3 френски десерта, които може да приготвите у дома
Не може да се отхвърли, че французите знаят какво вършат, когато става дума за десерти. Но защото не можем да отлетим до Франция ей по този начин, с цел да хапнем по един макарон, би трябвало да запретнем ръкави и да създадем наши лични френски десерти вкъщи.
Важното за сполучливо подготвяне на френски десерти са хубавите продукти-особено маслото- щом ги имате няма какво да се обърка.
Парфе с праскови
1 кг праскови
6 яйца
1 консерва подсладено кондензирано мляко
4 ч. л. желатин
пресни плодове за декорация (боровинки, касис,
къпини и др.)
Прасковите се разполовяват, една-две от тях се обелват и се нарязват на кубчета, а останалите се пасират и се прецеждат. Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци. Жълтъците се разбъркват в касерола с кондензираното мляко и пюрето от праскови. Готвят се на спокоен огън, до момента в който сместа леко се сгъсти.
Желатинът се накисва в 50 мл студена вода. След като набъбне, се разтопява на водна баня. Налива се към сместа с жълтъци. Охлажда се леко.
Белтъците се разрушават на сняг и се разбъркват деликатно в сместа. Прибавят се и нарязаните праскови.
Сместа се изсипва във форма с дупка в средата. Прибира се в ледник най-малко за 4 часа, с цел да стегне. Сервира се с пресните плодове.
Нова рецепта за феновете на френската селска торта
Френски макарон
за макароните:
220 г сурови филирани бадеми
220 г пудра захар
2 белтъка
2 с. л. какао
1 ванилия
за меренга:
2 белтъка
200 г кристална захар
1 щипка сол
150 мл вода
за крема:
250 г сирене „ Маскарпоне “
2 с. л. кафе ликьор
3 с. л. инстантно кафе
4 с. л. пудра захар
В блендер се сипват бадемите за макароните, смилат се на брашно и към тях се прибавя пудрата захар. Отново се смила за малко и се поставят какаото и ванилията. Разбива се и бадемовата примес се пресява. Прибавят се неразбитите белтъците (на стайна температура), по-късно се разбърква със силиконова шпатула.
В касерола се загряват водата и кристалната захар за меренга. Остават се на котлона до момента в който температурата на сиропа доближи 110 градуса. Като се вдигне лъжицата, сиропът би трябвало да образува нишка.
Белтъците за меренга (на стайна температура) се разрушават с щипка сол на пяна. На тънка бликам към тях се налива горещия сироп, бърка се с миксер до момента в който се получи белтъчен сняг. Той се прибавя на няколко пъти към сместа с бедемите и доста деликатно се разбърква в една посока, с шпатула.
Върху пергаментова хартия, с дребен кръг и молив, се обрисуват кръгове. Хартията се обръща и се слага в намазана с част от сместа тава. Това се прави, с цел да се залепи и да бъде устойчива. Във всяко кръгче с пош се слага от сместа за макароните.
Когато всички са завършени, тавата се удря в плота няколко пъти, с цел да излезнат мехурчетата от сместа. Макароните се оставят в тавата за 1 час, с цел да може да заловен кора и да не се напукат при печене. След това се пекат в загрята на 150 градуса фурна, без вентилатор, за към 10–12 минути. Изваждат се и се охлаждат.
Кафе ликьорът се загрява в микровълнова фурна за 30 секунди и в него се разтваря инстантното кафе. Маскарпонето се разрушава с пудрата захар и към тях се налива кафеената примес. Готовите бадемови целувки се слепват две по две с крема.
Вярната рецепта за вкусни еклери
Крокенбуш
за пареното тесто:
240 г брашно
8 яйца
260 мл прясно мляко
200 г краве масло
2 с. л. захар
2 щипки сол
кората от 1 лимон
260 мл вода
за лимоновия крем:
1 л прясно мляко
150 г захар
40 г брашно
40 г пудинг “Ванилия”
8 жълтъка
1 шушулка ванилия
3 с. л. лимонен ликьор
кората от 1 лимон
200 г крем сирене
за карамела:
300 г захар
В тенджера се кипват млякото, водата, захарта, солта, маслото и настърганата кора от лимон. Оставя се да кипне.
Добавя се брашното, като се бърка пламенно с дървена лъжица, с цел да не се получат бучки. Когато тестото стане на топка, която се отделя от стените на съда, се смъква от огъня и се оставя малко да се охлади. Прибавят се яйцата, едно по едно (след като се всмуква едното, се поставя следващото).
Върху хартия за печене благодарение на пош се оформят профитероли. Пекат се за в загрята на 200 градуса фурна за 20 минути (без да се отваря фурната).
Млякото за крема (заделя се 100 мл) се кипва дружно с разчупената надве шушулка ванилия. След това ванилията се отстранява. В купа се смесват жълтъците и захарта, брашното и пудинга и се прибавя отделеното прясно мляко. Постепенно се налива горещото мляко и сместа се връща на котлона на сдържан огън, до момента в който кремът се сгъсти. Към него се прибавят крем сиренето, лимоновият ликьор и кората от лимона.
Готовият крем се пресипва в пош и с него се пълнят профитеролите. Захарта се рзтопява до приемането на ярък карамел.
Долната част на профитеролите се потапя в карамела. Залепват се върху конус, направен от картон, облечен в алуминиево фолио и намазан с олио. От останалия карамел се подготвя тънка мрежа, с която се декорира готовата торта.
Следете ни на всички места и когато и да е с мобилното приложение на Vesti.bg. Можете да го изтеглите от Гугъл Play и AppStore.
За още любопитно наличие последвайте страницата ни в Instagram.
Важното за сполучливо подготвяне на френски десерти са хубавите продукти-особено маслото- щом ги имате няма какво да се обърка.
Парфе с праскови
1 кг праскови
6 яйца
1 консерва подсладено кондензирано мляко
4 ч. л. желатин
пресни плодове за декорация (боровинки, касис,
къпини и др.)
Прасковите се разполовяват, една-две от тях се обелват и се нарязват на кубчета, а останалите се пасират и се прецеждат. Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци. Жълтъците се разбъркват в касерола с кондензираното мляко и пюрето от праскови. Готвят се на спокоен огън, до момента в който сместа леко се сгъсти.
Желатинът се накисва в 50 мл студена вода. След като набъбне, се разтопява на водна баня. Налива се към сместа с жълтъци. Охлажда се леко.
Белтъците се разрушават на сняг и се разбъркват деликатно в сместа. Прибавят се и нарязаните праскови.
Сместа се изсипва във форма с дупка в средата. Прибира се в ледник най-малко за 4 часа, с цел да стегне. Сервира се с пресните плодове.
Нова рецепта за феновете на френската селска торта
Френски макарон
за макароните:
220 г сурови филирани бадеми
220 г пудра захар
2 белтъка
2 с. л. какао
1 ванилия
за меренга:
2 белтъка
200 г кристална захар
1 щипка сол
150 мл вода
за крема:
250 г сирене „ Маскарпоне “
2 с. л. кафе ликьор
3 с. л. инстантно кафе
4 с. л. пудра захар
В блендер се сипват бадемите за макароните, смилат се на брашно и към тях се прибавя пудрата захар. Отново се смила за малко и се поставят какаото и ванилията. Разбива се и бадемовата примес се пресява. Прибавят се неразбитите белтъците (на стайна температура), по-късно се разбърква със силиконова шпатула.
В касерола се загряват водата и кристалната захар за меренга. Остават се на котлона до момента в който температурата на сиропа доближи 110 градуса. Като се вдигне лъжицата, сиропът би трябвало да образува нишка.
Белтъците за меренга (на стайна температура) се разрушават с щипка сол на пяна. На тънка бликам към тях се налива горещия сироп, бърка се с миксер до момента в който се получи белтъчен сняг. Той се прибавя на няколко пъти към сместа с бедемите и доста деликатно се разбърква в една посока, с шпатула.
Върху пергаментова хартия, с дребен кръг и молив, се обрисуват кръгове. Хартията се обръща и се слага в намазана с част от сместа тава. Това се прави, с цел да се залепи и да бъде устойчива. Във всяко кръгче с пош се слага от сместа за макароните.
Когато всички са завършени, тавата се удря в плота няколко пъти, с цел да излезнат мехурчетата от сместа. Макароните се оставят в тавата за 1 час, с цел да може да заловен кора и да не се напукат при печене. След това се пекат в загрята на 150 градуса фурна, без вентилатор, за към 10–12 минути. Изваждат се и се охлаждат.
Кафе ликьорът се загрява в микровълнова фурна за 30 секунди и в него се разтваря инстантното кафе. Маскарпонето се разрушава с пудрата захар и към тях се налива кафеената примес. Готовите бадемови целувки се слепват две по две с крема.
Вярната рецепта за вкусни еклери
Крокенбуш
за пареното тесто:
240 г брашно
8 яйца
260 мл прясно мляко
200 г краве масло
2 с. л. захар
2 щипки сол
кората от 1 лимон
260 мл вода
за лимоновия крем:
1 л прясно мляко
150 г захар
40 г брашно
40 г пудинг “Ванилия”
8 жълтъка
1 шушулка ванилия
3 с. л. лимонен ликьор
кората от 1 лимон
200 г крем сирене
за карамела:
300 г захар
В тенджера се кипват млякото, водата, захарта, солта, маслото и настърганата кора от лимон. Оставя се да кипне.
Добавя се брашното, като се бърка пламенно с дървена лъжица, с цел да не се получат бучки. Когато тестото стане на топка, която се отделя от стените на съда, се смъква от огъня и се оставя малко да се охлади. Прибавят се яйцата, едно по едно (след като се всмуква едното, се поставя следващото).
Върху хартия за печене благодарение на пош се оформят профитероли. Пекат се за в загрята на 200 градуса фурна за 20 минути (без да се отваря фурната).
Млякото за крема (заделя се 100 мл) се кипва дружно с разчупената надве шушулка ванилия. След това ванилията се отстранява. В купа се смесват жълтъците и захарта, брашното и пудинга и се прибавя отделеното прясно мляко. Постепенно се налива горещото мляко и сместа се връща на котлона на сдържан огън, до момента в който кремът се сгъсти. Към него се прибавят крем сиренето, лимоновият ликьор и кората от лимона.
Готовият крем се пресипва в пош и с него се пълнят профитеролите. Захарта се рзтопява до приемането на ярък карамел.
Долната част на профитеролите се потапя в карамела. Залепват се върху конус, направен от картон, облечен в алуминиево фолио и намазан с олио. От останалия карамел се подготвя тънка мрежа, с която се декорира готовата торта.
Следете ни на всички места и когато и да е с мобилното приложение на Vesti.bg. Можете да го изтеглите от Гугъл Play и AppStore.
За още любопитно наличие последвайте страницата ни в Instagram.
Източник: vesti.bg
КОМЕНТАРИ