Много е важно да можем да разпознаваме качествените колбаси и

Много е значимо да можем да разпознаваме качествените салами и да знаем какво значи МОМ на етикета. От значимо значение е да знаем главните основни индикатори, които подсигуряват положителния и първокласен избор.
МОМ значи механично отделено месо, което е с ниско качество. С други думи - това са останки от сухожилия и хрущяли.
“В България МОМ е съществена суровина. Най-скъпата съставна част на един колбас е месото. Стремежът да се вдигне облагата, значи скъпата суровина да бъде сменена с евтини заместители. Дирeктно се поставя захар. Това е всеобща процедура в България. Малтодекстрин и нишестета, има най-различни фибри от соя, от овес, от пшеница. Има голямо многообразие, само че не и месо. Потребителят всеобщо не знае какво има в месните произведения ", разяснява доктор Сергей Иванов от " Активни консуматори " в предаването " България заран ".
Иванов добави, че има надзорен орган, който би трябвало да следи освен сигурността, само че и за качеството. По думите му не се взимат артикули, с цел да се разпознават суровините в тях.
Сергей Иванов изясни, че същинските шпекови колбаси имат едросмляна консистенция - дребни късчета месо.
“Когато имат фина консистенция - както при кренвиршите, това значи, че имат МОМ под формата на паста ", изясни доктор Иванов пред Bulgaria ON AIR.
Има европейски аршин доколко се позволява влагането на МОМ в саламите, само че съгласно доктор Иванов той не е задоволителен, тъй като може да се заобиколи.