За какво да внимаваме, когато купуваме маслини
На пазара може да открием толкоз разнообразни типове маслини, всеки вид със своите си качества, че надали има лятно ядене, с което не бихме ги комбинирали. В салати, като гарнитура към разядки или деликатеси, даже и към коктейли, маслините са вкусни целогодишно, само че някак тъкмо в най-горещите месеци ни се услаждат най-вече.
Прочетете още
В множеството случаи ги купуваме в магазина, където са към този момент обработени и директни за консумация. Едва ли обаче сме се замисляли с какво са били обработени и дали не са употребявани субстанции, които могат да навредят на усета на самите маслини, а и на нас, написа Lifestyle.bg.
Най-напред е добре да уточним, че маслините постоянно изискват някакъв тип обработка, с цел да се отстрани горчивината. Е, в известна степен тя остава, а и това е част от усета на маслините, само че когато се берат, те съдържат фенолно съединяване, наречено олеуропеин, което е мощно горчиво по противен метод. Затова и е нужна обработка - посредством нея се отстраняват олеуропеина и всевъзможни други нежелани съединения, с цел да остане единствено мечтаната мъка.
Няколко са главните метода за обработка на маслините, като най-популярният и постоянно прилаган и в домашни условия, е саламурата. Освен слагането им в солена вода, съществува и " сухият " способ, при който се поставят единствено в сол.
Най-бавният метод пък е съхранението им в елементарна вода, който изисква и изплакването им понякога. А още по-рядко маслините просто се оставят да узреят и изсъхнат на слънце, без значение дали откакто са били набрани, или са още на дървото.
Оказва се обаче, че най-често производителите обработват маслините с луга, или натриев хидроксид, защото е на ниска цена способ и е най-бърз. Чрез него единствено за дни мощната мъка на маслините изчезва и по този метод не се чакат седмиците или месеците, нужни при другите техники, с цел да можем да ги консумираме в действителност вкусни.
Масовият търговски метод на култивиране на маслините обаче има и един главен минус. Натриевият хидроксид въпреки всичко е химично съединяване и е добре да го заобикаляме както поради здравето си, по този начин и поради неприятния остатъчен неестествен усет, с който способства. Освен това до момента в който цели да отстрани мощната мъка на маслините, в последна сметка значително лишава и от положителните им вкусови качества, написа Tasting Table.
Прочетете още
В множеството случаи ги купуваме в магазина, където са към този момент обработени и директни за консумация. Едва ли обаче сме се замисляли с какво са били обработени и дали не са употребявани субстанции, които могат да навредят на усета на самите маслини, а и на нас, написа Lifestyle.bg.
Най-напред е добре да уточним, че маслините постоянно изискват някакъв тип обработка, с цел да се отстрани горчивината. Е, в известна степен тя остава, а и това е част от усета на маслините, само че когато се берат, те съдържат фенолно съединяване, наречено олеуропеин, което е мощно горчиво по противен метод. Затова и е нужна обработка - посредством нея се отстраняват олеуропеина и всевъзможни други нежелани съединения, с цел да остане единствено мечтаната мъка.
Няколко са главните метода за обработка на маслините, като най-популярният и постоянно прилаган и в домашни условия, е саламурата. Освен слагането им в солена вода, съществува и " сухият " способ, при който се поставят единствено в сол.
Най-бавният метод пък е съхранението им в елементарна вода, който изисква и изплакването им понякога. А още по-рядко маслините просто се оставят да узреят и изсъхнат на слънце, без значение дали откакто са били набрани, или са още на дървото.
Оказва се обаче, че най-често производителите обработват маслините с луга, или натриев хидроксид, защото е на ниска цена способ и е най-бърз. Чрез него единствено за дни мощната мъка на маслините изчезва и по този метод не се чакат седмиците или месеците, нужни при другите техники, с цел да можем да ги консумираме в действителност вкусни.
Масовият търговски метод на култивиране на маслините обаче има и един главен минус. Натриевият хидроксид въпреки всичко е химично съединяване и е добре да го заобикаляме както поради здравето си, по този начин и поради неприятния остатъчен неестествен усет, с който способства. Освен това до момента в който цели да отстрани мощната мъка на маслините, в последна сметка значително лишава и от положителните им вкусови качества, написа Tasting Table.
Източник: trafficnews.bg
КОМЕНТАРИ