Днес е световния ден на любима на милиони храна
Мая Иванова. Снимка: pixabay
Всяка година на 25 октомври феновете на спагети, паста, фиде, лазаня, юфка, макарони и други тестени произведения честват собствен личен гастрономически празник - Световен ден на пастата. Той е основан през 1995 година по самодейност на участници в конгрес на производителите на паста, извършен в Рим, Италия. Датата на празника - 25 октомври, е същата дата, на която е извършен конгресът.
И през днешния ден тази дата се празнува необятно в доста страни, което не е изненадващо. В края на краищата, пастата, с помощта на своята хранителна, вкусна и здравословна природа, е известна по целия свят и има фенове, без значение от възраст, обществен статус или народност.
Затова днешният празник има за цел да сплоти феновете на този артикул в международен мащаб, да го разпространява във всичките му разнородни форми, със специфичен акцент върху културните аспекти на кухните на другите страни. Това е изключително правилно, като се има поради, че в света има над 600 разновидности на паста и десетки способи за приготвянето им (без да се броят вариациите в другите добавки, подправки, сосове и други съставки).
Като цяло пастата е многообразие от форми, направени от тесто, което нормално се замесва от пшенично брашно (но може да се направи и от други брашна, като елда, ориз, нишесте и др.) и вода, след което се суши. Произвежда се както индустриално, по този начин и в домашни условия.
Според историческите записи, пастата е „ изобретена “ от китайците към 3 век прочие Хр. и е била известна като „ ламянг “. Дори през днешния ден е добре позната пристрастеността на източните нации към разнообразни типове юфка. С течение на времето това ядене се популяризира и в други азиатски страни. Според една доктрина, пастата се появява в Европа, или по-точно в днешна Италия, още през етруския интервал (т.е. преди Римската империя).
Според други източници, те са пристигнали в Европа, с помощта на арабите, в Андалусия през 8 век, а по-късно последователно са се популяризирали в кулинарните култури на други страни. Но точно италианците са първите, които необятно развиват производството на паста и нейното многообразие, като всеки район на страната развива свои лични отличителни сортове паста. Ето за какво Италия постоянно е наричана „ Родината на пастата “.
Самата дума „ паста “ е известна от 13-ти век. Например, Музеят на спагетите в Италия пази феодален документ, споменаващ ястието „ паста “, датиращ от 1279 година Името „ спагети “ влиза в обща приложимост през 1842 година, когато дългите юфка са кръстени поради приликата си с тънкия връв.
Днес пастата е придобила голяма известност в международен мащаб с помощта на своето многообразие, леснота на подготвяне и засищащи свойства. Освен това, диетолозите и лекарите я считат за много полезна; тя даже се смята за диетичен артикул заради релативно ниския си гликемичен показател, което значи, че засища глада за дълго време. Тя е потребна и за храносмилателната система, защото съдържа фибри, които улесняват храносмилането и усвояването на храната в стомаха. Фибрите също по този начин оказват помощ за прочистването на стомашно-чревния тракт и за отстраняването на отпадъците и токсините от тялото.
Витамин B и триптофан, които се съдържат в пастата, вземат участие в основни метаболитни процеси и имат позитивен резултат върху нервната система, а оттова и върху душeвността. В продукта участват още: витамин E, който предизвиква хубавичко кожа и коса и играе значима роля за действието на женската репродуктивна система; желязото е от значително значение за кръвоносната система и поддържането на естествени равнища на хемоглобина. Важно е обаче да се помни, че всичко това се отнася единствено за артикули, създадени от твърда пшеница и пълнозърнести артикули. И, несъмнено, умереността е основна.
Между другото, потреблението на паста на глава от популацията варира в другите страни. Според статистически изследвания, Италия остава безспорен водач, със приблизително 23 кг на човек годишно. Тунис е втори със 17 кг, а Германия е трета с към 8 кг.
