Мастните киселини, които се отделят във въздуха при готвене, могат

Мастните киселини, които се отделят във въздуха при готвене, могат да допринесат за образуването на облаци, които охлаждат климата, настояват учени.

Екип от учени от университета Рийдинг е разкрил, че молекулите на мастните киселини, отделяни във въздуха над Лондон, съдържат към 10% фини прахови частици, които оказват помощ за образуването на облаци, оповестява BBC News.

Въпреки откритието си, откривателите отхвърлят концепцията, че мазнините за готвене могат да се употребяват като геоинженерно средство за понижаване на световното стопляне. Тяхното проучване има за цел да помогне за разсейването на общоприетото разбиране, че пърженето играе роля в стоплянето на климата.

Изследователите имат вяра, че мастните молекули се подреждат в комплицирани 3-D структури, образувайки капчици в атмосферата. Тези аерозоли стават по-стабилни и не престават да съществуват повече от естественото. Така те могат да провокират образуването на облаци, което съгласно специалистите може да има охлаждащ резултат върху климата.

Авторите на проучването, оповестено в Nature Communications, споделят, че изследването ще хвърли нова светлина върху дълготрайната роля на аерозолите върху температурите.

В научните среди има съществени разногласия за ролята на атмосферните аерозоли — дребни частици (твърди и течни) — от необитаем прахуляк от Сахара до остатъците от аерозоли, основани от химическите реакции. Те могат да имат друг резултат върху природата — множеството аерозоли отразяват лъчите на слънцето назад в космоса, други ги всмукват. Аерозолите и облаците, формирани от тях, могат да отразят назад в космоса до една четвърт от слънчевата сила.

Учените и по-преди бяха наясно, че излъчванията на молекулите на мастните киселини от тигани и фритюрници могат да покрият аерозолните частици в атмосферата — само че това е първото проучване, което преглежда ролята им вътре в атмосферните капчици.

В това проучване, благодарение на рентгенови лъчи, учените съумяват да проучат вътрешната конструкция на молекулите на мастните киселини.



"Открихме, че тези капки могат да образуват свои лични структури, което значи, че молекулите могат да останат в атмосферата за по-дълго ", изяснява пред BBC News водещият създател на проучването Кристиан Фанг от Университета Рийдинг. "Тези структури са доста вискозни, тъй че вместо водна капка, получаваме нещо, напомнящо мед, а процесите в такава капка се забавят ", изяснява Фанг.

Според него такива капки са устойчиви на окисляване, тъй че се резервират по-дълго, което улеснява образуването на облаци.



Учените считат, че количеството на молекулите на мастните киселини във въздуха е релативно огромно — те сформират към 10% от фините частици във въздуха над Лондон, да вземем за пример.

Това може да повлияе върху количеството облаци и количеството сила, което отразяват в космоса.

"Ако започнете да мерите излъчванията, да вземем за пример в "Макдоналдс ", тогава ще откриете, че вместо два часа молекулите могат да се задържат повече от един ден ", споделя Фанг. "Освен това частиците от "Макдоналдс " във въздуха могат да пътешестват на 10 пъти по-дълги дистанции, което въздейства на замърсяването на въздуха, само че също по този начин може да помогне за резултата на пораждане на облаци, което към този момент провокира разногласия ", продължава той.

Учените разясняват, че актуалните широкомащабни атмосферни модели не регистрират ролята на триизмерните структури на аерозолите. Експертите обаче към момента не обмислят съществено концепцията, че готварските мазнини могат да се употребяват като форма на геоинженерство, с цел да се ограничи въздействието на световното стопляне.

"Ако те имат някакво въздействие, най-вероятно е изстудяване (на атмосферата) и мащабът на това събитие би трябвало да бъде изследван ", отбелязва Фанг.