Перфектната среща на българското сирене с българското вино
Малките мандри, ферми и винарски мазета постоянно са ни били на сърце, а някои от продуктите им напряко обожаваме. Затова и в никакъв случай не подминаваме магазин Купаж, когато се озовем в региона.
Доста постоянно идваме и преднамерено, само че то е просто тъй като това място е визитна картичка на обичайните български артикули. Не, думите не са наши, а на притежателя на Купаж - Александър Ангелов. Но ние сме изцяло съгласни с него.
Български отлежали сирена, мезета и особено селектирани виновност - това пък е концепцията на магазина, сведена до минимализма на няколко думи.
" Винаги, когато съм пътувал в средиземноморските страни, съм влизал в магазинчета за сирене и вино. Винаги съм си мечтал един ден и в София да има сходно място, само че с наши обичайни артикули. "
Да сбъдва фантазията си Александър стартира през 2011 година със уеб страницата БГ Бакалия - онлайн платформа за продажба на продукцията на дребни български производители. С времето, опита, огромното предпочитание и, несъмнено, щастливото стичане на събитията тази фантазия стартира да се трансформира в действителност.
Пръст в цялата работа има и наклонността за образуване на фермерски пазари и Фейсбук групи за домашни артикули. Всички те се отразяват на продажбите в уеб страницата.
" Тогава със брачната половинка ми взехме решение, че е време да създадем действително физическо място, в което да наблегнем на продуктите, които търсят хората, споделящи любовта ни към гурме културата. "
Магазина зареждат с виновност, сирена и мезета. Залагат напълно на българското, и то от дребни производители. Акцента поставят на качеството, а не на количеството.
И в случай че намирането на съвършеното място (да бъде освен " по-винтидж " като жанр, само че и да има дух) не е по никакъв начин лесна задача, то избирането на име се оказва даже още по-трудно начинание. Искат хем да е звучно, хем да подсказва концепцията на магазина, само че да се изписва елементарно и на кирилица, и на латиница.
Така стигат до добре познатата френска дума, от дълго време навлязла в българския език - купаж.
Купаж отваря порти публично през 2017 година От тогава до през днешния ден и не е спрял да се отличава от останалите магазини за сирене и вино в София. Освен към този момент упоменатите две специфики на продуктите тук, има и трета - всички те да са отлежали. Стараят се да са и в разнообразни ценови категории, с цел да има за всеки по нещо.
Заради характерните и непознати сирена последователно нараства и броят на заведенията за хранене, с които работят. Между тях безспорно се открояват Ателие, Lavanda, Багри, Космос, Cava, Ahora.
Но в Купаж провеждат и дегустации. Правят ги когато и да е и без значение от броя на искащите.
Какъв почти е броят на продуктите, които поддържате в Купаж?
Качествените дребни мазета в страната са към 100, ние работим с половината от тях. Но се стараем да има ротация - за известно време стопираме да зареждаме от едни, даваме късмет на други... и по този начин, с цел да има и многообразие.
Вината, които непрекъснато поддържаме като етикети, са към 100-150. Производителите на сирена са към 10-12, от които обаче имаме към 30 разнообразни продукта. Производителите на меса са четири-пет с към 20 разнообразни продукта.
Кои са трите виновност, които ще ни препоръчате да опитаме?
Когато клиент желае да му препоръчам нещо, задавам няколко дежурни въпроса. Какъв е мотивът? Какво харесва? Има ли той обичан вид? Познава ли някоя маза? Какъв е бюджетът?
Винаги го поучавам и да преценя с каква храна ще съчетава виното, както и да му даде втори късмет.
Ако сме отворили бутилка мавруд на Загрей (вино на годината за 2013 г.), не сме го декантирали (оставили да диша половин-един час), а жена ни е сготвила свинско със зеле, няма смисъл да пием това вино - няма да усетим вкусовите му качества. Маврудът е единствено за стекове, пържоли и подобен вид меса. Затова и постоянно споделям на клиентите да пробват едно вино с разнообразни храни, единствено по този начин ще виждат разликата.
Ако би трябвало да избера, ще се спра на три виновност, с които желая да дам образец за някои по-малките производители, за които доста хора не са чували. Това са Стема Старосел, Бендида Брестовица, Мелвино Мелник.
Има ли още нещо, което българинът към момента не знае за комбинирането на сирене и вино?
Българинът обича и сирене, и вино, само че при избора им като че ли към момента приоритет е цената, а не качеството. Има и доста хора, които не знаят по какъв начин тъкмо да ги съчетават.
Това е и една от задачите ни от самото основаване на магазина - да им оказваме помощ да се учат по какъв начин да го вършат, тъй че да се насладят оптимално на вкусовите качества и на двата продукта. Именно по тази причина постоянно насърчаваме клиентите си да пробват самоуверено, още до момента в който са в магазина, с цел да могат сами да намерят съвършената композиция за тяхното небце.
Купаж е на ул. " Солунска " 42.
Снимките в текста са направени с най-новия модел на Motorola - motorola one vision.
Доста постоянно идваме и преднамерено, само че то е просто тъй като това място е визитна картичка на обичайните български артикули. Не, думите не са наши, а на притежателя на Купаж - Александър Ангелов. Но ние сме изцяло съгласни с него.
Български отлежали сирена, мезета и особено селектирани виновност - това пък е концепцията на магазина, сведена до минимализма на няколко думи.
" Винаги, когато съм пътувал в средиземноморските страни, съм влизал в магазинчета за сирене и вино. Винаги съм си мечтал един ден и в София да има сходно място, само че с наши обичайни артикули. "
Да сбъдва фантазията си Александър стартира през 2011 година със уеб страницата БГ Бакалия - онлайн платформа за продажба на продукцията на дребни български производители. С времето, опита, огромното предпочитание и, несъмнено, щастливото стичане на събитията тази фантазия стартира да се трансформира в действителност.
Пръст в цялата работа има и наклонността за образуване на фермерски пазари и Фейсбук групи за домашни артикули. Всички те се отразяват на продажбите в уеб страницата.
" Тогава със брачната половинка ми взехме решение, че е време да създадем действително физическо място, в което да наблегнем на продуктите, които търсят хората, споделящи любовта ни към гурме културата. "
Магазина зареждат с виновност, сирена и мезета. Залагат напълно на българското, и то от дребни производители. Акцента поставят на качеството, а не на количеството.
И в случай че намирането на съвършеното място (да бъде освен " по-винтидж " като жанр, само че и да има дух) не е по никакъв начин лесна задача, то избирането на име се оказва даже още по-трудно начинание. Искат хем да е звучно, хем да подсказва концепцията на магазина, само че да се изписва елементарно и на кирилица, и на латиница.
Така стигат до добре познатата френска дума, от дълго време навлязла в българския език - купаж.
Купаж отваря порти публично през 2017 година От тогава до през днешния ден и не е спрял да се отличава от останалите магазини за сирене и вино в София. Освен към този момент упоменатите две специфики на продуктите тук, има и трета - всички те да са отлежали. Стараят се да са и в разнообразни ценови категории, с цел да има за всеки по нещо.
Заради характерните и непознати сирена последователно нараства и броят на заведенията за хранене, с които работят. Между тях безспорно се открояват Ателие, Lavanda, Багри, Космос, Cava, Ahora.
Но в Купаж провеждат и дегустации. Правят ги когато и да е и без значение от броя на искащите.
Какъв почти е броят на продуктите, които поддържате в Купаж?
Качествените дребни мазета в страната са към 100, ние работим с половината от тях. Но се стараем да има ротация - за известно време стопираме да зареждаме от едни, даваме късмет на други... и по този начин, с цел да има и многообразие.
Вината, които непрекъснато поддържаме като етикети, са към 100-150. Производителите на сирена са към 10-12, от които обаче имаме към 30 разнообразни продукта. Производителите на меса са четири-пет с към 20 разнообразни продукта.
Кои са трите виновност, които ще ни препоръчате да опитаме?
Когато клиент желае да му препоръчам нещо, задавам няколко дежурни въпроса. Какъв е мотивът? Какво харесва? Има ли той обичан вид? Познава ли някоя маза? Какъв е бюджетът?
Винаги го поучавам и да преценя с каква храна ще съчетава виното, както и да му даде втори късмет.
Ако сме отворили бутилка мавруд на Загрей (вино на годината за 2013 г.), не сме го декантирали (оставили да диша половин-един час), а жена ни е сготвила свинско със зеле, няма смисъл да пием това вино - няма да усетим вкусовите му качества. Маврудът е единствено за стекове, пържоли и подобен вид меса. Затова и постоянно споделям на клиентите да пробват едно вино с разнообразни храни, единствено по този начин ще виждат разликата.
Ако би трябвало да избера, ще се спра на три виновност, с които желая да дам образец за някои по-малките производители, за които доста хора не са чували. Това са Стема Старосел, Бендида Брестовица, Мелвино Мелник.
Има ли още нещо, което българинът към момента не знае за комбинирането на сирене и вино?
Българинът обича и сирене, и вино, само че при избора им като че ли към момента приоритет е цената, а не качеството. Има и доста хора, които не знаят по какъв начин тъкмо да ги съчетават.
Това е и една от задачите ни от самото основаване на магазина - да им оказваме помощ да се учат по какъв начин да го вършат, тъй че да се насладят оптимално на вкусовите качества и на двата продукта. Именно по тази причина постоянно насърчаваме клиентите си да пробват самоуверено, още до момента в който са в магазина, с цел да могат сами да намерят съвършената композиция за тяхното небце.
Купаж е на ул. " Солунска " 42.
Снимките в текста са направени с най-новия модел на Motorola - motorola one vision.
Източник: lifestyle.bg
КОМЕНТАРИ