

Притиснете тестото добре с пръсти по ръба, с цел да не спадне при печене. Печете в загрята фурна за към 10 минути на 180 градуса. Междувременно смесете всички останали артикули за крема, след което щом извадите изпечената кора, залейте с крема, върнете във фурната и продължете да печете още час на 145 градуса.

За крема: В по-дълбок съд се разрушават яйцата със захарта, до момента в който се разтопи, а сместа изсветли и се сгъсти. Смесете двата типа сирене (може и единствено маскарпоне 500 гр.), прибавете пудинга, сладкарската сметана, след което откакто получите фина кремообразна примес, започнете постепенно да добавяте разрушените със захарта и ванилията яйца, след което смесете с шпатула или миксер на най-ниска скорост, до момента в който всички съставки се комбинират.

Това ще ви отнеме към 10 минути, едвам се изпече кората. Изсипете получената примес върху изпечената кора и върнете във фурната, след което оставете да се пече още час на 145 градуса.