Слагаме киселото зеле в мазите от тази дата
Много хора гледат носталгично към предишното, в което във всяка изба имаше кисело зеле за зимните дни.
Тази традиция е доста рядка в днешно време, само че нищо не пречи да я възродим, стига съседите да не се оплакват от миризмата.
Есента пристигна, а след нея и зимата. А това е времето и на киселото зеле. Но по кое време се поставя киселото зеле? Според остарели хора киселото зеле се поставя към или след Димитровден, който се пада на 26 октомври, само че както досега (стар стил) е на 7 ноември, съобщи Нова Варна.
Кога се поставя киселото зеле?
Подходящото време да сложите киселото зеле е някъде сред тези две дати, т.е. сред 25 октомври и 7 ноември. Но с промените на климата в световен мащаб, е по-добре да се съобразите с времето и температурите във вашия регион, пердава tami.
Когато киселото зеле е готово и „ се завие “, което става нормално към началото доникъде на октомври, е подобаващ миг да закупите зеленчука. А самата подготовка и слагането на киселото зеле в бидони може да стартира, когато времето е леко захладняло, с температури сред 5 и 21 – 23 градуса по целзий.
Традицията към зимнината с киселото зеле
В българската традиция, правенето на кисело зеле нормално стартира към Димитровден, който се празнува на 7 ноември. Този бит има дълбоки корени и е обвързван с приготвянето на зимни ресурси от зеленчуци за студените месеци.
През септември и октомври зеленчуците от този вид са в обилие и в най-хубаво положение за правене на зимнина. Традиционно, фамилиите събират зелето и отстраняват листата, след което го подреждат в бидони и го подлагат на ферментация посредством саламура, а в доста случаи и посредством прибавяне на други сътрудници, които спомагат за по-бърата ферментация.
Този развой на зреене продължава няколко седмици, след което киселото зеле става готово за консумация и се съхранява на хладно през зимата. Това е значима част от методите за консервиране в България, която съчетава богатия кисел усет и опазване на зелето за студените месеци.
Тази традиция е доста рядка в днешно време, само че нищо не пречи да я възродим, стига съседите да не се оплакват от миризмата.
Есента пристигна, а след нея и зимата. А това е времето и на киселото зеле. Но по кое време се поставя киселото зеле? Според остарели хора киселото зеле се поставя към или след Димитровден, който се пада на 26 октомври, само че както досега (стар стил) е на 7 ноември, съобщи Нова Варна.
Кога се поставя киселото зеле?
Подходящото време да сложите киселото зеле е някъде сред тези две дати, т.е. сред 25 октомври и 7 ноември. Но с промените на климата в световен мащаб, е по-добре да се съобразите с времето и температурите във вашия регион, пердава tami.
Когато киселото зеле е готово и „ се завие “, което става нормално към началото доникъде на октомври, е подобаващ миг да закупите зеленчука. А самата подготовка и слагането на киселото зеле в бидони може да стартира, когато времето е леко захладняло, с температури сред 5 и 21 – 23 градуса по целзий.
Традицията към зимнината с киселото зеле
В българската традиция, правенето на кисело зеле нормално стартира към Димитровден, който се празнува на 7 ноември. Този бит има дълбоки корени и е обвързван с приготвянето на зимни ресурси от зеленчуци за студените месеци.
През септември и октомври зеленчуците от този вид са в обилие и в най-хубаво положение за правене на зимнина. Традиционно, фамилиите събират зелето и отстраняват листата, след което го подреждат в бидони и го подлагат на ферментация посредством саламура, а в доста случаи и посредством прибавяне на други сътрудници, които спомагат за по-бърата ферментация.
Този развой на зреене продължава няколко седмици, след което киселото зеле става готово за консумация и се съхранява на хладно през зимата. Това е значима част от методите за консервиране в България, която съчетава богатия кисел усет и опазване на зелето за студените месеци.
Източник: petel.bg
КОМЕНТАРИ