Между 2 и 180 лева са цените на козунаците тази

Между 2 и 180 лв. са цените на козунаците тази година. Брашно от Канада, закваска от Италия, масло от Франция, шоколад от Белгия. Козунаците към този момент не са това, което бяха.

Макар и обичайни, тези великденски изкушения също следват модата и търпят развиване. Ако преди десетилетия класиката с локум, стафиди и захар беше стандарт, през днешния ден виждаме същинска гражданска война в света на козунаците. Ето някои от трендовете в последните години:

Между 3 и 180 лева се продават великденските изкушения тази година. По традиция цените са по-високи в софийските елитни пекарни, а най-евтините предложения може да бъдат открити в големите магазини.

Палитрата от оферти е зашеметяваша – луксозни пълнежи, ядки, апетитни заливки.

Дубайският шоколад, който подлуди света през последните месеци, нямаше по какъв начин да остане отвън играта и за Великден. На пазара изобилства от „ дубайски козунаци “ с заряд от крем пистачио или както го познаваме у нас – шамфъстък.

Сред най-любопитните великденски оферти тази година се откроява еднокилограмов козунак за 130 лв.. Истинско празненство на елитната зелена ядка – шамфъстъка – този козунак не просто съдържа крем от пистачио, той е напълно отдаден на него.

Крем от шамфъстък от вътрешната страна, заливка от шамфъстък от горната страна, поръска от шамфъстък, плюс още шамфъстък и орехи за компания. От сладкарницата, която го предлага, изясняват, че влагат над 600 грама крем във всеки козунак.

„ Това е скъпа суровина – около 70-80 лв. е цената на крема от шамфъстък. Плюс това ръчният труд не е на ниска цена в днешно време – хората към този момент не желаят да работят нощем, а ние за 5-6 дни би трябвало да изпечем най-малко 2000 броя “, казва притежателят на веригата. „ Освен заплати, давам на пекарите и % от продажбата. А има и разноски – Данък добавена стойност, ток, първични материали, машини, фурни… “

Най-скъпото предложение на българския пазар обаче не е локално произвеждане. Това е италианската „ коломба “ на Dolce & Gabbana – обичаен великденски сладкиш, опакован в първокласна дизайнерска кутия и съпроводен от сладко от диви сицилиански ягоди и шоколад.

Цената? Между 175-180 лв. за 1 кг.

Коломбата D&G може да бъде открита в профилирани магазини в някои от по-луксозните квартали на София. Гурме наслада с фешън автограф.

През последните години огромен интерес провокират и великденските козунаци, правени с мая.

Друга звезда на пазара е ръчно приготвено панетоне за 90 лева./кг, предлагано от известна столична джелатерия. Тук луксът е освен във усета, само че и в историята.

Тестото е приготвено със 100-годишен мая от Пиемонт, а останалите съставки включват: цитруси от Сицилия, яйца от свободно отглеждани кокошки, занаятчийски мед, ванилия от Бурбон, масло от прясна сметана.

Производителите акцентират, че продуктът е плод на четири месения и три ферментации – дълъг и занаятчийски развой, който приключва в кутия с гурме прелъщение.

Средната цена на козунака в столичните пекарни всеобщо се движи към 23-26 лева за 500 гр, като може да избирате сред добавка белгийски черен шоколад, бадеми, стафиди, орехи или локум, като цената пораства съгласно грамажа – 750 гр за 35-37 лева, а кг козунак в по-елитните пекарни въври сред 44-50 лв..

Разбира се има и по-евтини предложения в ценовия клас сред 10 и 20 лв..

„ Ръчният труд вече е много скъпо заплатен. Това не е поточна линия като в хлебозавода. Един козунак лишава минимум 3 часа да се направи – единствено месенето е 1 час. На пазара има и евтини оферти по 2-3 лв., само че това не е козунак. Това е химия, споделят се адативи и в тях действително съвсем няма нищо, с изключение на изкуствени артикули “, споделя ни Веселин Янков, чиито сладкарници вършат козунакът с шамфъстък.

Решаваме да проверим какво в реалност се съдържа в най-евтините козунаци на пазара. Избираме два, които са на промоция и цената им варира сред 2,50 и 4 лв. за брой.


Основни съставки: Пшенично брашно, вода, захар, растително масло (рапично), пълномаслено изсъхнало мляко, яйчен меланж, мая, глутен.Добавки: емулгатори, оцветители (напр. бета каротин), аромати, консерванти.Може да съдържа: фъстъци, соеви артикули, сусам.