На 29 юни празнуваме един от най-големите празници на лятото

На 29 юни честваме един от най-големите празници на лятото – денят на първоапостолите Петър и Павел. Освен ритуалите и вярванията, залегнали в националната памет на този ден, има няколко ястия, които наложително се подготвят – фамозното Петровско пиле (или петел), обредна погача и наложителния Бял мъж (Кутлач, Белмъш).  Последното съставлява тип предястие от сирене и брашно, което може да се употребява както сладко, по този начин и солено.

Това е единственото ядене в българската фолклорна традиция, което се подготвя от мъж. Петровден е и най-подходящото време за приготвянето ѝ, тъй като млякото на овцете е най-гъсто и хубаво.

Легендата споделя за група мъже, отишла точно на Петровден да ожъне житото.

Рано отишли мъжете на равнищата, само че работата била доста. Тогава при тях слязъл самият Свети Петър, който сграбчил сърпа и оказал помощ на жътварите. Станало време за обяд и всеки отворил бохчата си, с цел да похапнат. Понечил един от мъжете да извади прясното овче сирене, само че от жегата то се било безусловно разтопило. Засрамил се жътварят, не посмял да нагости светеца със сиренето. Усетил Свети Петър терзанието му, взел в ръце няколко житни класа, стрил ги, до момента в който зърната станат на брашно. Поръсил с него сиренето, разбъркал и получила се вкусна бяла каша, която нашите предшественици нарекли „ Бял мъж “. Приготвяне: 30 мин Готвене: 60 мин Общо: 90 мин

Хранителна стойност: 500 kcal

Ето по какъв начин да си го приготвите и вие:

Бял мъж

Продукти:

прясно сирене – 500 грама

прясно мляко – 100 мл

брашно – 5 супени лъжици

сол – 1/2 чаена лъжица

мед – 1/2 кафена чаша

Приготвяне:

Първата стъпка от рецептата за Бял мъж / Кутмач / Белмъш е изборът на продуктите. Преди във всяка българска къща е имало домашно свежо прясно сирене, както и същинско прясно мляко. Днес обаче е мъчно да се намерят хубаво сирене и мляко. Ако имате домашни на разположение е най-добре. Ако не, то може да замените прясното сирене с моцарела, а когато избирате прясно мляко да вземете хубаво пълномаслено прясно мляко, към което да добавите и 1 супена лъжица краве масло.

Настъргвате сиренето, а брашното разбивате в студеното прясно мляко, след което го смесвате със сиренето и добавяте солта. Ако ползвате прясно мляко от магазина най-добре прибавете и 1 супена лъжица краве масло, с цел да постигнете трационния тип и усет.

Изсипвате сместа в тиган, най-добре с незалепващо покритие и поставяте на котлона. Бъркате с пламенно с дървена лъжица за 4-5 минути, до момента в който се сгъсти.

Сервирайте Бял мъж в соления му вид или в сладкия – с мед или сладко.

Честит празник!