Безопасно ли е да се махне мухъла и да се изяде останалото?
Мухълът не е единствено зелените космати петна на повърхността на хляба или кадифените точки върху старите плодове.
Оказва се, че тези цветни петна, забележими с невъоръжено око, са единствено спорите, с които се развъждат и които придават на мухъла цвета му. Останалата част от тялото, неговите разклонения и корени е трудно да се виждат и постоянно са заровени надълбоко в храната ни.
И тъй като цветните спори по повърхността на вашата храна са единствено част от организма, остъргване или изрязване на тази част от вашия самун да вземем за пример няма да избави храната ви от гъбичките.
“Повечето форми са безвредни, само че някои от тях са рискови ”, оповестява Надин Шоу (Nadine Shaw), експерт в Министерството на земеделието на Съединени американски щати (U.S. Department of Agriculture – USDA) в изявление за Live Science.
“Някои форми съдържат микотоксини, които са отровни субстанции и които могат да провокират алергични реакции или респираторни проблеми. По-специално един съответен, наименуван афлатоксин. За него е известно, че предизвиква рак, твърди Шоу.
Микотоксини се срещат най-вече при гъбни форми, които порастват по зърна и ядки, само че могат да бъдат открити в гроздов сок, целина, ябълки и други артикули, съгласно USDA. Прословутите афлатоксини са необятно публикувани при царевицата, фъстъците и равнищата им в храните се наблюдават прецизно от американската администрация по храните и медикаментите на Съединени американски щати и Американското министерство на земеделието.
За да запазите храната си от плесен, Шоу дава следните рекомендации:
- Покрийте храната, с цел да я предпазите от заразяване от въздуха със спори на плесен.
- Използвайте компактно затварящи се контейнери за бързо развалящи се храни и ги съхранявайте в ледник, където ниската температура потиска растежа както на гъбни, по този начин и на множеството бактериални типове.
- Използвайте остатъците от храната в границите на три до четири дни.
