Кой е най-добрият ресторант в света за 2025 г.
На 19 юни в Торино ресторантът Maido бе разгласен за най-хубав в света за 2025 година от влиятелната ранглиста „ The World’s 50 Best Restaurants “, спонсорирана от S.Pellegrino & Acqua Panna. Това е значим стадий освен за основния готвач Мицухару Цумура, само че и за одобряването на така наречен кухня Nikkei — комбиниране сред перуански и японски кулинарни обичаи — на международната гастрономическа карта.
Maido е постоянно наличие в класацията от 2015 година насам. Четири пъти оглавява листата за Латинска Америка, а през 2024 година се подрежда на пето място в световния лист. Признанието през 2025 година отбелязва възхода на Лима като водеща гастрономическа дестинация, като в топ 50 попадат още перуанските заведения за хранене Mayta (№39), Mérito (№26), Kjolle (№9) и Central, притежател на първото място през 2023 година Достатъчно е да се каже, че това е било същинско странствуване за основния готвач Мицухару „ Миша “ Цумура, който стои зад всичко това.
„ Не мога да го опиша с думи. Това е комбинация от усеща... Цялата упорита работа, всички сложни моменти, да накарам хората да схванат какво вършим, а в този момент виждам какво сме постигнали с кухнята Nikkei и перуанската кухня... с гостолюбие. Да върша хората щастливи постоянно е било това, което съм обичал да върша. “ - споделя Цумура, размишлявайки върху успеха. “
„ Мисля, че най-красивият акт на обич е да готвиш за някого. Това е най-красивото нещо, което ми се е случвало в живота. Минаха 11 години [откакто съм класиран в 50-те най-хубави ресторанта в света] и това е сбъдната фантазия. “
Историята на Maido
Ресторантът отваря порти през 2009 година в Лима. Неговият създател — роденият в Перу наследник на японски имигранти Мицухару Цумура — минава през професионално образование в Съединени американски щати, преди да се реалокира в Осака, където усвоява техники, които по-късно ползва в Maido. Връща се в Лима, където работи за малко в хотел Sheraton, преди да отвори Maido на 28-годишна възраст.
Менюто, въодушевено от разнообразния перуански тероар, се отличава с деликатно подбрани съставки от Андите, Амазонка и северното крайбрежие, приготвени с японска точност. От откриването си 16 години преди, ресторантът се е развил от паметен куриоз – който първоначално не е привличал доста внимание – до международен гастрономически шлагер, служител като стандарт за кухнята Nikkei по целия свят.
Състоянието на Майдо през днешния ден е надалеч от тези първи няколко години, когато Цумура обмисляше концепцията да затвори – нещо, за което той размишляваше, откакто завоюва премията Estrella Damm Chefs’ Choice Award през 2024 година
Един ден татко ми пристигна и просто ми сподели да отстоявам и да продължа да имам вяра в това, което правиш. Все още имаме доста перуанци, които идват и ми споделят: „ Не затваряй, ние обичаме това, което правиш “, и това ни караше да продължим. Беше красиво, тъй като кухнята Nikkei не беше добре позната по улиците, а в този момент е позната по целия свят. “
Опитът на Maido
Обхващайки повече от 10 ястия, дегустационното меню на Maido Experience е сензорно богато във всеки подробност. Редки съставки се доставят от Андите, Амазонка и северното крайбрежие на Перу, от които се получават ястия като рамен от калмари с амазонско чоризо, морски охлюви с пяна от жълт чили и емблематичните къси ребра на Цумура, задушени малко повече от два дни: „ толкоз нежни, че ви е нужна единствено лъжица “.
50-те най-хубави ресторанта в света за 2025 година
Тазгодишната топ 10 е с еднообразно мощно посланичество от Европа и Латинска Америка, дружно с две оферти от Азия. В челната петица, Maido е следван от баската скара Asador Etxebarri на №2, с мексикански ресторант от новата вълна Quintonil на №3, Diverxo на Dabiz Munoz заема четвърто място, а Alchemist на Rasmus Munk в Копенхаген се добавя на пето място.
Страхотното нещо за Лима са всички въздействия, които има от други страни. Това е комбинация от култури. Хората от други страни споделят, че обичаме да „ перуваме “ всичко. Не може да се каже, че Перу има характерен усет, това е влакче на ужасите: азиатски, европейски, перуански, само че постоянно вкусно. “
Давайки визия за прекарването, Цумура споделя: „ Maido е за развлечение. Това е изобретателен ресторант, само че е всичко отвън формалния ресторант... Идеята ни е да демократизираме вкусотията. Това е, което желаеме да създадем. “
Материалът е на Марианна Варбанская, стажант-репортер в Economic.bg.
най-хубави заведения за хранене класация
Maido е постоянно наличие в класацията от 2015 година насам. Четири пъти оглавява листата за Латинска Америка, а през 2024 година се подрежда на пето място в световния лист. Признанието през 2025 година отбелязва възхода на Лима като водеща гастрономическа дестинация, като в топ 50 попадат още перуанските заведения за хранене Mayta (№39), Mérito (№26), Kjolle (№9) и Central, притежател на първото място през 2023 година Достатъчно е да се каже, че това е било същинско странствуване за основния готвач Мицухару „ Миша “ Цумура, който стои зад всичко това.
„ Не мога да го опиша с думи. Това е комбинация от усеща... Цялата упорита работа, всички сложни моменти, да накарам хората да схванат какво вършим, а в този момент виждам какво сме постигнали с кухнята Nikkei и перуанската кухня... с гостолюбие. Да върша хората щастливи постоянно е било това, което съм обичал да върша. “ - споделя Цумура, размишлявайки върху успеха. “
„ Мисля, че най-красивият акт на обич е да готвиш за някого. Това е най-красивото нещо, което ми се е случвало в живота. Минаха 11 години [откакто съм класиран в 50-те най-хубави ресторанта в света] и това е сбъдната фантазия. “
Историята на Maido
Ресторантът отваря порти през 2009 година в Лима. Неговият създател — роденият в Перу наследник на японски имигранти Мицухару Цумура — минава през професионално образование в Съединени американски щати, преди да се реалокира в Осака, където усвоява техники, които по-късно ползва в Maido. Връща се в Лима, където работи за малко в хотел Sheraton, преди да отвори Maido на 28-годишна възраст.
Менюто, въодушевено от разнообразния перуански тероар, се отличава с деликатно подбрани съставки от Андите, Амазонка и северното крайбрежие, приготвени с японска точност. От откриването си 16 години преди, ресторантът се е развил от паметен куриоз – който първоначално не е привличал доста внимание – до международен гастрономически шлагер, служител като стандарт за кухнята Nikkei по целия свят.
Състоянието на Майдо през днешния ден е надалеч от тези първи няколко години, когато Цумура обмисляше концепцията да затвори – нещо, за което той размишляваше, откакто завоюва премията Estrella Damm Chefs’ Choice Award през 2024 година
Един ден татко ми пристигна и просто ми сподели да отстоявам и да продължа да имам вяра в това, което правиш. Все още имаме доста перуанци, които идват и ми споделят: „ Не затваряй, ние обичаме това, което правиш “, и това ни караше да продължим. Беше красиво, тъй като кухнята Nikkei не беше добре позната по улиците, а в този момент е позната по целия свят. “
Опитът на Maido
Обхващайки повече от 10 ястия, дегустационното меню на Maido Experience е сензорно богато във всеки подробност. Редки съставки се доставят от Андите, Амазонка и северното крайбрежие на Перу, от които се получават ястия като рамен от калмари с амазонско чоризо, морски охлюви с пяна от жълт чили и емблематичните къси ребра на Цумура, задушени малко повече от два дни: „ толкоз нежни, че ви е нужна единствено лъжица “.
50-те най-хубави ресторанта в света за 2025 година
Тазгодишната топ 10 е с еднообразно мощно посланичество от Европа и Латинска Америка, дружно с две оферти от Азия. В челната петица, Maido е следван от баската скара Asador Etxebarri на №2, с мексикански ресторант от новата вълна Quintonil на №3, Diverxo на Dabiz Munoz заема четвърто място, а Alchemist на Rasmus Munk в Копенхаген се добавя на пето място.
Страхотното нещо за Лима са всички въздействия, които има от други страни. Това е комбинация от култури. Хората от други страни споделят, че обичаме да „ перуваме “ всичко. Не може да се каже, че Перу има характерен усет, това е влакче на ужасите: азиатски, европейски, перуански, само че постоянно вкусно. “
Давайки визия за прекарването, Цумура споделя: „ Maido е за развлечение. Това е изобретателен ресторант, само че е всичко отвън формалния ресторант... Идеята ни е да демократизираме вкусотията. Това е, което желаеме да създадем. “
Материалът е на Марианна Варбанская, стажант-репортер в Economic.bg.
най-хубави заведения за хранене класация
Източник: economic.bg
КОМЕНТАРИ