Трансгенна соя със свински протеини може да замени свинското месо
Много производители реализираха прогрес в развъждането на месо в лабораториите, само че цената му остава спънка за неговото необятно потребление в комерсиалната мрежа. Британският стартъп Moolec е основал по-евтина опция – соеви растения, които дават бобове, богати на свински протеини.
Подробностите за технологията за молекулярно земеделие на Moolec са комерсиална загадка, само че компанията разкри някои елементи. Това, което е известно, е, че производителят е добавил свински гени към генома на стандартните соеви растения. В резултат на това една четвърт от протеините в бобовете на тези растения, които са наречени Piggy Sooy, са свински протеини – 26,6%. „ Месото “ на соевите зърна даже има розов цвят, сходен на свинското.
„ Всеки протеин е определен по подобен метод, че да покачва цената във връзка с целевата функционалност – усет, текстура и хранителна стойност “, се споделя на уеб страницата на компанията.
Фермерите ще отглеждат растенията с обичайните способи на земеделие. След прибирането на реколтата и преработката на бобовите растения протеините им ще се употребяват за заместители на месото и други артикули. В развой на създаване са и грахови растения, които създават говежди протеини.
Както и при лабораторно отглежданото свинско месо, вярата е, че въвеждането на Piggy Sooy в комерсиалната мрежа би могло в последна сметка да постави завършек на клането на свине и на обвързваните с това етични и екологични проблеми. Според Амит Дингра, основен академик на компанията, това достижение е казус за научната общественост, която се стреми да реализира високи равнища на експресия на протеини в семената посредством молекулярно земеделие.
