Мало и голямо се събра в Трън, за да отпразнува

Мало и огромно се събра в Трън, с цел да отпразнува Празника на киселото мляко "Екомилк ". Той се организира за осми път след двегодишно спиране. Организатори на изявата са общината, взаимно с "Ел Би Булгарикум ", фондация "Д-р Стамен Григоров " и читалище "Гюрга Пинджурова ". Освен феновете на един от най-традиционните български артикули, измежду които беше и посланикът на Япония у нас н.пр. Масато Ватанабе, на празника пристигнаха и над 30 производители от Трънско, Брезнишко, Земенско и прилежащите сръбски общини Бабушница и Димитровград. Те изложиха на специфични щандове създадените от тях мляко и млечни артикули, разнообразни типове мед, сладка, домашно приготвени лакомства и други
Празникът на киселото мляко е неповторим и е знак на горделивост у локалните, тъй като

доктор Стамен Григоров от трънското с. Студен извор

е откривателят на лактобацилус булгарикус, бактерията, която провокира ферментацията, нужна за приемане на неповторимото българско кисело мляко.
В региона няма огромни млекопроизводители. Идеята на празника е да се възстановят традициите в производството на домашните артикули и да се възобнови млекопроизводството в района. През тази година уредниците върнаха името на празника "Екомилк ", тъй като e акроним на трансграничен план. Една от концепциите на празника е да се покаже на локалните производители, че има интерес към техните артикули. А и да се усили ползата на младежите към отглеждането на животни и млекопроизводството.
Да направиш хубаво кисело мляко, бяло като сняг и сладко като мед, е все едно да отгледаш хубаво бебе, настояват локалните баби. По-младите се хвалят, че

тайната на българския артикул

дълго време е останала неразгадана за европейците и те основават нещо сходно, което се назовава йогурт. Основната разлика е в закваската, достигнала до днешния ден по селективен път. Хиляди години стопаните по нашите земи са работили върху микрофлората на киселото мляко, без да си дават сметка за селекцията, която правят, и за симбиозата сред микроорганизмите лактобацилус булгарикус и стрептококус термофилус, поради която са диетичните и лечебните свойства на българското кисело мляко.
На всички през днешния ден ни е известно, че то е натурален пробиотик, който усъвършенства стомашно-чревната микрофлора, изключително при лекуване с антибиотици, удобно е при ракови болести, увреждания на стомаха, черния дроб, имунната непълнота. Оригиналното българско кисело мляко съдържа до края на периода си на валидност несъмнено количество жива микрофлора и е без добавки на стабилизатори, емулгатори, синтетични подсладители, оцветители, консерванти и антибиотици, както това се случва с йогурта. Киселото мляко е неизменима и най-характерна част на националната ни кухня от епохи.
Оказа се, че

посланикът на Япония Масато Ватанабе

е безжалостен фен на българското кисело мляко. Той показа, че в страната му кисело мляко по български лиценз се създава от началото на 70-те години на предишния век, само че то единствено прилича нашия артикул. Когато похапнах от достоверното българско кисели мляко, разбрах, че то се явява като самобитен мост сред България и Япония, показа дипломатът.
Няколко състезанието съпътстваха празника. Имаше конкуренция за най-вкусни сирене и кашкавал и за най-гъсто кисело мляко. Най-добрите кулинарки се включиха в състезанието "Творци в домашната кухня ". Имаше и съревнование за най-атрактивна дегустация. Много от гостите на Трън посетиха

единствения у нас Музей на киселото мляко

в Студен извор. Той е ситуиран в двуетажна къща, в центъра на селото, която се намира покрай родната къща на доктор Стамен Григоров.
На първия етаж е ситуирана битова стая, която показва обичайна вътрешна уредба на типичната българска къща, от средата на ХІХ век. На втория етаж са ситуирани библиотека и изложбена зала.
В библиотеката се съхраняват огромен брой разнородни осведомителни материали за българското кисело мляко. Посетителите видяха първата научна обява на доктор Стамен Григоров за продукта, отпечатана на френски език през 1905 година, както и последните изследвания върху противораковите свойства на лактобацилус булгарикус, осъществени от проф. Акийоши Хосоно в университета Шиншу, Япония, преди няколко години. Гостите на музея ще научат по какъв начин при започване на ХХ век доктор Григоров, по това време студент в Женева, открива специфичния тип бактерия, която придава невероятния и неповторим усет на млякото.
По-късно известният съветски академик Иля Мечников, един от създателите на актуалната имунология, свързва дълголетието на българския народ с потреблението на кисело мляко и натъртва на обстоятелството, че лактобацилус булгарикус е единствената бактерия, която в никакъв случай не е повреждала човешкия организъм по какъвто и да било метод. Днес проучванията върху бактерията не престават интензивно в институти на Българска академия на науките.
Богато фолклорна стратегия радваше присъстващите на празника с присъединяване на националните реализатори Сорина Богомилова и Антонио Симеонов.
И аз бях там. Потропнах хорце и си хапнах от неповторимото кисело мляко, гарнирано с дъхави плодове и благоуханен мед...