Лятото е онова време от годината, в което дори най-ревностните

Лятото е това време от годината, в което даже най-ревностните почитатели на мръвките стартират да протягат ръка по-често към нещо зелено, хрупкаво и свежо. Причината не е единствено жегата. Организмът самичък споделя, че желае нещо по-леко – и добре е да го чуем.

Заместването на месото през лятото не значи диета, ограничения или дъвчене на марули, написа " Фокус “. Напротив – значи нови усети, повече фибри, по-добро храносмилане и късмет да се поглезим с забавни комбинации. Ето какво можем да сложим в чинията си вместо пържола, без да усещаме, че жертваме усета:

Бобови култури – храната на мощните

Леща, нахут, фасул, грах – това не са просто заместители на месото, а същински протеинови първенци. Лещата е идеална за къри, нахутът – за хумус или фалафел, а бобът – за студени салати или запеканки с домати. Богати са на желязо, фибри и дълго засищат.

Яйца и млечни – типичен протеин с лек темперамент

Яйцата са лесни за подготвяне, а омлет с тиквички или фритата с домати и сирене са почтена опция на месния обяд. Кисело мляко и сирене (в умерени количества) са отличен избор в горещините, изключително като част от таратор или салата.

Гъби – умами бомба

Печурките и кладницата имат месеста текстура и бездънен усет, който припомня месо, само че без мазнини и тежест. Печени на скара, пълнени с булгур и зеленчуци или задушени с чесън и масло – те заслужават почитание.

Тофу и темпе – за експериментаторите

Тофуто е соев артикул, безпристрастен на усет, само че съвършен за овкусяване – изключително в марината от соев сос, чесън и джинджифил. Темпето има по-интензивен усет и е богат на протеини. И двете варианти са подобаващи за сотиране, грил или прибавяне в салати и купички с киноа.

Киноа, елда и булгур – зърнената основа на лекото хранене

Тези зърнени култури съдържат всички незаменими аминокиселини, което ги прави пълноценни източници на протеин. Чудесни са за заряд на зеленчуци, гарнитури или като основа за салати с пресни артикули и дресинг.

Ядки и семена – дребни, само че мощни

Бадеми, орехи, слънчогледово и тиквено семе могат да бъдат част от закуска, салата или лека вечеря. Богати са на положителни мазнини, протеини и придават текстура на всяко ядене.

Да сменяем месото през лятото не е просто кулинарно упражнение – това е покана към тялото ни да се почувства леко, витално и уравновесено. И до момента в който температурите скачат, дано в чиниите ни царува вкусна хладина – с малко повече зелено, малко по-малко мазно и доста повече фикция.