Oleoteca Urbana и Славей Таслаков: момчето, което ни показва истинския вкус на зехтина
На дребна тиха улица в София има място, което ухае на маслинови гори, носи аромати на слънце и вятър, и ни придвижва на юг - в Андалусия, Тоскана, Пелопонес. Това е Oleoteca Urbana - градска " библиотека на зехтина ", родена от любознанието и пристрастеността към усета.
" Спомени с усет " - добре пристигнали в тайния свят на Изабел Овчарова
Как семплите предписания могат да държат скъпите мемоари живи
" София е градът, в който живеем и обичаме ", споделя Славей Таслаков - основателят на Oleoteca. " Искахме да създадем място, където човек може да се запознае с качествени масла extra virgin, да ги опита и да научи малко повече за този пъстър с доста история, география и палитра от усети и аромати свят. "
Мястото, името и хората
Oleoteca Urbana е резултат от персонален път и пристрастеност към качествения зехтин. Славей, с предходен опит в маркетинга и рекламата, се впуска в ново начинание, подсилен от близки, другари и съидейници. Името на пространството идва естествено: " " Oleoteca " е място, където се оферират зехтини в страни като Италия и Испания. " Urbana " прибавя градски, съвременен детайл към концепцията.
И в действителност - пространството носи този дух. Уютно, подредено, с обилие от бутилки, всяка със своя история. Над 40 типа масла от Испания, Италия, Гърция и Португалия - с явен генезис, вид, годишна продукция и в друга разфасовка. " На над 80% от продуктите сме пряк вносител, което ни дава надзор и сигурност в това, което предлагаме. "
Но Oleoteca не е просто магазин. Това е място за учене, за шерване, за изненади. Място, което слага зехтина на фундамент.
Вкусът на откритията
Първият зехтин, който трансформира визиите на Славей, е Oro Bailen Picual - мощен, натоварен, с темперамент. Това е и един от първите артикули в Oleoteca.
С времето той пробва масла от над 30 разнообразни сорта маслини. " Попадал съм на над 70 като имена - всяка с друг профил, история, мирис. "
Според него, разликите сред маслата от Испания, Италия и Гърция се дължат освен на сорта, само че и на тероара - надморска височина, климат, непосредственост до море. " Всеки район и вид има собствен отпечатък - зелени, плодови, тревисти, горчиви или пък меки и зрели. "
А най-неочакваното му кулинарно ентусиазъм? Диня, полята с натоварен италиански extra virgin зехтин. Вярваме или не: " Получава се изумително добре. "
Как се пробва зехтин и по какъв начин да разпознаем хубавият
В Oleoteca дегустацията е обред. Маслото се затопля в чаша с длан, след това се вдишва - търсят се свежи, тревисти или плодови нотки. Следва усетът, като горчивината и " паренето " в гърлото са добър знак: " Колкото повече пари - толкоз повече полифеноли и е толкоз по-добро маслото. "
Славей изяснява и за какво ранната годишна продукция е толкоз скъпа - тогава зехтините са по-ароматни, с повече антиоксиданти. А маслата от хилядолетни дървета - лимитирани, редки и с необикновен заряд.
Принцеса, но гурме: Константин Таквор, който отвори заведение за принцеси в София
В което най-важни са продуктите и въображението
Що се отнася до това по какъв начин да разпознаем същинско extra virgin масло единствено по етикета, специалистът споделя, че е значимо е да участва информация за явен генезис - страна на извличане и произвеждане. Често може да забележим и район (напр. Пулия, Хаен, Пелопонес, Алентежу), вид маслини (тази информация е доста важна), годишна продукция (дали е от последната - 2024/2025), разнообразни документи като ЗНП (Защитено название за произход) или ЗГУ (Защитено георгафско указание).
Вкусът на българина и бъдещето
Тъй като обичайно зехтинът не ни е толкоз непознат, Славей има вяра, че българинът е любопитен и желае да научи, да опита. Освен това хората от ден на ден пътуват и се отварят към нови усети. Експертът опровергава и някои легенди - зехтинът не е единствено за салата, може да се употребява при готвене, стига да е с високо наличие на олеинова киселина (над 75%).
Освен зехтин, Oleoteca предлага и маслини, зеленчукови пасти, рибни консерви със зехтин. И не стопира дотук. " Започнахме с дегустационни класове по тематики - да вземем за пример малко познати сортове. Планираме събития, в които зехтинът се среща с самун, вино, кафе... Искаме да изградим общественост ", безапелационен е Славей.
Oleoteca Urbana е на ул. " Хан Крум " 4Б и работи от понеделник до петък от 11 до 19 ч. и събота от 11 до 17 ч.
" Спомени с усет " - добре пристигнали в тайния свят на Изабел Овчарова
Как семплите предписания могат да държат скъпите мемоари живи
" София е градът, в който живеем и обичаме ", споделя Славей Таслаков - основателят на Oleoteca. " Искахме да създадем място, където човек може да се запознае с качествени масла extra virgin, да ги опита и да научи малко повече за този пъстър с доста история, география и палитра от усети и аромати свят. "
Мястото, името и хората
Oleoteca Urbana е резултат от персонален път и пристрастеност към качествения зехтин. Славей, с предходен опит в маркетинга и рекламата, се впуска в ново начинание, подсилен от близки, другари и съидейници. Името на пространството идва естествено: " " Oleoteca " е място, където се оферират зехтини в страни като Италия и Испания. " Urbana " прибавя градски, съвременен детайл към концепцията.
И в действителност - пространството носи този дух. Уютно, подредено, с обилие от бутилки, всяка със своя история. Над 40 типа масла от Испания, Италия, Гърция и Португалия - с явен генезис, вид, годишна продукция и в друга разфасовка. " На над 80% от продуктите сме пряк вносител, което ни дава надзор и сигурност в това, което предлагаме. "
Но Oleoteca не е просто магазин. Това е място за учене, за шерване, за изненади. Място, което слага зехтина на фундамент.
Вкусът на откритията
Първият зехтин, който трансформира визиите на Славей, е Oro Bailen Picual - мощен, натоварен, с темперамент. Това е и един от първите артикули в Oleoteca.
С времето той пробва масла от над 30 разнообразни сорта маслини. " Попадал съм на над 70 като имена - всяка с друг профил, история, мирис. "
Според него, разликите сред маслата от Испания, Италия и Гърция се дължат освен на сорта, само че и на тероара - надморска височина, климат, непосредственост до море. " Всеки район и вид има собствен отпечатък - зелени, плодови, тревисти, горчиви или пък меки и зрели. "
А най-неочакваното му кулинарно ентусиазъм? Диня, полята с натоварен италиански extra virgin зехтин. Вярваме или не: " Получава се изумително добре. "
Как се пробва зехтин и по какъв начин да разпознаем хубавият
В Oleoteca дегустацията е обред. Маслото се затопля в чаша с длан, след това се вдишва - търсят се свежи, тревисти или плодови нотки. Следва усетът, като горчивината и " паренето " в гърлото са добър знак: " Колкото повече пари - толкоз повече полифеноли и е толкоз по-добро маслото. "
Славей изяснява и за какво ранната годишна продукция е толкоз скъпа - тогава зехтините са по-ароматни, с повече антиоксиданти. А маслата от хилядолетни дървета - лимитирани, редки и с необикновен заряд.
Принцеса, но гурме: Константин Таквор, който отвори заведение за принцеси в София
В което най-важни са продуктите и въображението
Що се отнася до това по какъв начин да разпознаем същинско extra virgin масло единствено по етикета, специалистът споделя, че е значимо е да участва информация за явен генезис - страна на извличане и произвеждане. Често може да забележим и район (напр. Пулия, Хаен, Пелопонес, Алентежу), вид маслини (тази информация е доста важна), годишна продукция (дали е от последната - 2024/2025), разнообразни документи като ЗНП (Защитено название за произход) или ЗГУ (Защитено георгафско указание).
Вкусът на българина и бъдещето
Тъй като обичайно зехтинът не ни е толкоз непознат, Славей има вяра, че българинът е любопитен и желае да научи, да опита. Освен това хората от ден на ден пътуват и се отварят към нови усети. Експертът опровергава и някои легенди - зехтинът не е единствено за салата, може да се употребява при готвене, стига да е с високо наличие на олеинова киселина (над 75%).
Освен зехтин, Oleoteca предлага и маслини, зеленчукови пасти, рибни консерви със зехтин. И не стопира дотук. " Започнахме с дегустационни класове по тематики - да вземем за пример малко познати сортове. Планираме събития, в които зехтинът се среща с самун, вино, кафе... Искаме да изградим общественост ", безапелационен е Славей.
Oleoteca Urbana е на ул. " Хан Крум " 4Б и работи от понеделник до петък от 11 до 19 ч. и събота от 11 до 17 ч.
Източник: lifestyle.bg
КОМЕНТАРИ