Млечни кифлички и алкохол - как се съчетават? Изненадващо е,

Млечни кифлички и алкохол - по какъв начин се съчетават? Изненадващо е, че алкохолът се съдържа в доста повече храни, в сравнение с си мислите. Въпросът е кои артикули са наранени и по какъв начин можете да разпознаете, че дадена храна съдържа алкохол.

Алкохолът се съдържа допълнително храни, в сравнение с си мислите. Това не е изненадващо при типичен ястия като coq au vin, boeuf bourguignon, фондю със сирене, тирамису или шварцвалдско гето - те обичайно се подготвят по този метод. Ако сте наясно с това, можете да се справите добре и сами да решите какво желаете да ядете.

Това, което доста хора не знаят, е, че даже дребни количества алкохол са нездравословни за здравето. Германското сдружение по хранене (DGE) (външна връзка) акцентира, че не съществува евентуално здравословно и безвредно количество алкохол за безвредна консумация. Митът, че чаша алено вино дневно е потребна за сърцето, към момента се популяризира, написа Федералният институт за публично здраве (BIÖG) (външна връзка). " Алкохолът е цитотоксин, който може да бъде една от аргументите за към 200 разнообразни болести. А що се отнася по-специално до развиването на рака, знаем, че даже дребни количества алкохол могат да насърчат развиването на рак и даже да нарушат процеса на самолечение ", споделя доктор Матиас Ридл, диабетолог, диетолог и медицински шеф на Medicum Hamburg.

Алкохолът се употребява в производството на храни по доста практични аргументи: той разтваря ароматите, укрепва усетите и обезпечава развиването на избрани съставки. Често той работи и като натурален консервант в сладкарските и хлебните произведения.

Изненадващо е обаче къде другаде се открива алкохол - в артикули, в които надали някой би го очаквал: в млечни рула, печени кроасани, сладкарски произведения като марципан, подготвени торти, рула с какаов заряд, десерти или сладолед. Пикантните храни също са наранени: супи, сосове, дресинги или типичен ястия като пилешко фрикасе би трябвало да бъдат прегледани деликатно, написа консултантският център за потребителите в Хамбург (външна връзка). Остава една дребна разтуха: При печенето на хлебчета или кроасани част от алкохола се изпарява, само че не изчезва изцяло.

Основният проблем е, че доста хора даже не осъзнават, че дадена храна съдържа алкохол. Обикновено той се появява единствено в листата на съставките - и постоянно под имена, които не са явни незабавно.

Затова е потребно потребителите да познават типичните термини. Алкохолът може да се крие зад термини като " питейна вода ", " етанол ", " етилов алкохол " или " етанол ". В някои случаи под алкохол се крият и добавки като Е 1519 (бензилов алкохол). В листата на съставките могат да се появят и спиртни питиета, като арак, мараскино или калвадос.

Особено мъчно става, когато бременни дами или деца ядат храна, съдържаща алкохол, без да го осъзнават. Децата развиват вкусовите си желания в доста ранна възраст. Според доктор Ридл може да бъде проблем, в случай че леко горчивият усет на алкохола се комбинира със захар - това води до ранно приучване към аромата и миризмата на продуктите, съдържащи алкохол.

Центърът за препоръки на потребителите (външна връзка) написа: " По предписание множеството артикули съдържат единствено дребни количества алкохол. Те са безвредни за здравето на децата. Въпреки това би трябвало да се притесняваме, че дребните ще свикнат с миризмата и усета на алкохола в ранна възраст и естественият предел на задръжка при консумация ще бъде намален. "

Дори за въздържателите от алкохол даже дребни количества могат да се трансфорат в проблем.

Защитниците на потребителите от дълго време подлагат на критика обстоятелството, че алкохолът в храните е сложен за идентифициране. Етикетирането е съвсем напълно с малък шрифт; предизвестията или ясно забележимите знаци начело не са наложителни. Поради това Германската федерация на организациите на потребителите приканва за обилни усъвършенствания - само че досега не се възнамеряват никакви законови промени.