Млад фермер се завръща от гурбет, за да гледа малини у нас
На десетото издание на Фестивала “От нашата плантация – с обич за вас! ” тази седмица пред Министерство на земеделието ухаеше на пресни малини.
45-те декара насаждения, за които Александър Нанов се грижи, са към момента в преход, само че през 2018 година ще получат био документ. 36-годишният Сашо пристигна с 50 кг пресни малини в София, които свършиха бързо поради виещата се опашка от клиенти. Всеки можеше да вкуси от сладкия плод, да опита свеж малинов сок или майсторски направено безалкохолно мохито.
Младият производител предлага два сорта малини – “Микеранен ” и “Люлин ”. Споделя, че ги е взел от свои другари, а през днешния ден и сътрудници, които го насочили към този поминък. Първият вид са импортирани от Холандия (инвитро материал). Александър споделя, че малините “Микеранен ” са по-сладки, по-дребни, само че зреят и се обират бързо. Техният сезон е рано пролетта, а реколтата е до края на юни. Този вид е по-трудоемък, тъй като се привързва на структури като при лозята и инвестицията е по-голяма (като колове, тел, изисква постоянно плевене, което става на ръка).
Малините “Люлин ” се обират от август до октомври, а при удобно време даже до ноември. Те са ремонтантни сортове т.е. дават по две реколти годишно, също така имат плод още след първата година. Малината “Люлин ” е по-едра, само че ароматът и сладостта не са толкоз изразени, както при ранните малини на Александър. Есенните малини се берат дълготрайно, а младият фермер вижда, че избират по-хладно време и доста вода. “Дори ми се случва да ги обера, а на другият ден като се върна, да има толкоз плод, все едно не съм влизал скоро ”, споделя фермерът.
Александър по специалност е готвач/сервитьор, приключил Техникум по туризъм и текстил. Прекарва 10 години в Гърция (от 2005 година до 2015 г.), работейки на градеж и седем години като барман. Крепи го концепцията да се върне в България и да сътвори личен бизнес със спестяванията си.
След като се прибира у нас и взема решение, че ще се занимава с малини, бързо приготвя земята – 50 дка, която е наел за седем години. Нивата му се намира над Самоков, на пътя за Мальовица, покрай река Искър. Разказва, че не е било елементарно, защото територията е камениста, не е била поддържана и е вкарал тежки машини, с цел да я пригоди за засаждане. Инвестирал е към 50 хиляди лв. лични средства, като не брои труда си. Днес има 45 дка малини, а равносметката му е по 300 – 320 кг на декар за 2016/2017 година. След края на този сезон се надява да надвиши миналогодишния рандеман. В работата му оказва помощ неговата майка. Споделят, че тази година имат повече плод от първата, само че малините “ Микеранен ” дават към този момент по-малко от “Люлин ”. Доволен е от реколтата си, желае да стабилизира насажденията си и да се утвърди на пазара, а по-късно може да мисли за разширение на бизнеса. “Искам умерено да виждам фамилията си и да водим естествен живот, още не съм възвърнал инвестицията си, само че виждам бъдеще и имам вяра, че ще успеем. ”
Организатор на Фестивала е Фондацията за биологично земеделие БИОСЕЛЕНА. Фермерският фестивал се провежда в границите на план “Седмичен фестивал “От нашата ферма- с обич за Вас ”, който БИОСЕЛЕНА извършва с финансовата поддръжка на Столична община, Програма Европа 2017, в партньорство с Българско сдружение за отбрана на птиците и регион “Средец ” на Столична община.
Изпитани предписания
“Труд ” видя майсторските умения на Александър, като барман на фермерския фестивал, където той направи безалкохолно малиниво мохито – “Virgin Mojito ” – Разряза четвърт лайм, който заля с 20 мл. сироп от малини. В миксер пасира шепа малини, които прибави към зеления лайм и сиропа. В ръката си пристисна листа от мента, с цел да ускори аромата им, които прибавя към другите съставки. Накрая цялостни чашата с лед, долива малко спрайт и коктейлът е подготвен.
Рецепта за сладко от малини от младия прозиводител – 2 кг малини, които се поръсват със 1 кг захар и се оставят да престоят една вечер. На другия ден всичко се вари до нужната плътност, в купичка се вади малко от сместта, в която се поставя лъжичка лимонтозу и се връща във варивото на котлона за малко време с бъркане. Докато е топло, сладкото се налива в буркани и се обръща надолу, с цел да се стерилизират бурканите, без да е нужно варене.
45-те декара насаждения, за които Александър Нанов се грижи, са към момента в преход, само че през 2018 година ще получат био документ. 36-годишният Сашо пристигна с 50 кг пресни малини в София, които свършиха бързо поради виещата се опашка от клиенти. Всеки можеше да вкуси от сладкия плод, да опита свеж малинов сок или майсторски направено безалкохолно мохито.
Младият производител предлага два сорта малини – “Микеранен ” и “Люлин ”. Споделя, че ги е взел от свои другари, а през днешния ден и сътрудници, които го насочили към този поминък. Първият вид са импортирани от Холандия (инвитро материал). Александър споделя, че малините “Микеранен ” са по-сладки, по-дребни, само че зреят и се обират бързо. Техният сезон е рано пролетта, а реколтата е до края на юни. Този вид е по-трудоемък, тъй като се привързва на структури като при лозята и инвестицията е по-голяма (като колове, тел, изисква постоянно плевене, което става на ръка).
Малините “Люлин ” се обират от август до октомври, а при удобно време даже до ноември. Те са ремонтантни сортове т.е. дават по две реколти годишно, също така имат плод още след първата година. Малината “Люлин ” е по-едра, само че ароматът и сладостта не са толкоз изразени, както при ранните малини на Александър. Есенните малини се берат дълготрайно, а младият фермер вижда, че избират по-хладно време и доста вода. “Дори ми се случва да ги обера, а на другият ден като се върна, да има толкоз плод, все едно не съм влизал скоро ”, споделя фермерът.
Александър по специалност е готвач/сервитьор, приключил Техникум по туризъм и текстил. Прекарва 10 години в Гърция (от 2005 година до 2015 г.), работейки на градеж и седем години като барман. Крепи го концепцията да се върне в България и да сътвори личен бизнес със спестяванията си.
След като се прибира у нас и взема решение, че ще се занимава с малини, бързо приготвя земята – 50 дка, която е наел за седем години. Нивата му се намира над Самоков, на пътя за Мальовица, покрай река Искър. Разказва, че не е било елементарно, защото територията е камениста, не е била поддържана и е вкарал тежки машини, с цел да я пригоди за засаждане. Инвестирал е към 50 хиляди лв. лични средства, като не брои труда си. Днес има 45 дка малини, а равносметката му е по 300 – 320 кг на декар за 2016/2017 година. След края на този сезон се надява да надвиши миналогодишния рандеман. В работата му оказва помощ неговата майка. Споделят, че тази година имат повече плод от първата, само че малините “ Микеранен ” дават към този момент по-малко от “Люлин ”. Доволен е от реколтата си, желае да стабилизира насажденията си и да се утвърди на пазара, а по-късно може да мисли за разширение на бизнеса. “Искам умерено да виждам фамилията си и да водим естествен живот, още не съм възвърнал инвестицията си, само че виждам бъдеще и имам вяра, че ще успеем. ”
Организатор на Фестивала е Фондацията за биологично земеделие БИОСЕЛЕНА. Фермерският фестивал се провежда в границите на план “Седмичен фестивал “От нашата ферма- с обич за Вас ”, който БИОСЕЛЕНА извършва с финансовата поддръжка на Столична община, Програма Европа 2017, в партньорство с Българско сдружение за отбрана на птиците и регион “Средец ” на Столична община.
Изпитани предписания
“Труд ” видя майсторските умения на Александър, като барман на фермерския фестивал, където той направи безалкохолно малиниво мохито – “Virgin Mojito ” – Разряза четвърт лайм, който заля с 20 мл. сироп от малини. В миксер пасира шепа малини, които прибави към зеления лайм и сиропа. В ръката си пристисна листа от мента, с цел да ускори аромата им, които прибавя към другите съставки. Накрая цялостни чашата с лед, долива малко спрайт и коктейлът е подготвен.
Рецепта за сладко от малини от младия прозиводител – 2 кг малини, които се поръсват със 1 кг захар и се оставят да престоят една вечер. На другия ден всичко се вари до нужната плътност, в купичка се вади малко от сместта, в която се поставя лъжичка лимонтозу и се връща във варивото на котлона за малко време с бъркане. Докато е топло, сладкото се налива в буркани и се обръща надолу, с цел да се стерилизират бурканите, без да е нужно варене.
Източник: trud.bg
КОМЕНТАРИ