Какво да сготвим на Тодоровден - традиционни рецепти
Народът назовава утрешния празник Тодоровден или Конски Великден. Запомнете се с тържествено удостояване на коня и бурните български кушии.
Обредната софра за празника включва пита от май, чорба от гъби и „ тудоровска леща “.
Жените размесват и раздават между тях обредните хлябове като дават от тях и на конете. Варят и жито, което се благославя в църковния храм.
Ето и примерно меню:
Тодоровска пита с квас
Необходими артикули
3 яйца
700 г брашно
1 с.л. сол
1/2 кубче прясна квас
1 ч.л. захар
250 мл лимонада
2 с.л. олио
Начин на подготвяне
Брашното се пресява и посолява, прави се кладенче, в което се изсипва сместа, и се замества меко тесто. Остава да се втаса на топло в намаслена купа, покрита с фолио, за час или до момента в който утрои размера си. Разделя се на три, като се отделя малко топче, с размера на орех.
Трите елементи се разточват, разпределят се една върху друга, посред им се поставя олио. Тестото се нарязва на 16 идентични триъгълника, които се завиват на кифлички (започва се от необятната част).
Подреждат се в застлана с хартия за печене тава с диаметър 24 см. Намасляват се и се оставят да втасат за още 30 минути. Намазват се с разредения с 1/2 ч.л. олио и няколко капки вода жълтък.
Отделеното топче тесто се разточва и с форма се изрязва няколко цветчета, които се подреждат, без да се намазват с жълтък.
Питката се пече в загрята фурна на 180 градуса за 35-40 минути, след градусите се ускорявате на 200 и се печете още 20 минути под алуминиево фолио (за да не се препече). След като се опече, питката се покрива с забрадка, с цел да се задуши.
Тодоровска леща
Необходими артикули:
250-300 г леща
1 глава лук
10 скилидки чесън
1 бр. морков
2 ч.л. червен пипер, сол, чубрица
1-2 бр. домати
1 бр. алена чушка
3-4 с.л. лой
филиз целина
2 с.л. развой
Начин на подготвяне:
Лукът, чесънът и морковът се нарязват на ситно и се задушават с мазнината и малко вода. Добавя се измитата леща и аления пипер, долива се 2-3 чаши вода или бульон и се задушава към 20 минути.
Добавят се настърганите дома и нарязаните на ситно чушка и целина, останалите подправки и в случай че има потребност да се налива още течност. Вари се още малко и се прибавя размитото с вода брашно. След евакуиране от котлона се поръсва с нарязан магданоз.
Обредната софра за празника включва пита от май, чорба от гъби и „ тудоровска леща “.
Жените размесват и раздават между тях обредните хлябове като дават от тях и на конете. Варят и жито, което се благославя в църковния храм.
Ето и примерно меню:
Тодоровска пита с квас
Необходими артикули
3 яйца
700 г брашно
1 с.л. сол
1/2 кубче прясна квас
1 ч.л. захар
250 мл лимонада
2 с.л. олио
Начин на подготвяне
Брашното се пресява и посолява, прави се кладенче, в което се изсипва сместа, и се замества меко тесто. Остава да се втаса на топло в намаслена купа, покрита с фолио, за час или до момента в който утрои размера си. Разделя се на три, като се отделя малко топче, с размера на орех.
Трите елементи се разточват, разпределят се една върху друга, посред им се поставя олио. Тестото се нарязва на 16 идентични триъгълника, които се завиват на кифлички (започва се от необятната част).
Подреждат се в застлана с хартия за печене тава с диаметър 24 см. Намасляват се и се оставят да втасат за още 30 минути. Намазват се с разредения с 1/2 ч.л. олио и няколко капки вода жълтък.
Отделеното топче тесто се разточва и с форма се изрязва няколко цветчета, които се подреждат, без да се намазват с жълтък.
Питката се пече в загрята фурна на 180 градуса за 35-40 минути, след градусите се ускорявате на 200 и се печете още 20 минути под алуминиево фолио (за да не се препече). След като се опече, питката се покрива с забрадка, с цел да се задуши.
Тодоровска леща
Необходими артикули:
250-300 г леща
1 глава лук
10 скилидки чесън
1 бр. морков
2 ч.л. червен пипер, сол, чубрица
1-2 бр. домати
1 бр. алена чушка
3-4 с.л. лой
филиз целина
2 с.л. развой
Начин на подготвяне:
Лукът, чесънът и морковът се нарязват на ситно и се задушават с мазнината и малко вода. Добавя се измитата леща и аления пипер, долива се 2-3 чаши вода или бульон и се задушава към 20 минути.
Добавят се настърганите дома и нарязаните на ситно чушка и целина, останалите подправки и в случай че има потребност да се налива още течност. Вари се още малко и се прибавя размитото с вода брашно. След евакуиране от котлона се поръсва с нарязан магданоз.
Източник: epicenter.bg
КОМЕНТАРИ