Искате крехки пържоли? Ето кои са най-добрите помощници за „спасяването“ на някое жилаво парче месо
На всеки запалянко в кухнята се е случвало да му се наложи да „ избави “ някое жилаво парче месо – свинско или телешко. Причините може да са доста – да вземем за пример да сте го не запомнили в дъното на камерата. Но не се отчайвайте, през днешния ден ще ви кажем няколко трика, с които умерено ще превърнете въпросното парче във вкусно, нежно и сочно месце. Просто има няколко „ помощника “ в кухнята, които са подготвени постоянно да ни се притекат на помощ в сходна обстановка.
Такъв асистент да вземем за пример е лукът. Нарежете го на доста дребно или напряко го рендосайте на най-ситното ренде. След това го прибавете към месото. Съотношението би трябвало да е 1:1. Оставете обработеното месо под похлупак в хладилника за няколко часа. След това сокът на лука ще е направил с него същинско знамение.
Друг незаместим асистент срещу жилаво месо е горчицата, като при нея има и едно огромно предимство. А то е, че горчицата, без значение дали е на прахуляк или като сос, се съчетава чудесно с всякакво месо. Не единствено ще го отпусне, само че ще му придаде и изключителна пикантна нотка.
Нарежете месото на кубчета и го поставете в бездънен съд. Добавете щедро горчица, а също и подправки и объркайте добре месото. Оставете за половин час – по-късно към този момент месото е готово за печене или пържене.
Друг изпитан трик е да употребявате алкохол. Не се тормозете ненужно – по време на топлинната обработка той ще се изпари и от него ще остане само ароматът. Особено подобаващи са вино (бяло и червено) и бира – в тях месото се кисне. Ако пък употребявате водка, то тя се прибавя в тавата, в която ще се пече месото.
