Италиянска супа с боб
Много вкусна и лесна за подготвяне рецепта!
В Кампания, изключително в Неапол, бобът заема видно място в локалната кухня. Те са основните герои в многочислените си разновидности на доста предписания. Паста и фасул, тази, която е толкоз кремообразна и гъста, че в случай че обърнете ястието, то не пада, е една от главните атракции в таверните на Неапол и покрайнините. В жанр „ Маруцара “, с миди или свинска кора, бобът се поддава на разнообразни обичайни тълкования. За разлика от други бобови растения – нахут, леща, боб и грах – употребявани още в антични времена в средиземноморските райони, бобът е относително неотдавнашен, приближаващ от Америка, дружно с доста други зеленчуци, в многочислените им разновидности. С течение на времето доста типове фасул са били признати в Кампания. Това е лятната рецепта приготвена без домати и по-късно подправени с малко олио и доста свеж риган.
Необходими артикули:
800 г свеж фасул
2 скилидки чесън
Риган на усет
Екстра върджин зехтин на усет
Сол на усет
Бял пипер на усет
8 филийки остарял самун
Приготвяне на италианск а чорба с фасул
Тъй като това са пресни зърна, не е належащо да се омекотяват във вода като сухите. След като ги почистите, поставете зърната в тенджера, цялостна със студена вода с малко натриев бикарбонат, и започнете процеса на готвене. Когато тенджерата заври, намалете огъня до най-малко, покрийте тенджерата с похлупак, като я оставите леко повдигната с черпак. Оставете ги да се варят най-малко един час или до момента в който бобът омекне.
Изключете огъня и оставете зърната да изстинат във водата. За да приготвите супата, още веднъж включете котлона и загрейте боба. Извадете порция фасул, разбъркан с вода за готвене и го сложете в купата за сервиране. През това време нарежете остарелия самун на кубчета.
Отстранете сърцевината на скилидката чесън и я прибавете към боба. Добавете сол, черен пипер и риган на усет, поръсете с олио и сервирайте с кубчетата самун.
Инфо: https://napolicious.pastagarofalo.it/https://pixabay.com/bg/photos/
