Нека видим как да си приготвим вегетарианско чили. Ето и

Нека забележим по какъв начин да си приготвим вегетарианско чили. Ето и рецептата, която използваме: 

СЪСТАВКИ

2 супени лъжици зехтин 

1 приблизително червен лук, нарязан

1 огромна алена чушка, нарязана

2 междинни моркова, нарязани

2 стръка целина, нарязани

1/2 чаена лъжичка сол

4 скилидки чесън

2 супени лъжици чили на прах 

2 чаени лъжички надробен кимион

1 1/2 чаена лъжичка пушен червен пипер 

1 чаена лъжичка сушен риган

1 огромна кутия домати на кубчета

2 кутии черен фасул, изплакнати и отцедени

1 консерва фасул, изплакнат и отцеден

2 чаши зеленчуков бульон или вода

1 дафинов лист

2 супени лъжици нарязан свеж кориандър, плюс още за гарниране

1 до 2 чаени лъжички оцет от шери или оцет от алено вино или сок от лайм, на усет

Гарнитури: накълцано кориандър, нарязано авокадо, тортила чипс, заквасена сметана или крем крем, настъргано сирене чедър и други

УКАЗАНИЯ

В огромна фурна или тенджера с тежко дъно на сдържан огън загрейте зехтина, до момента в който свети. Добавете нарязания лук, звънец, морков, целина и ¼ чаена лъжичка сол. Разбъркайте, с цел да се смеси и гответе, като разбърквате понякога, до момента в който зеленчуците омекнат и лукът стане транспарантен, към 7 до 10 минути. Добавете чесъна, чили на прахуляк, кимион, пушен червен пипер и риган. Гответе при непрестанно бъркане, към 1 минута. Добавете нарязаните на кубчета домати и соковете от тях, отцедения черен фасул и фасул, зеленчуков бульон и дафинов лист. Разбъркайте, с цел да се смеси и оставете сместа да къкри. Продължете да готвите, като разбърквате понякога и намалявате топлината, в случай че е належащо, с цел да поддържате леко шупване в продължение на 30 минути. Махнете чилито от огъня и изхвърлете дафиновия лист. За най-хубава текстура и усет прехвърлете 1 ½ чаши чили в блендер, като се уверите, че сте получили част от течната порция. Закрепете крепко капака и смесете до гладка примес (внимавайте за гореща пара), по-късно изсипете смесената примес назад в тенджерата. (Или можете да смесите чилито за малко с потапящ блендер или да намачкате чилито с картофена машина, до момента в който доближи по-плътна консистенция, сходна на чили.) Добавете нарязаната кориандър, разбъркайте, с цел да се смеси, и по-късно разбъркайте оцета на усет. Добавете и сол на усет - прибавих ¼ чаена лъжичка още в този миг. Разделете сместа в обособени купички и сервирайте с гарнитури по ваш избор. Това чили ще се държи добре в хладилника за към 4 дни или можете да го замразите за по-дълго предпазване.

Още от ЛЮБОПИТНО: