Съставката, която обединява любимите ми салати
Лятото след моята първа година в колежа, разпръснах маси в ресторант край водата в Сейнт Августин, Флорида. Пресъхнал и леплив с пот, гледах една съответна салата - големи, геометрични части любеница и фета, подредени върху паница с босилек - отиват на съвсем всяка маса. Изчистих тези чинии, изкушен всякога да се промъкна с рехидратиращ усет, когато имаше останки. В последния ми ден мениджърите споделиха, че мога да поръчам всичко, което желая: седнах на маса, вечеря за първи път, и поръчах салата. Това беше признание. Солената фета прорязва освежаващия плод не като меч, а като по-високата нота в естетика от две елементи - Пол Маккартни към Джон Ленън, Мишел Бранч към Джесика Харп.
Салатите от моята младост, тези, които помня най-вече, имат този резултат — и всички имат сирене. Контрастът сред хладна, закотвяща базова нотка (плод, зарзават или маруля) и солен, кремообразен акцент (сирене) е това, което кара една хапка от тез...
Прочетете целия текст »
