Рецепта за мусака по гръцки
Мусака е едно от най-обичаните ястия в родната ни кухня. Тази гръцка версия съчетава средиземноморски подправки като канела и риган с богат сос и златиста коричка, трансформирайки класическата домашна рецепта в същински празник за сетивата, съгласно BBC.
Необходими продуктиПрочетете още
За соса с агнешко:
150-175 мл зехтин1 огромна глава лук, нарязана на ситно3 скилидки чесън, счукани900 г агнешка кайма50 мл бяло вино (щедра пръска)1 консерва (400 г) нарязани домати1 пръчица канела (около 5 см)Шепа пресни листа риган, по опция див гръцки риган, нарязани3 огромни патладжанаСол и прясно надробен черен пипер
За заливката:
75 г масло75 г брашно600 мл прясно мляко50 г пармезан, настърган на ситно2 междинни яйца, разбитиНачин на подготвяне
Загрейте фурната на 200°C (180°C с вентилатор).
Агнешкият сос:
Загрейте две чаени лъжички от зехтина в тиган. Добавете лука и чесъна и ги запържете, до момента в който леко стартират да покафеняват. Прибавете агнешката кайма и гответе на мощен огън за 3-4 минути.
Добавете виното, доматите, канелата и ригана. Оставете соса да къкри на слаб огън за 30–40 минути, до момента в който приготвяте останалите съставки.
Патладжаните:
Отстранете дръжките на патладжаните и ги нарежете по дължина на филии с дебелина към 5 мм.
Загрейте тиган до доста висока температура. Добавете една супена лъжица от зехтина и подредете пласт патладжани. Запържете бързо, до момента в който омекнат и получат лек златист цвят от двете страни.
Извадете ги с щипка и ги подредете на дъното на плитка огнеупорна тава с съдържимост към 2,5–2,75 литра. Овкусете леко със сол и черен пипер.
Повторете с останалите патладжани и зехтин, като овкусявате всеки пласт.
Заливката:
Разтопете маслото в тиган с незалепващо покритие. Добавете брашното и гответе на междинен огън към 1 минута, с цел да се отстрани усетът на сурово брашно.
Постепенно прибавете млякото при непрестанно безредие. Оставете сместа да заври, след което намалете огъня и оставете да къкри леко към 10 минути, като разбърквате понякога.
Добавете пармезана, сол и черен пипер на усет. Оставете леко да се охлади и разбийте яйцата вътре.
Сглобяване:
Извадете пръчката канела от агнешкия сос. Опитайте и коригирайте подправките със сол и черен пипер.
Разпределете соса върху патладжаните и залейте с млечната примес.
Печете 25-30 минути, до момента в който повърхността стане златиста и заливката стартира да клокочи.
Сервирайте топла, по избор с прясна салата и чаша бяло вино.
Необходими продуктиПрочетете още
За соса с агнешко:
150-175 мл зехтин1 огромна глава лук, нарязана на ситно3 скилидки чесън, счукани900 г агнешка кайма50 мл бяло вино (щедра пръска)1 консерва (400 г) нарязани домати1 пръчица канела (около 5 см)Шепа пресни листа риган, по опция див гръцки риган, нарязани3 огромни патладжанаСол и прясно надробен черен пипер
За заливката:
75 г масло75 г брашно600 мл прясно мляко50 г пармезан, настърган на ситно2 междинни яйца, разбитиНачин на подготвяне
Загрейте фурната на 200°C (180°C с вентилатор).
Агнешкият сос:
Загрейте две чаени лъжички от зехтина в тиган. Добавете лука и чесъна и ги запържете, до момента в който леко стартират да покафеняват. Прибавете агнешката кайма и гответе на мощен огън за 3-4 минути.
Добавете виното, доматите, канелата и ригана. Оставете соса да къкри на слаб огън за 30–40 минути, до момента в който приготвяте останалите съставки.
Патладжаните:
Отстранете дръжките на патладжаните и ги нарежете по дължина на филии с дебелина към 5 мм.
Загрейте тиган до доста висока температура. Добавете една супена лъжица от зехтина и подредете пласт патладжани. Запържете бързо, до момента в който омекнат и получат лек златист цвят от двете страни.
Извадете ги с щипка и ги подредете на дъното на плитка огнеупорна тава с съдържимост към 2,5–2,75 литра. Овкусете леко със сол и черен пипер.
Повторете с останалите патладжани и зехтин, като овкусявате всеки пласт.
Заливката:
Разтопете маслото в тиган с незалепващо покритие. Добавете брашното и гответе на междинен огън към 1 минута, с цел да се отстрани усетът на сурово брашно.
Постепенно прибавете млякото при непрестанно безредие. Оставете сместа да заври, след което намалете огъня и оставете да къкри леко към 10 минути, като разбърквате понякога.
Добавете пармезана, сол и черен пипер на усет. Оставете леко да се охлади и разбийте яйцата вътре.
Сглобяване:
Извадете пръчката канела от агнешкия сос. Опитайте и коригирайте подправките със сол и черен пипер.
Разпределете соса върху патладжаните и залейте с млечната примес.
Печете 25-30 минути, до момента в който повърхността стане златиста и заливката стартира да клокочи.
Сервирайте топла, по избор с прясна салата и чаша бяло вино.
Източник: trafficnews.bg
КОМЕНТАРИ