Булгур с тученица по сирийски
Наричат я - кралицата на плевелите, считана за супер потребна храна за здравето. Тученицата е необятно публикувана билка на всички места по света, само че най-вече я употребяват в Грузия, Армения, Азербайджан, Иран, Сирия, Ливан, Йордания и Северна Африка. В другите краища на България е позната още като тлъстига, грашица и брюченка.
Всъщност тученицата е безусловно сезонна храна и тъкмо в този момент й е времето. Но дано първо разберем от къде идва тази вълшебна кралица на плевелите? Истории доста, само че най-достоверната е следната:
Тученицата е необятно публикувана билка на всички места по света, само че най-вече я употребяват в Грузия, Армения, Азербайджан, Иран, Сирия, Ливан, Йордания и Северна Африка. В другите краища на България е позната още като тлъстига, грашица и брюченка. Въпреки че някои хора я считат за скучен бурен, тученицата се отглежда повече от 4000 години като хранително и лечебно растение и към момента се култивира на доста места и до през днешния ден.
Произходът на тученицата евентуално е Индия и Пакистан, където се употребява за консумация от хиляди години и към момента се среща в диво положение. В Европа се отглежда от стотици години, като през 1500-те години стартира да се употребява необятно за консумация от индивида. Растението е пренесено в Америка от европейските заселници. Днес тученица може да се откри като " бурен " в по-топлите елементи на Централна и Южна Европа.
Как подготвям тученицата:
Най-добре е да се ядат пресни листа. Можете да ги съхранявате в хладилника си до 3 – 4 дни. Измивате ги, след което можете да ги извършите на салата или да ги сварите на пара. Задушена, тученицата е отлична гарнитура за риба и птици. Може да се готви с ориз и да се прибавя към чорба и къри.
В Близкия Изток и най-много в Йордания, Ливан и Сирия, където съм живяла няколко години, нарязаната тученица се смесва с кисело мляко и чесън и служи като добавка за месо на скара. Тя също е общоприета съставна част в ливанската салата " Фатуш ".
Ето и моите предписания от тученица:
Тученица с булгур по сирийски е обичано ядене у дома - леко, постно и уместно за лятото! Научих го в миналото в Сирия, когато живеех и върших аспирантурата си в Дамаск.
Необходими артикули:
500 гр наедрял булгур / 2 ч.ч./
2-3 глави лук или 2 връзки свеж лук
300 – 500 гр прясно набрана тученица
5-6 скилидки чесън
3 домата или 1 дребна консерва с обелени смлени домати
Подправки: кореандър, джоджен, черен пипер, сол, кимион – на усет
Начин на подготвяне:
В дълбока тенджера задушавети ситно нарязания лук, ситно нарязаната тученица и смачканият чесън. Оставяте ги да се задушат за 5-7 минути под похлупак. Добавяте булгура и продължавате да задушавате, като непрестанно разбърквате са стане златист. Добавяте всички подправки до момента в който се задушава булгурът с тученицата, разбърквате и добавяте 4-5 чаши вода. Булгурът постоянно изисква и поема повече вода от ориза, тъй като по-трудно се сварява. Почти към края добавяте доматите и оставяте за 5-10 мин на спокоен огън. Сервирате ястието със ситно нарязан магданоз.
Всъщност тученицата е безусловно сезонна храна и тъкмо в този момент й е времето. Но дано първо разберем от къде идва тази вълшебна кралица на плевелите? Истории доста, само че най-достоверната е следната:
Тученицата е необятно публикувана билка на всички места по света, само че най-вече я употребяват в Грузия, Армения, Азербайджан, Иран, Сирия, Ливан, Йордания и Северна Африка. В другите краища на България е позната още като тлъстига, грашица и брюченка. Въпреки че някои хора я считат за скучен бурен, тученицата се отглежда повече от 4000 години като хранително и лечебно растение и към момента се култивира на доста места и до през днешния ден.
Произходът на тученицата евентуално е Индия и Пакистан, където се употребява за консумация от хиляди години и към момента се среща в диво положение. В Европа се отглежда от стотици години, като през 1500-те години стартира да се употребява необятно за консумация от индивида. Растението е пренесено в Америка от европейските заселници. Днес тученица може да се откри като " бурен " в по-топлите елементи на Централна и Южна Европа.
Как подготвям тученицата:
Най-добре е да се ядат пресни листа. Можете да ги съхранявате в хладилника си до 3 – 4 дни. Измивате ги, след което можете да ги извършите на салата или да ги сварите на пара. Задушена, тученицата е отлична гарнитура за риба и птици. Може да се готви с ориз и да се прибавя към чорба и къри.
В Близкия Изток и най-много в Йордания, Ливан и Сирия, където съм живяла няколко години, нарязаната тученица се смесва с кисело мляко и чесън и служи като добавка за месо на скара. Тя също е общоприета съставна част в ливанската салата " Фатуш ".
Ето и моите предписания от тученица:
Тученица с булгур по сирийски е обичано ядене у дома - леко, постно и уместно за лятото! Научих го в миналото в Сирия, когато живеех и върших аспирантурата си в Дамаск.
Необходими артикули:
500 гр наедрял булгур / 2 ч.ч./
2-3 глави лук или 2 връзки свеж лук
300 – 500 гр прясно набрана тученица
5-6 скилидки чесън
3 домата или 1 дребна консерва с обелени смлени домати
Подправки: кореандър, джоджен, черен пипер, сол, кимион – на усет
Начин на подготвяне:
В дълбока тенджера задушавети ситно нарязания лук, ситно нарязаната тученица и смачканият чесън. Оставяте ги да се задушат за 5-7 минути под похлупак. Добавяте булгура и продължавате да задушавате, като непрестанно разбърквате са стане златист. Добавяте всички подправки до момента в който се задушава булгурът с тученицата, разбърквате и добавяте 4-5 чаши вода. Булгурът постоянно изисква и поема повече вода от ориза, тъй като по-трудно се сварява. Почти към края добавяте доматите и оставяте за 5-10 мин на спокоен огън. Сервирате ястието със ситно нарязан магданоз.
Източник: marica.bg
КОМЕНТАРИ