Тези опростени неаполитански кюфтета са направени с панко галета
Неапол може да е прочут със своята пица, само че кюфтетата са също толкоз заслужаващи от признанието в международен мащаб. Масивните кълбо от смляно говеждо месо се слагат в плитък басейн от Ragù, червени и блестящи и се сервират толкоз постоянно дружно с макароните, колкото без. Въпреки впечатляващите си размери, те са леки и ултра-тондер, с помощта на високото съответствие на самун към месо.
В тази рецепта от най-новата ни готварска книга „ Млечна улица„ Италия “, ние използваме японски панко самун, които имат безпристрастен мирис и лека и пухкава, само че груба текстура. Той доста усъвършенства процеса на произвеждане на кюфте, премахвайки нуждата от премахване на коричките от свеж самун, накисване го във вода и изтръгване на непотребната влага. Панко би трябвало да бъде навлажнен единствено с вода и е подготвен за приложимост.
Не се срамувайте да смесвате сместа от панко-месо с ръце. Отнема няколко минути, с цел да работите дружно със сместа до хомогенна. За да помогнете на кюфтетата да з...
Прочетете целия текст »
