Малко са нещата, които могат да се сравнят с вкуса

Перфектният мармалад от шипки: Как да уловим есента в буркан?

Малко са нещата, които могат да се сравнят с усета на домашния мармалад от – същинска есенна приятност, която като че ли събира в себе си уханието на дивата природа . Шипката освен придава наслада и мирис на зимните деликатеси , само че е и същинско богатство от витамини, изключително витамин C . Със своя неповторим усет и потребни свойства, мармаладът от шипки е наложителен за всеки, който желае да добави малко есенна магия в кухнята си.

Как да приготвим съвършения мармалад от шипки?

Мармаладът от шипки изисква самообладание , само че резултатът постоянно си заслужава. За да създадете съвършената консистенция и баланс сред наслада и киселинност, е значимо да следвате вярната техника на подготвяне.

Необходими артикули:

2 кг шипки /препоръчва се те да бъдат набрани след първата слана, когато са омекнали и по-сладки/;
1,5 кг захар;
1,5 литра вода;
1 чаена лъжичка лимонена киселина /за спомагателна свежест/.

Стъпка 1: Събиране и подготовка на шипките

Най-добре е да употребявате диви шипки, които порастват в чисти, естествени региони. Изберете зрели и здрави плодове, които са блестящо червени и без пострадвания. След като ги измиете щедро, премахнете стъблата и семенцата вътре, защото те могат да придадат горчив усет и неприятна текстура на мармалада.

Стъпка 2: Варене на шипките

Сложете шипките в огромна тенджера, залейте ги с вода и ги оставете да врат на слаб огън за към 1 час, до момента в който омекнат изцяло. Периодично разбърквайте и доливайте вода, в случай че е належащо. След като шипките станат задоволително меки, ги пасирайте или претрийте през решето, с цел да получите гладка и фина примес.

Стъпка 3: Добавяне на захар и втвърдяване

Получената пюреобразна примес от шипки се връща в тенджерата. Добавете захарта и още веднъж сложете на слаб огън, като разбърквате непрестанно, с цел да не загори. Мармаладът ще стартира да се сгъстява постепенно. Варете, до момента в който достигнете мечтаната консистенция – това може да отнеме към 40-50 минути. Не забравяйте да премахвате пяната, която се образува на повърхността.

Стъпка 4: Завършване с лимонена киселина

Малко преди да свалите мармалада от огъня, прибавете лимонената киселина, която ще придаде лека прохлада на сладкото и ще спомогне за опазване на цвета му. Разбъркайте добре и оставете на огъня за още 5 минути.

Стъпка 5: Консервиране

Горещият мармалад се разсипва в авансово стерилизирани буркани. Затворете добре бурканите и ги обърнете с капачките надолу, до момента в който изстинат. Така мармаладът ще се запечата добре и ще бъде подготвен за дълготрайно предпазване.

Тайни за съвършения мармалад:

Избор на шипките – Колкото по-зрели и сочни са плодовете, толкоз по-вкусен ще бъде мармаладът.
Търпение при варене – Процесът на готвене е основен. Дайте си време, с цел да постигнете мечтаната текстура – не би трябвало да бъде нито прекомерно течен, нито прекомерно корав.
Правилно предпазване – Съхранявайте мармалада на мрачно и хладно място. След като бурканът е отворен, дръжте го в ледник и консумирайте в границите на няколко седмици.

Мармаладът от шипки не е единствено апетитен – той е същинско олицетворение на есенните блага на природата. Опитайте да го сервирате с домакински самун или да го добавите като сладостен акцент към десерти – ще се уверите сами какъв брой е специфичен!