Чипсове, вафли, бисквити... Тровят ни с акриламид
Мащабно проучване в Европейски Съюз от потребителски организации, показва, че е нужна по-добра отбрана от съдържащото се в храните съединяване акриламид, който предизвиква гибел на клетките.
Десет потребителски организации изследваха проби от над 500 хранителни продукта, за които е известно, че могат да натрупват акриламид, вещество за което се допуска че е мощен канцероген. Това са чипсове, пържени картофи, бисквити, зърнени закуски, кафе и други, оповестиха от " Активни консуматори ".
Обикновените бисквити и вафли пораждат най-вече терзания, защото една трета от взетите проби сочат съществуване на акриламид над избраната норма. Тези сведения са притеснителни, тъй като децата под тригодишна възраст най-често употребяват такива артикули и те могат да съдържат повече акриламид, в сравнение с бисквитите, предопределени за бебета, да вземем за пример. 13% от тестваните бебешки храни са посочили отклонения над допустимата граница, при картофените чипсове - 7.7 %, а при бисквитите за кърмачета и дребни деца - 6.3%.
Европейската асоциация на потребителите (БЕУК) приканва Европейската комисия да изготви референтни равнища за зеленчуковите чипсове. Макар че чипсът от моркови, цвекло или пащърнак да се възприема за по-здравословен, тестванията разкриват, че съдържа съвсем два пъти повече акриламид от картофения чипс.
Акриламидът е химикал, който естествено се образува в богати на скорбяла храни, като картофи или зърнени култури, при пърженето им или печене на температура над 120°C. Той се образува при реакцията сред свободни захари, като фруктозата да вземем за пример, и аминокиселината аспаргин. Изследванията демонстрират, че акриламидът предизвиква ракови формирания при животните. Учените смятат, че този химикал има евентуално канцерогенно въздействие и при хора на всякаква възрасти. Той се причислява към група 2А (потенциален карциноген) от Организация на обединените нации. Освен това акриламида индуцира заболявания на нервната система. През 2015 година Европейският орган за сигурност на храните (ЕОБХ) постановява, че акриламидът в храните е проблем на публичното здраве.
Потребителите са изложени на акриламид, когато употребяват индустриално създадени храни като самун, чипс, пържени картофи, бисквити, кафе, разнообразни сладкиши, крекери, само че също и когато подготвят храна у дома. Например при пърженето картофи на температура над 175 ° C или когато препичат филийката си самун.
Акриламидът се контролира в Европейски Съюз от април 2018 година Производителите на храни, веригите за бързо хранене и заведенията за хранене би трябвало да подсигуряват, че равнищата на акриламид в техните артикули остават под индикаторите избрани от закона.
Десет потребителски организации изследваха проби от над 500 хранителни продукта, за които е известно, че могат да натрупват акриламид, вещество за което се допуска че е мощен канцероген. Това са чипсове, пържени картофи, бисквити, зърнени закуски, кафе и други, оповестиха от " Активни консуматори ".
Обикновените бисквити и вафли пораждат най-вече терзания, защото една трета от взетите проби сочат съществуване на акриламид над избраната норма. Тези сведения са притеснителни, тъй като децата под тригодишна възраст най-често употребяват такива артикули и те могат да съдържат повече акриламид, в сравнение с бисквитите, предопределени за бебета, да вземем за пример. 13% от тестваните бебешки храни са посочили отклонения над допустимата граница, при картофените чипсове - 7.7 %, а при бисквитите за кърмачета и дребни деца - 6.3%.
Европейската асоциация на потребителите (БЕУК) приканва Европейската комисия да изготви референтни равнища за зеленчуковите чипсове. Макар че чипсът от моркови, цвекло или пащърнак да се възприема за по-здравословен, тестванията разкриват, че съдържа съвсем два пъти повече акриламид от картофения чипс.
Акриламидът е химикал, който естествено се образува в богати на скорбяла храни, като картофи или зърнени култури, при пърженето им или печене на температура над 120°C. Той се образува при реакцията сред свободни захари, като фруктозата да вземем за пример, и аминокиселината аспаргин. Изследванията демонстрират, че акриламидът предизвиква ракови формирания при животните. Учените смятат, че този химикал има евентуално канцерогенно въздействие и при хора на всякаква възрасти. Той се причислява към група 2А (потенциален карциноген) от Организация на обединените нации. Освен това акриламида индуцира заболявания на нервната система. През 2015 година Европейският орган за сигурност на храните (ЕОБХ) постановява, че акриламидът в храните е проблем на публичното здраве.
Потребителите са изложени на акриламид, когато употребяват индустриално създадени храни като самун, чипс, пържени картофи, бисквити, кафе, разнообразни сладкиши, крекери, само че също и когато подготвят храна у дома. Например при пърженето картофи на температура над 175 ° C или когато препичат филийката си самун.
Акриламидът се контролира в Европейски Съюз от април 2018 година Производителите на храни, веригите за бързо хранене и заведенията за хранене би трябвало да подсигуряват, че равнищата на акриламид в техните артикули остават под индикаторите избрани от закона.
Източник: dir.bg
КОМЕНТАРИ