Супер охлаждането на охладени супи
Не съм израснал на охладени супи. Най-близкото, което получих, когато бях дребен, бяха купички с сладолед, оставени да се стопят преди да хапвам. Но в този момент идва точка всяко лято, когато охладените супи са всичко, което желая. Когато е прекомерно горещо, с цел да се движи, студените супи дават обещание ободряване и поддържане: Според испанския готвач Хосе Пизаро те са „ електролити в чаша “.
Сред многото разновидности, Gazpacho оглавява моя лист. Гладка или текстурирана чорба, типичен приготвена с домати, тя обгръща всяка студена чорба, приготвена от сурови съставки. Майката на Писаро прави човек с пъпеш. Любимият му е версия, направена от разбъркване на домати с чесън, сол и черен пипер и постепенно прибавяне на екстра върджин зехтин, с цел да сътвори „ копринена гладка емулсия “. „ Когато е на 40 градуса, е належащо студено газпачо “, споделя той. „ Вашето тяло се попълня. “
Прочетете целия текст »
