Рецепти за грил, които ще задоволят всичките ви вкусове
Месо, риба, зеленчуци, даже морски блага и плодове - всичко приготвено на скара е някак по-ароматно. Тук събрахме цялата гамата от типичен ястия, които се готвят навън. Дори намерихме рецепта за ананас на грил - вижте ги.
Салата от патладжани и тиквички на грил
2 патладжана
2 тиквички (цукини)
2 стръка свеж лук
2 скилидки чесън
30 г запечен бял сусам
30 г черен сусам
3 с. л. мрачно сусамово олио
2 с. л. мрачен соев сос
2 с. л. оризов оцет
сол на усет
олио за намазване
Патладжаните се обелват, нарязват се на шайби, посоляват се и се оставят да се отцедят от горчивия сок. Измиват се и се подсушават. Тиквичките се измиват добре и се режат на шайби.
Зеленчуците се посоляват, мажат се с олио и се пекат от всички страни на грил. След това се овкусяват със соевия сос, сусамовото олио, оризовия оцет, наситнения лук, двата типа сусам и накълцания чесън.
Салатата може да се сервира както топла, по този начин и студена.
В ГАЛЕРИЯТА ВИЖТЕ НЯКОЛКО ПРАКТИЧНИ, ВАЖНИ И ЗАБАВНИ ИДЕИ ЗА ПЕРФЕКТНО БАРДЕКЮ
Царевица на грил с билково масло
4 кочана млечна царевица
80 г краве масло (със стайна температура)
1 скилидка чесън
4 стръка мащерка
1/4 връзка див лук
1 щипка кайенски пипер
сол и черен пипер на усет
Чесънът се стрива на паста с малко сол. Маслото се поставя в купа и се смесва с чесъна и нарязаните мащерка и див лук.
Подправя се с кайенски пипер, сол и черен пипер на усет. Кочаните царевица се нарязват на части и се пекат на грил от всички страни до подготвеност.
Докато са още топли, се намазват с ароматното масло и се сервират.
На скара - какво да приготвим, когато свършим с месото
Скумрия на грил със сос от коприва и спанак
1 кг дребна прясна скумрия
200 мл животинска сметана
100 г бейби спанак
100 г коприва
1 връзка свеж лук
1 глава лук шалот
1/2 лимон
40 г краве масло
2 сварени яйца (5 минути)
сол и черен пипер на усет
зехтин за намазване
От рибите се отстраняват главите и перките, разрязват се надве по дължина, костите се махат. Копривата се почиства и се бланшира в кипяща вода, по-късно се потапя в купа с вода и лед, да се охлади шоково. Отцежда се добре и се накълцва.
Пресният лук и лукът шалот се наситняват и се запържват в маслото. Прибавят се и наситнената коприва и спанакът.
Готвят се 1–2 минути, налива се сметаната, овкусява се със сол, черен пипер и настъргана лимонова кора. Готви се, до момента в който сместа се сгъсти.
Рибата се маже със зехтин, посолява се и се поръсва с черен пипер. Пече се на плоча или грил тиган, от всяка страна, до златисто. Поднася се със соса и нарязани наситно варени яйца.
Октопод на скара с топъл хумус
за октопода:
1,5 кг октопод
1 лимон
1 скилидка чесън
1 филиз розмарин
2 дафинови листа
40 мл зехтин
1 ч. л. бял винен оцет
сол на усет
за хумуса:
800 г нахут от консерва
40 г сусамов тахан
150 мл зеленчуков бульон
60 мл зехтин (студено пресован)
2 скилидки чесън
1/2 лимон
сол и черен пипер на усет
Октоподът се вари до подготвеност в огромно количество вода, дружно с дафиновите листа и разполовения лимон. Когато е добре сварен, елементарно се прокарва шишче през пипалата.
Оставя се да се охлади и пипалата се отделят от главата. От зехтина, накълцания чесън, наситнения розмарин, оцета и сол на усет се подготвя сос.
Октоподът се подсушава с кухненска хартия, намазва се с част от соса и се пече на скара от всички страни. Когато е подготвен, се маха от скарата и се намазва с останалия сос.
Нахутът се отцежда и се смила със зеленчуковия бульон. Прецежда се. Чесънът се накълцва и се запържва в зехтина. Прибавя се нахутеното пюре. Готви се при непрестанно безредие, до момента в който се сгъсти. Дърпа се от огъня.
Добавят се сусамовият тахан и лимоновият сок, посолява се и се подправя с черен пипер. Разбърква се добре. Октоподът се сервира с топлия хумус.
Свински пържоли на скара
6 свински вратни пържоли с кост
4 стръка босилек
6 стръка магданоз
1 ч. л. риган
2 скилидки чесън
40 г сушени домати
1 ч. л. каперси
кората от 1 лимон
6 с. л. зехтин
сол и черен пипер на усет
Чесънът се стрива в хаванче, дружно с босилека, сушените домати, магданоза и сол на усет. Прибавят се каперсите, настърганата лимонова кора и риганът, и още веднъж се стрива.
Налива се зехтинът, подправя се със сол и черен пипер и се разбърква. Пържолите се намазват с тази примес и се оставят да престоят най-малко 30 минути.
След това се готвят от всички страни върху сгорещена скара.
Пиле с текила и лайм на грил
1 пиле за саламурата:
150 мл текила
2 лайма
3 скилидки чесън
1/4 ч. ч. морска сол
2 с. л. захар
1 ч. л. черен пипер на зърна
за мариноване:
30 г чушки „ Халапеньо “ (от буркан)
2 скилидки чесън
2 лайма
1 домат
40 мл зехтин (студено пресован)
1 ч. л. кориандър
1 ч. л. кимион
1/2 ч. л. чипотле
2 щипки канела
сол и черен пипер на усет
В тенджера се кипва към 1 л вода, дружно с черния пипер, солта и захарта. Когато солта и захарта се разтворят, течността се трансферира в стъклена купа и се охлажда с лед.
Кората на двата лайма се настъргва и дружно със сока им се сипва във водата. Прибавят се и накълцаният чесън и текилата. Пилето се реже на порции и се потапя в саламурата. Оставя се най-малко за 8 часа в ледник.
Сокът на двата лайма се изстисква. Месестата част на домата и чесънът се нарязват и се смилат в блендер дружно със сока от лайм, чушките халапеньо, кориандъра, кимиона, чипотлето, канелата, зехтина, сол и черен пипер на усет.
Пилето се изважда от саламурата, измива се и се подсушава. Намазва се със сместа и се оставя за 1 час в ледник, да поеме ароматите. След това се изпича на грил, до подготвеност, от всички страни.
Ананас на грил с фъстъци и сладолед
1 ананас
50 г краве масло
50 г белени печени фъстъци
20 г кокосови стърготини
50 мл кленов сироп (+ за сервиране)
50 мл ром с кокос
за сладоледа:
300 г сирене „ Маскарпоне”
50 г бял шоколад
50 мл кленов сироп
1 пакетче бурбонска ванилова захар
Ананасът се обелва и се разрязва на 6 по дължина, дружно с листата. Маслото се разтопява и в него се разбъркват кленовият сироп и ромът.
Парчетата ананас се намазват със сместа и се запичат на грил тиган, от всяка страна, до златисто, като от време на време се маже с масло.
Маскарпонето се разбърква с ваниловата захар, кленовия сироп и накълцания бял шоколад. Замразява се за 2–3 часа.
Ананасът се полива с кленов сироп, поръсва се с накълцани фъстъци и запечени до златисто кокосови стърготини. Сервира се със сладоледа.
Следете ни на всички места и когато и да е с мобилното приложение на Vesti.bg. Можете да го изтеглите от Гугъл Play и AppStore.
За още любопитно наличие последвайте страницата ни в Instagram.
Салата от патладжани и тиквички на грил
2 патладжана
2 тиквички (цукини)
2 стръка свеж лук
2 скилидки чесън
30 г запечен бял сусам
30 г черен сусам
3 с. л. мрачно сусамово олио
2 с. л. мрачен соев сос
2 с. л. оризов оцет
сол на усет
олио за намазване
Патладжаните се обелват, нарязват се на шайби, посоляват се и се оставят да се отцедят от горчивия сок. Измиват се и се подсушават. Тиквичките се измиват добре и се режат на шайби.
Зеленчуците се посоляват, мажат се с олио и се пекат от всички страни на грил. След това се овкусяват със соевия сос, сусамовото олио, оризовия оцет, наситнения лук, двата типа сусам и накълцания чесън.
Салатата може да се сервира както топла, по този начин и студена.
В ГАЛЕРИЯТА ВИЖТЕ НЯКОЛКО ПРАКТИЧНИ, ВАЖНИ И ЗАБАВНИ ИДЕИ ЗА ПЕРФЕКТНО БАРДЕКЮ
Царевица на грил с билково масло
4 кочана млечна царевица
80 г краве масло (със стайна температура)
1 скилидка чесън
4 стръка мащерка
1/4 връзка див лук
1 щипка кайенски пипер
сол и черен пипер на усет
Чесънът се стрива на паста с малко сол. Маслото се поставя в купа и се смесва с чесъна и нарязаните мащерка и див лук.
Подправя се с кайенски пипер, сол и черен пипер на усет. Кочаните царевица се нарязват на части и се пекат на грил от всички страни до подготвеност.
Докато са още топли, се намазват с ароматното масло и се сервират.
На скара - какво да приготвим, когато свършим с месото
Скумрия на грил със сос от коприва и спанак
1 кг дребна прясна скумрия
200 мл животинска сметана
100 г бейби спанак
100 г коприва
1 връзка свеж лук
1 глава лук шалот
1/2 лимон
40 г краве масло
2 сварени яйца (5 минути)
сол и черен пипер на усет
зехтин за намазване
От рибите се отстраняват главите и перките, разрязват се надве по дължина, костите се махат. Копривата се почиства и се бланшира в кипяща вода, по-късно се потапя в купа с вода и лед, да се охлади шоково. Отцежда се добре и се накълцва.
Пресният лук и лукът шалот се наситняват и се запържват в маслото. Прибавят се и наситнената коприва и спанакът.
Готвят се 1–2 минути, налива се сметаната, овкусява се със сол, черен пипер и настъргана лимонова кора. Готви се, до момента в който сместа се сгъсти.
Рибата се маже със зехтин, посолява се и се поръсва с черен пипер. Пече се на плоча или грил тиган, от всяка страна, до златисто. Поднася се със соса и нарязани наситно варени яйца.
Октопод на скара с топъл хумус
за октопода:
1,5 кг октопод
1 лимон
1 скилидка чесън
1 филиз розмарин
2 дафинови листа
40 мл зехтин
1 ч. л. бял винен оцет
сол на усет
за хумуса:
800 г нахут от консерва
40 г сусамов тахан
150 мл зеленчуков бульон
60 мл зехтин (студено пресован)
2 скилидки чесън
1/2 лимон
сол и черен пипер на усет
Октоподът се вари до подготвеност в огромно количество вода, дружно с дафиновите листа и разполовения лимон. Когато е добре сварен, елементарно се прокарва шишче през пипалата.
Оставя се да се охлади и пипалата се отделят от главата. От зехтина, накълцания чесън, наситнения розмарин, оцета и сол на усет се подготвя сос.
Октоподът се подсушава с кухненска хартия, намазва се с част от соса и се пече на скара от всички страни. Когато е подготвен, се маха от скарата и се намазва с останалия сос.
Нахутът се отцежда и се смила със зеленчуковия бульон. Прецежда се. Чесънът се накълцва и се запържва в зехтина. Прибавя се нахутеното пюре. Готви се при непрестанно безредие, до момента в който се сгъсти. Дърпа се от огъня.
Добавят се сусамовият тахан и лимоновият сок, посолява се и се подправя с черен пипер. Разбърква се добре. Октоподът се сервира с топлия хумус.
Свински пържоли на скара
6 свински вратни пържоли с кост
4 стръка босилек
6 стръка магданоз
1 ч. л. риган
2 скилидки чесън
40 г сушени домати
1 ч. л. каперси
кората от 1 лимон
6 с. л. зехтин
сол и черен пипер на усет
Чесънът се стрива в хаванче, дружно с босилека, сушените домати, магданоза и сол на усет. Прибавят се каперсите, настърганата лимонова кора и риганът, и още веднъж се стрива.
Налива се зехтинът, подправя се със сол и черен пипер и се разбърква. Пържолите се намазват с тази примес и се оставят да престоят най-малко 30 минути.
След това се готвят от всички страни върху сгорещена скара.
Пиле с текила и лайм на грил
1 пиле за саламурата:
150 мл текила
2 лайма
3 скилидки чесън
1/4 ч. ч. морска сол
2 с. л. захар
1 ч. л. черен пипер на зърна
за мариноване:
30 г чушки „ Халапеньо “ (от буркан)
2 скилидки чесън
2 лайма
1 домат
40 мл зехтин (студено пресован)
1 ч. л. кориандър
1 ч. л. кимион
1/2 ч. л. чипотле
2 щипки канела
сол и черен пипер на усет
В тенджера се кипва към 1 л вода, дружно с черния пипер, солта и захарта. Когато солта и захарта се разтворят, течността се трансферира в стъклена купа и се охлажда с лед.
Кората на двата лайма се настъргва и дружно със сока им се сипва във водата. Прибавят се и накълцаният чесън и текилата. Пилето се реже на порции и се потапя в саламурата. Оставя се най-малко за 8 часа в ледник.
Сокът на двата лайма се изстисква. Месестата част на домата и чесънът се нарязват и се смилат в блендер дружно със сока от лайм, чушките халапеньо, кориандъра, кимиона, чипотлето, канелата, зехтина, сол и черен пипер на усет.
Пилето се изважда от саламурата, измива се и се подсушава. Намазва се със сместа и се оставя за 1 час в ледник, да поеме ароматите. След това се изпича на грил, до подготвеност, от всички страни.
Ананас на грил с фъстъци и сладолед
1 ананас
50 г краве масло
50 г белени печени фъстъци
20 г кокосови стърготини
50 мл кленов сироп (+ за сервиране)
50 мл ром с кокос
за сладоледа:
300 г сирене „ Маскарпоне”
50 г бял шоколад
50 мл кленов сироп
1 пакетче бурбонска ванилова захар
Ананасът се обелва и се разрязва на 6 по дължина, дружно с листата. Маслото се разтопява и в него се разбъркват кленовият сироп и ромът.
Парчетата ананас се намазват със сместа и се запичат на грил тиган, от всяка страна, до златисто, като от време на време се маже с масло.
Маскарпонето се разбърква с ваниловата захар, кленовия сироп и накълцания бял шоколад. Замразява се за 2–3 часа.
Ананасът се полива с кленов сироп, поръсва се с накълцани фъстъци и запечени до златисто кокосови стърготини. Сервира се със сладоледа.
Следете ни на всички места и когато и да е с мобилното приложение на Vesti.bg. Можете да го изтеглите от Гугъл Play и AppStore.
За още любопитно наличие последвайте страницата ни в Instagram.
Източник: vesti.bg
КОМЕНТАРИ