Актрисата Силвия Петкова бе гост на пивоварите
Модерните международни трендове в пивоварната просвета и технология бяха водещите акценти на есенното издание на Национална бирена академия, проведено от Съюза на пивоварите в България (СПБ). На особено събитие в Гранд хотел София, пред именити специалисти, учени, публицисти и известни персони изпълнителният шеф на Европейската пивоварна спогодба (EBC) - Джон Брауер, показа новаторски разработки в пивопроизводството и показа настоящи вести за развиването на бирената промишленост в Европа.
Европейската пивоварна спогодба е най-престижната научна организация на Стария континент, която създава методите и процедурите за първокласен надзор във всички стадии на производството на бира – от суровините – до опаковките. Независимо дали е огромна компания или малко дружество, всяка пивоварна, в това число в България, употребява аналитичните способи и стандарти на ЕВС.
У нас тяхното въвеждане стартира през 70-те години на предишния век, а след 1996 година те са водещи както за българските технолози, по този начин и за изследователската и развойна активност на научните среди. Джон Брауер показа с гостите информация за новаторските подходи във ферментацията и филтрацията на бирата, които бяха показани тази година и на симпозиума на ЕВС в Брюксел. Интересът към тематиката е огромен, защото според от това по какъв начин се възнамеряват и организират тези съществени процеси се повлиява цялостната органолептика на пивото като усет, мирис, цвят, прозрачност, пяна и консистенция.
Така да вземем за пример от ден на ден се постанова наклонността при ферментацията да се употребяват освен типичен варианти пивоварни дрожди, а филтрацията да се употребява и при занаятчийските бири, защото мътното питие към този момент не е съвременно и желано от консуматорите. Как другите съставките на бирата и тяхното съответствие въздействат върху качествата на крайния артикул, бе друга предпочитана тематика, която Джон Брауер показа. Все по-търсено от потребителите е пивото с ясно изразен и компактен малцов усет, при което ароматните съставни елементи на хмела по-слабо се усещат.
Сред международните трендове са и разработките на безглутенова бира и пива с нараснал антиоксидантен потенциал, които са част от изследователския дневен ред и на българските учени. Наскоро те показаха софтуерни решения за приемане на питие с усъвършенствани антиоксидантни и функционални характерности, постигайки по-високо равнище на антиоксидантите в крайния артикул в диапазона 34% - 50%. През идната година следва да бъде осъществен нов теоретичен план, фокусиран върху наличието на ксантохумол в българските бири.
За българските фенове на бирата, изпълнителният шеф на ЕВС удостовери: „ Бирата е изцяло естествен артикул, създаван в съвременни пивоварни с друг мащаб, а технологиите съчетават традициите с нововъведенията и трендовете на международния пазар. В актуалната световна среда това е водещ приоритет, който подтиква както научните разработки, по този начин и развиването на сектора в другите точки на света “. В поддръжка на тези процеси, специфичният посетител показа редица обстоятелства от многочислените изследвания на Европейската пивоварна спогодба. Огромна експертна информация е събрана в одеве оповестеното издание Аналитика ЕВС, в което са включени 400 обновени и нови физико-химични, микробиологични, сензорни и други способи, които се употребяват в актуалното произвеждане на бира.
Те обгръщат всички аспекти и стадии на софтуерния развой и са използвани в това число при създаването на нови артикули. „ Българските пивоварни компании работят в цялостен синхрон с условията на ЕВС за първокласен надзор върху категорията. Всички сътрудници поддържат високо равнище в другите посоки на пивопроизводството, като водещи са вложенията в съоръжение, нововъведения, продуктово развиване. Само за първата половина от тази година финансовите инвестиции на членове на СПБ възлизат на 25 млн. лв.. Инвестициите за развиване на човешките запаси на годишна база са 7 млн. лв., а продуктовото портфолио на промишлеността през тази година е разширено с над 21 нови оферти.
Тази динамичност на бранша, дава отражение и върху представянето в европейски мащаб. “, разяснява изпълнителният шеф на СПБ – Ивана Радомирова. Според статистиката на Пивоварите на Европа, българската бирена промишленост резервира положителни позиции, като остава в първата половина на класацията съгласно другите стопански индикатори. На 13-то място сме по продажби на бира и на 15-то място в Европейския съюз по произвеждане на питие. Тя добави също, че в по размер на продажбите за 2017 година първите три места се заемат от Германия, Англия и Испания. По индикатор произвеждане Германия резервира лидерската си позиция, следвана още веднъж от Англия, а трета е Полша.
Европейската пивоварна спогодба е най-престижната научна организация на Стария континент, която създава методите и процедурите за първокласен надзор във всички стадии на производството на бира – от суровините – до опаковките. Независимо дали е огромна компания или малко дружество, всяка пивоварна, в това число в България, употребява аналитичните способи и стандарти на ЕВС.
У нас тяхното въвеждане стартира през 70-те години на предишния век, а след 1996 година те са водещи както за българските технолози, по този начин и за изследователската и развойна активност на научните среди. Джон Брауер показа с гостите информация за новаторските подходи във ферментацията и филтрацията на бирата, които бяха показани тази година и на симпозиума на ЕВС в Брюксел. Интересът към тематиката е огромен, защото според от това по какъв начин се възнамеряват и организират тези съществени процеси се повлиява цялостната органолептика на пивото като усет, мирис, цвят, прозрачност, пяна и консистенция.
Така да вземем за пример от ден на ден се постанова наклонността при ферментацията да се употребяват освен типичен варианти пивоварни дрожди, а филтрацията да се употребява и при занаятчийските бири, защото мътното питие към този момент не е съвременно и желано от консуматорите. Как другите съставките на бирата и тяхното съответствие въздействат върху качествата на крайния артикул, бе друга предпочитана тематика, която Джон Брауер показа. Все по-търсено от потребителите е пивото с ясно изразен и компактен малцов усет, при което ароматните съставни елементи на хмела по-слабо се усещат.
Сред международните трендове са и разработките на безглутенова бира и пива с нараснал антиоксидантен потенциал, които са част от изследователския дневен ред и на българските учени. Наскоро те показаха софтуерни решения за приемане на питие с усъвършенствани антиоксидантни и функционални характерности, постигайки по-високо равнище на антиоксидантите в крайния артикул в диапазона 34% - 50%. През идната година следва да бъде осъществен нов теоретичен план, фокусиран върху наличието на ксантохумол в българските бири.
За българските фенове на бирата, изпълнителният шеф на ЕВС удостовери: „ Бирата е изцяло естествен артикул, създаван в съвременни пивоварни с друг мащаб, а технологиите съчетават традициите с нововъведенията и трендовете на международния пазар. В актуалната световна среда това е водещ приоритет, който подтиква както научните разработки, по този начин и развиването на сектора в другите точки на света “. В поддръжка на тези процеси, специфичният посетител показа редица обстоятелства от многочислените изследвания на Европейската пивоварна спогодба. Огромна експертна информация е събрана в одеве оповестеното издание Аналитика ЕВС, в което са включени 400 обновени и нови физико-химични, микробиологични, сензорни и други способи, които се употребяват в актуалното произвеждане на бира.
Те обгръщат всички аспекти и стадии на софтуерния развой и са използвани в това число при създаването на нови артикули. „ Българските пивоварни компании работят в цялостен синхрон с условията на ЕВС за първокласен надзор върху категорията. Всички сътрудници поддържат високо равнище в другите посоки на пивопроизводството, като водещи са вложенията в съоръжение, нововъведения, продуктово развиване. Само за първата половина от тази година финансовите инвестиции на членове на СПБ възлизат на 25 млн. лв.. Инвестициите за развиване на човешките запаси на годишна база са 7 млн. лв., а продуктовото портфолио на промишлеността през тази година е разширено с над 21 нови оферти.
Тази динамичност на бранша, дава отражение и върху представянето в европейски мащаб. “, разяснява изпълнителният шеф на СПБ – Ивана Радомирова. Според статистиката на Пивоварите на Европа, българската бирена промишленост резервира положителни позиции, като остава в първата половина на класацията съгласно другите стопански индикатори. На 13-то място сме по продажби на бира и на 15-то място в Европейския съюз по произвеждане на питие. Тя добави също, че в по размер на продажбите за 2017 година първите три места се заемат от Германия, Англия и Испания. По индикатор произвеждане Германия резервира лидерската си позиция, следвана още веднъж от Англия, а трета е Полша.
Източник: slava.bg
КОМЕНТАРИ