Експерт алармира: В магазините продават захар, която не се разтваря
Нараства броят на сигналите на консуматори, които се оплакват, че бялата кристална захар не се разтваря в чая им. За притеснителната наклонност в последните два месеца описа доктор Андрей Велчев, ръководител на сдружението „ За налична и качествена храна “, написа в. „ Телеграф “.
“Взех една захар. Сложих я в чаша с вода и до сутринта тя си стоеше неразтворена “, показа наблюденията си от първо лице и самият доктор. Велчев.
„ Диабетик се е оплакал, че при рухване на кръвната му захар си поставил четири лъжици захар във вода, само че без триумф, едвам когато добавил пета, усетил, че му работи “, показа ръководителят още един от сигналите.
По думите му консуматори настояват, че захарта през днешния ден няма и тази наслада, която е имала преди. Според Велчев това е притеснително, тъй като точно тя се влага в други артикули – вафли, шоколади, локуми и други
Той сподели, че е писал до браншовата организация на производителите на захарни произведения за позиция, само че оттова до този миг не са дали отговор, а това се случва на фона, че за 3 седмици има 5 сигнала от разнообразни градове на страната.
Председателят изрази възмущение за какво бизнесът дава отговор единствено когато на вратата им потропат от БАБХ и КЗП, а не когато бъдат потърсени от потребителски организации.
Експертът
Гл. ас. доктор инж. Емилиян Пашамов от Университета по хранителни технологии в Пловдив и някогашен шеф на захарен цех съобщи, че в случай че елементи от захарта не се разтварят в течност, то това са някакви примеси, които може да са употребявани за повишаване на размера на кристалите. „ Захарта се разтваря доста добре във вода.
С повишение на температурата разтворимостта се усилва, скоростта на разтваряне е по-бърза. Ако нещо не се разтваря, това са други физични примеси “, сподели той и успокои, че те не са рискови за здравето на хората, тъй като са песъчинки.
Сладост
Захарта е призната като пример и с естествената й наслада се съпоставят другите подсладители. „ Сладостта й е една и съща, без значение от произхода й, дали е цвеклова, тръстикова. Усещането за друга наслада може да идва от другата величина на кристалите.
В взаимозависимост от това каква е размера на кристалите у някои хора идва чувството за друга наслада “, изясни експертът.
Той разясни, че какъв брой ще ни е сладко зависи от това какво количество кристали ще попадне върху рецептора ни за наслада, който се намира върху езика.
Кафява захар
Експертът разяснява, че по магазините има процедура да се продава кафява захар, която е подправена, тъй като действително тя е боядисана бяла. „ Боядисват я с разнообразни карамели или с меласа. Има опити за подправяне “, призна той.
Пашамов уточни, че най-лесно може да разберем дали кафявата захар е боядисана, като я сложим в чаша, на дъното ще останат бели кристали.
„ Кристалите на захарозата са постоянно бели, те са обгърнати със сироп, който придава съответния цвят “, акцентира експертът.
