Най-елементарната панировка, подходяща за всеки продукт, е брашно, смесено с

Най-елементарната панировка, подобаваща за всеки артикул, е брашно, смесено с яйце. Друг вид на тази панировка е продуктът да се топне в яйцето и по-късно – в брашното.
Златистата коричка върху пържените артикули играе ролята на защитно було, което резервира положителните качества на квалифицираното месо, риба или зеленчуци. Панират се по същия метод по този начин сиренца, кашкавал, късчета плодове и даже сладолед, написа zajenata.bg.
Много постоянно за паниране се употребява галета. Освен това за панировка се употребяват разнообразни типове брашно – пшенично, царевично или оризово. Продуктите в брашнена обвивка се получават по-нежни, без твърда външна коричка.
Има доста панировки, които дори трансформират усета на продуктите. Например смлените ядки дават нов мирис на продукта и го вършат по-калоричен, споделиха от gotvach.bg
Панировката от сусам е много вкусна и е подобаваща както за месо, по този начин и за сиренца или плодове. Овесените ядки обгръщат продуктите в гальовен воал. За да ги употребявате за панировка, първо е належащо продуктите да се овалят в брашно, след това да се топнат в яйце и най-после – в овесените ядки.
Грисът е най-нежната допустима панировка. Тя е подобаваща за пилешко месо, морски блага, карфиол – те получават неповторим усет с такава панировка.
Продуктите се овалват в брашно, по-късно се топват в разрушено яйце или в олио и от горната страна върху тях на фина бликам се изсипва грисът по този начин, че да не се образуват бучки. След пържене се получава лека и нежна хрупкава коричка.
За да се разпредели панировката върху продуктите безпрепятствено и да не се образуват бучки, е най-добре да се употребява освен яйце, а примес от яйце и прясно мляко, които са добре разрушени. Но за артикули, които съдържат висок % мокрота, не се прибавя прясно мляко.
Но в случаите, когато се употребява, би трябвало да спазвате пропорцията – две яйца на 50 мл мляко. Ако разбиете млякото единствено с жълтъци, продуктите ще станат златисти на цвят, а в случай че извършите панировка единствено с белтъци, ястието ще наподобява аристократично.
Ако месото или зеленчуците са прекалено влажни, належащо е да се подсушат със салфетка, да се поръсят със сол и черен пипер и да се оставят за няколко минути да поемат подправките.
След това се овалват в брашното, изтърсват се остатъците, топва се в яйцата с мляко и се овалва в спомагателната панировка. Продуктите се запържват в сгорещена лой от двете страни.
За по-плътна коричка се прави двойна или тройна панировка. Панираният към този момент артикул се топва в яйце и още веднъж в галета или брашно.